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a*l
1 楼
今天按照网上的方子做了一个,还可以吃,但不完美。几个问题:
1.应该用什么面粉?all purpose还是高筋面粉?如果是高筋面粉,面包面粉就可以了
吧?
2.我用面包机和面的,先放热水筷子搅,然后用冷水机器搅拌。似乎水多了一些,形成
的面团手摸起来
不是非常干爽。水和面粉的比例大概应该是几比几?1:3还是更小?
3.擀面杖第一次用,不太上手。可能是面皮太粘了,经常顺着擀面杖卷起来。把葱花和
油撒好后,卷成
条状,然后盘起来的时候,如何让尾巴附着在主面团上?我最后用擀面杖把饼压平的时
候,面团经常散
架,煎出来后还能看到螺旋的形状。
多谢指教!
1.应该用什么面粉?all purpose还是高筋面粉?如果是高筋面粉,面包面粉就可以了
吧?
2.我用面包机和面的,先放热水筷子搅,然后用冷水机器搅拌。似乎水多了一些,形成
的面团手摸起来
不是非常干爽。水和面粉的比例大概应该是几比几?1:3还是更小?
3.擀面杖第一次用,不太上手。可能是面皮太粘了,经常顺着擀面杖卷起来。把葱花和
油撒好后,卷成
条状,然后盘起来的时候,如何让尾巴附着在主面团上?我最后用擀面杖把饼压平的时
候,面团经常散
架,煎出来后还能看到螺旋的形状。
多谢指教!