haswell的移动cpu也就能用3小时# Hardware - 计算机硬件
f*r
1 楼
看这么多人都在讨论锅， 我也掺和一下。本人做饭一般，但是喜欢买厨具，锅也买了
不少。谈谈自己使用的体会吧。
熟铁锅： 国内带过来的。现在基本不怎么用了。season好了确实不怎么粘，但是锅太
薄，这边的火力不够，炒菜基本就是菜刚放下去听一声响，然后就是炖菜了。
不锈钢炒锅： 我现在的主力炒锅。在BBB买的：
http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13555060. 用一个20%的
coupon，价格也不算高。这个锅比国内带来的熟铁锅要厚不少，储热好，适合爆炒。不锈钢锅要
不粘，关键是要表面干净，热锅凉油。洗干净的方法就是用bar keepers friend，这个也是很
多不锈钢锅厂家推荐的。另外不锈钢锅不要用钢丝球刷，因为这样会在锅的表面增加很多细小的
划痕，反倒会粘锅。关于怎么加热让不锈钢锅不粘，板上也有人提过，看这个link：
http://www.houseboateats.com/2009/12/on-properly-heating-your-p
但是这个锅炒用淀粉上过浆的东西还是会粘锅，比如肉丝，鱼片。这些东西我用不粘锅处理。
要说不锈钢炒锅的缺点，我觉得一个是要经常用bar keepers friend清洗，保持锅内清
洁，要做多一步的工作。再一个就是不能起油锅炸东西。炸过东西以后在锅边上会形成
一层黄色的油垢，非常难清洗。
其他不锈钢锅：鬼子的锅还是成套买便宜，但是如果经常做中餐，不一定那么有用。我
是在william sonoma买的一套All clad http://www.williams-
sonoma.com/products/all-clad-d5-stainless-steel-7-piece-cookware-set/?
pkey=ccookware-all-clad. 圣诞节的时候打折，加上换点他家的giftcard，算下来不到
400块。all clad的质量确实不错，用着很喜欢。说到挑不锈钢锅，多罗嗦两句。要买不锈钢
锅，应该买一体的，至少tri-ply的锅(中间铝，里外不锈钢)。要比较差别，随便到那个商场，
拿一个2，3十块的锅跟all clad的锅(或者calphlone的高端产品)比较一下，你会发现那种便
宜的锅锅底是单独加上去的，而锅壁比锅底薄很多。这种锅其实在使用的时候只有锅底在加热。
相比all clad的锅是一体的，锅壁和锅底都很厚，在锅沿上你能明显的看出3层(或者5层)结
构，中间一层铝，里外两层是不锈钢。这样在使用过程中加热更均匀。
不粘锅： 虽然大家都不愿意用不粘锅，怕那个涂层。但是不粘锅确实也有好处，用的
油确实少很多。我平时之用他炒肉丝肉片这种需要上浆的东西。我买的是这个：
http://www1.macys.com/shop/product/all-clad-stainless-steel-fre
skillets-7-9-set-of-2-nonstick?
ID=572011&CategoryID=7557#fn=sp%3D1%26spc%3D103%26ruleId%3D54%26slotId%
3D8 当年macys打折的时候30多块钱买的，后来有买了一个11寸的。我感觉all-clad的不粘锅
的涂层质量相对好一些，我以前都是20块左右随便买一个，一年以后看涂层开始不好了就扔掉。
这个锅用了差不多两年了，涂层还是很好。我们公司的chef也说all clad的不粘锅质量比其他
的牌子要好些。另外，这个锅另一个好处是锅体是不锈钢的，一般的不粘锅都是铝锅。相比铝
锅，这个锅加热效果好不少。
cast iron skillet: 这个东西最近大家讨论很多，season好了不怎么粘，而且好伺候,
随便怎么折腾都不会坏。我的锅是朋友搬家的时候不要的。拿回来的时候感觉season
的不好，扔到火里烧了一个小时，拿出来洗干净，重新season，现在锅就是黑亮黑亮的
，基本不粘。我们家一个8寸，一个10寸， 就两个人，大部分时候只用那个8寸的。我
主要拿这个煎肉，烙饼，油炸东西。我个人不推荐用这个锅炒菜，因为锅很浅，不好翻
动，而且会溅的灶台上都是。
enameled cast iron: 我只有LC和Staub这两个牌子的，所以只能说对这两个牌子的体
会。从使用效果上看，两个牌子没啥差别。很多人说LC的锅有discoloring的问题。其
实就是锅没洗干净，要想洗的干净，稍微放一点bar keepers friend就行了。William
sonoma的店员跟我说他们也是这么清洗。Staub没这个问题，因为锅里面是黑色的，看
不见而已。关于size，我从2qt到5qt的锅都有。我最常用的是2qt的saucier和3qt的
dutch oven。那个2qt的saucier，因为我们就两个人，平时煮面，烧汤，炖菜，或者少
量东西的翻炒都用，因为有一个比较长的手柄，操作起来也很方便。是我们家这类锅里
面投资比较值的一个锅。http://cookware.lecreuset.com/cookware/product_2-
1%2F4-QT.-Saucier_10151_-1_20002_10119_10054 如果打算买第一个dutch over，
推荐买一个4qt左右的。
我觉得各种锅都有自己的长处，想要买一个锅把啥事情都干了，难度比较大，索性多买
两个。其实一个锅贵的话也就是100块左右，也就是两个人在外面吃两三顿饭的钱。话
