Eb1B背景评估和提升# Immigration - 落地生根
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1 楼
面团:
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍
馅心:
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
制作过程:
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里,做成包子状,然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精),然后捏扁。一定要注意
不能露馅,下图是捏扁后状态,还有我掐掉的面疙瘩:
做好后的模样,顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖,现在
很难弄到真货了:
3)取平底锅放少量油,大火煎.注意油不能多,这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用:
煎好一面,煎另一面。最好煎制过程中盖盖子,熟得更均匀:
4) 上锅煎的同时,把oven预热到325F,煎好后入oven 8分钟,主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样:
5) 吃!图中有鸡肉丸子冬苋菜汤,最好再有稀饭(不能太厚),或者大蒜瓣
一起吃,效果更好:
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍
馅心:
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
制作过程:
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里,做成包子状,然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精),然后捏扁。一定要注意
不能露馅,下图是捏扁后状态,还有我掐掉的面疙瘩:
做好后的模样,顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖,现在
很难弄到真货了:
3)取平底锅放少量油,大火煎.注意油不能多,这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用:
煎好一面,煎另一面。最好煎制过程中盖盖子,熟得更均匀:
4) 上锅煎的同时,把oven预热到325F,煎好后入oven 8分钟,主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样:
5) 吃!图中有鸡肉丸子冬苋菜汤,最好再有稀饭(不能太厚),或者大蒜瓣
一起吃,效果更好: