今日心情：多云转晴 - 未名空间MITBBS历史存档

r*e2013-08-24 07:08

1 楼

牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
，倒入牛腩块翻炒均匀。
然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了
为主，我大概炖了三个半小时的样子。依照口味可以添加少许的盐，因为豆瓣酱和老抽
都是咸的偶就没再加盐了。
面拉好后，下锅煮好进凉开水里过一遍，然后就倒上牛腩炖的汤汁拌好，开吃～
自己一个星期前做的油泼辣子派上场了，非常香。

w*n2013-08-24 07:08

2 楼

有时候多云并不代表就会打雷，下雨。沉得住气是一门基本功。

c*k2013-08-24 07:08

3 楼

zan
油泼辣子啥做法？

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

s*82013-08-24 07:08

4 楼

上厕所？

r*e2013-08-24 07:08

5 楼

花生炒熟后去皮，加入炒熟的芝麻碾碎。
干红辣椒，少量的花椒，少量花椒粉，胡椒粉，盐放入搅拌机打碎，然后都放入一个耐高温的容器中，锅内油烧热后直接到上即可。油不能太热，否则辣椒就糊了。
放两天味道最好了。
没搅拌机的话，就把她们装入个保鲜袋中用擀面杖擀碎也一样滴。

【在 c*******k 的大作中提到】

: zan
: 油泼辣子啥做法？

b*l2013-08-24 07:08

6 楼

陈氏太极，逆腹式呼吸。。。减肥很好用：）

f*s2013-08-24 07:08

7 楼

赞！看得我直流口水啊～　MM拉的面真好！
想想俺拉面水平不强，自打怀孕后只给老公（超喜欢吃面）做过两次拉面．后来揉不动
面了，只能做了擀面．再后来擀面也不行了．呵呵～　下次试试让kitcheaid活面好了．

，自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜
牛腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

X*72013-08-24 07:08

8 楼

恭喜。

g*22013-08-24 07:08

9 楼

赞。
牛腩我喜欢用高压锅做，很快就软烂了。那个面是手拉的还是用刀切的?

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

A*F2013-08-24 07:08

10 楼

能说下如何自己做面条么

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

y*o2013-08-24 07:08

11 楼

忒牛了~~拉面咋做啊。。。

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

c*k2013-08-24 07:08

12 楼

谢谢！
那个花椒，花椒粉单列，有啥区别？我的理解花椒粉就是花椒磨出来的。

耐高温的容器中，锅内油烧热后直接到上即可。油不能太热，否则辣椒就糊了。

【在 r********e 的大作中提到】

: 花生炒熟后去皮，加入炒熟的芝麻碾碎。
: 干红辣椒，少量的花椒，少量花椒粉，胡椒粉，盐放入搅拌机打碎，然后都放入一个耐高温的容器中，锅内油烧热后直接到上即可。油不能太热，否则辣椒就糊了。
: 放两天味道最好了。
: 没搅拌机的话，就把她们装入个保鲜袋中用擀面杖擀碎也一样滴。

c*u2013-08-24 07:08

13 楼

收藏！

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

n*n2013-08-24 07:08

14 楼

mm怎么拉面呀。。我一拉就断。。费了好多面了。。555

l*62013-08-24 07:08

15 楼

牛腩英文怎么说？

c*y2013-08-24 07:08

16 楼

说说怎么做拉面吧

E*A2013-08-24 07:08

17 楼

很好吃的样子

c*e2013-08-24 07:08

18 楼

强烈要求LZ公开拉面的方法.

y*o2013-08-24 07:08

19 楼

hahah~~大家都对面更感兴趣~~

【在 c********e 的大作中提到】

: 强烈要求LZ公开拉面的方法.

r*e2013-08-24 07:08

20 楼

mm可以翻看以前发的帖子，就是油泼扯面。
先说下，我是用面包机和面的，很懒～面活的有劲道，又软，然后切片再醒1个小时就
可以拉了。

【在 A****F 的大作中提到】

: 能说下如何自己做面条么

r*e2013-08-24 07:08

21 楼

很汗颜滴说，我都是机器和面。。。。。

了．

【在 f*********s 的大作中提到】

: 赞！看得我直流口水啊～　MM拉的面真好！
: 想想俺拉面水平不强，自打怀孕后只给老公（超喜欢吃面）做过两次拉面．后来揉不动
: 面了，只能做了擀面．再后来擀面也不行了．呵呵～　下次试试让kitcheaid活面好了．
:
: ，自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜
: 牛腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。

r*e2013-08-24 07:08

22 楼

呵呵，好像重复了，花椒粉不如新鲜花椒香，写重复了有一个就成。少放些，否则太麻
了：）

【在 c*******k 的大作中提到】

: 谢谢！
: 那个花椒，花椒粉单列，有啥区别？我的理解花椒粉就是花椒磨出来的。
:
: 耐高温的容器中，锅内油烧热后直接到上即可。油不能太热，否则辣椒就糊了。

c*k2013-08-24 07:08

23 楼

i c:-)

【在 r********e 的大作中提到】

: 呵呵，好像重复了，花椒粉不如新鲜花椒香，写重复了有一个就成。少放些，否则太麻
: 了：）

A*F2013-08-24 07:08

24 楼

Thanks

【在 r********e 的大作中提到】

: mm可以翻看以前发的帖子，就是油泼扯面。
: 先说下，我是用面包机和面的，很懒～面活的有劲道，又软，然后切片再醒1个小时就
: 可以拉了。

x*r2013-08-24 07:08

25 楼

SUPER! lOVE IT!

f*a2013-08-24 07:08

26 楼

WOW~~~太诱人啦!!!! 牛腩,拉面,我的大爱!!!!
55555吃不到...55555....

a*e2013-08-24 07:08

27 楼

真棒！
请问怎么筛芝麻里面的沙子？

a*a2013-08-24 07:08

28 楼

真厉害

R*s2013-08-24 07:08

29 楼

太赞了！！！连拉面都会做！！！mm能来个详细怎么拉的么？

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

g*e2013-08-24 07:08

30 楼

good

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

c*k2013-08-24 07:08

31 楼

口水

m*t2013-08-24 07:08

32 楼

這個真是看得我口水流一鍵盤呀。。。
@@
為啥我們這裡買不到好的牛腩呢。。。
@@

【在 c******k 的大作中提到】

: 口水

c*l2013-08-24 07:08

33 楼

会自己拉面，好厉害啊。

【在 r********e 的大作中提到】

: 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～不过没有高压锅呐，
: 自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
: 腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
: 原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
: 豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
: 做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
: 锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
: ，倒入牛腩块翻炒均匀。
: 然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
: 焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了

t*t2013-08-24 07:08

34 楼

厉害

z*u2013-08-24 07:08

35 楼

油辣子不错