说你要是买了口好锅，做了好吃的东西，都在家吃饭了，这钱不也就出来了么。
不少。谈谈自己使用的体会吧。
熟铁锅： 国内带过来的。现在基本不怎么用了。season好了确实不怎么粘，但是锅太
薄，这边的火力不够，炒菜基本就是菜刚放下去听一声响，然后就是炖菜了。
不锈钢炒锅： 我现在的主力炒锅。在BBB买的：
http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13555060. 用一个20%的
coupon，价格也不算高。这个锅比国内带来的熟铁锅要厚不少，储热好，适合爆炒。不锈钢锅要
不粘，关键是要表面干净，热锅凉油。洗干净的方法就是用bar keepers friend，这个也是很
多不锈钢锅厂家推荐的。另外不锈钢锅不要用钢丝球刷，因为这样会在锅的表面增加很多细小的
划痕，反倒会粘锅。关于怎么加热让不锈钢锅不粘，板上也有人提过，看这个link：
http://www.houseboateats.com/2009/12/on-properly-heating-your-p
但是这个锅炒用淀粉上过浆的东西还是会粘锅，比如肉丝，鱼片。这些东西我用不粘锅处理。
要说不锈钢炒锅的缺点，我觉得一个是要经常用bar keepers friend清洗，保持锅内清
洁，要做多一步的工作。再一个就是不能起油锅炸东西。炸过东西以后在锅边上会形成
一层黄色的油垢，非常难清洗。
其他不锈钢锅：鬼子的锅还是成套买便宜，但是如果经常做中餐，不一定那么有用。我
是在william sonoma买的一套All clad http://www.williams-
sonoma.com/products/all-clad-d5-stainless-steel-7-piece-cookware-set/?
pkey=ccookware-all-clad. 圣诞节的时候打折，加上换点他家的giftcard，算下来不到
400块。all clad的质量确实不错，用着很喜欢。说到挑不锈钢锅，多罗嗦两句。要买不锈钢
锅，应该买一体的，至少tri-ply的锅(中间铝，里外不锈钢)。要比较差别，随便到那个商场，
拿一个2，3十块的锅跟all clad的锅(或者calphlone的高端产品)比较一下，你会发现那种便
宜的锅锅底是单独加上去的，而锅壁比锅底薄很多。这种锅其实在使用的时候只有锅底在加热。
相比all clad的锅是一体的，锅壁和锅底都很厚，在锅沿上你能明显的看出3层(或者5层)结
构，中间一层铝，里外两层是不锈钢。这样在使用过程中加热更均匀。
不粘锅： 虽然大家都不愿意用不粘锅，怕那个涂层。但是不粘锅确实也有好处，用的
油确实少很多。我平时之用他炒肉丝肉片这种需要上浆的东西。我买的是这个：
http://www1.macys.com/shop/product/all-clad-stainless-steel-fre
skillets-7-9-set-of-2-nonstick?
ID=572011&CategoryID=7557#fn=sp%3D1%26spc%3D103%26ruleId%3D54%26slotId%
3D8 当年macys打折的时候30多块钱买的，后来有买了一个11寸的。我感觉all-clad的不粘锅
的涂层质量相对好一些，我以前都是20块左右随便买一个，一年以后看涂层开始不好了就扔掉。
这个锅用了差不多两年了，涂层还是很好。我们公司的chef也说all clad的不粘锅质量比其他
的牌子要好些。另外，这个锅另一个好处是锅体是不锈钢的，一般的不粘锅都是铝锅。相比铝
锅，这个锅加热效果好不少。
cast iron skillet: 这个东西最近大家讨论很多，season好了不怎么粘，而且好伺候,
随便怎么折腾都不会坏。我的锅是朋友搬家的时候不要的。拿回来的时候感觉season
的不好，扔到火里烧了一个小时，拿出来洗干净，重新season，现在锅就是黑亮黑亮的
，基本不粘。我们家一个8寸，一个10寸， 就两个人，大部分时候只用那个8寸的。我
主要拿这个煎肉，烙饼，油炸东西。我个人不推荐用这个锅炒菜，因为锅很浅，不好翻
动，而且会溅的灶台上都是。
enameled cast iron: 我只有LC和Staub这两个牌子的，所以只能说对这两个牌子的体
会。从使用效果上看，两个牌子没啥差别。很多人说LC的锅有discoloring的问题。其
实就是锅没洗干净，要想洗的干净，稍微放一点bar keepers friend就行了。William
sonoma的店员跟我说他们也是这么清洗。Staub没这个问题，因为锅里面是黑色的，看
不见而已。关于size，我从2qt到5qt的锅都有。我最常用的是2qt的saucier和3qt的
dutch oven。那个2qt的saucier，因为我们就两个人，平时煮面，烧汤，炖菜，或者少
量东西的翻炒都用，因为有一个比较长的手柄，操作起来也很方便。是我们家这类锅里
面投资比较值的一个锅。http://cookware.lecreuset.com/cookware/product_2-
1%2F4-QT.-Saucier_10151_-1_20002_10119_10054 如果打算买第一个dutch over，
推荐买一个4qt左右的。
我觉得各种锅都有自己的长处，想要买一个锅把啥事情都干了，难度比较大，索性多买
两个。其实一个锅贵的话也就是100块左右，也就是两个人在外面吃两三顿饭的钱。话
说你要是买了口好锅，做了好吃的东西，都在家吃饭了，这钱不也就出来了么。
