移民美国（劳工移民EW-3）亲历记-1 申办篇 - 未名空间MITBBS历史存档

移民美国（劳工移民EW-3）亲历记-1 申办篇# Immigration - 落地生根

s*l2011-01-13 08:01

1 楼

今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
那些用来做菜。。
版上有没有同好？大家可以交流交流。。

p*12011-01-13 08:01

2 楼

本人于2002年上半年3次申请到美国留学，均遭到拒签，后来看见一份报纸上做到美国
劳工移民的广告，2002年6月与山东济南的一家中介公司签订协议，2003年11月份到了
美国驻广州总领事馆面谈，2004年元旦抵达美国。本文就是本人移民美国的亲身经历记
述。
目前美国移民法将劳工（职业）移民分为五大类：
第一优先类是具有杰出才能的人士。
第二优先类是专业人才和具有特殊才能的人士。
第三优先类是专业人士、技术工人和非技术工人。
第四优先类是特殊移民。
第五优先类是创造就业机会的投资移民。
其中第三优先类又分两小类：
A、技术工人（EB3）
所从事的工作即不是专业性工作，也无需取得学位即能从事之工作。但该工作至少需要
2年的培训或工作经验方能从事。
B、非技术工人（EW3）
从事不需要培训或培训时间两年以下之工作的人，当然，具体的工作也许需某种特定的
培训或经验，但如不超过两年应属于这一小类。
本人申请的就是EW3类签证。当时雇佣本人的是美国北方的一家食品厂，工作就是做切
肉的工人。
整个申办职业移民的步骤，可归纳为基本三步：
1）找到美国雇主，而且在整个申办过程中不能改变雇主；
2）申办劳工许可证（劳工卡）；
3）申办永久居民签证（绿卡）。其中向州劳工局申办劳工卡是最困难、最复杂，也是
最关键的一步。
美国劳工卡的审批必须满足以下几点基本要求：
（1）申请人必须在美国找到合法的雇主；
（2）申请人的雇主必须向劳工部提供有关资料，证明他有经济能力去提供给你这个职
位所提供给你的工资，必须不能低于这个州同类工作职位的平均工资的95%；
（3）本人必须满足胜任这个工作职位所要求的教育及工作经验的要求；
（4）没有能够胜任这个工作职位的美国公民或永久居民愿意应聘这个工作职位。
其他国家的人想职业移民美国，第一步须先找到提供工作的雇主。这个雇主必须在美国
境内营业。工作性质必须具有永久性，即雇佣关系不定期限，若有一定的终止期限，即
算是临时工作，也不合这里永久性的规定。另外该工作须是全时的，即一个星期约40小
时的工作时间。
为了满足第（4）点要求，劳工部要求申请人的雇主必须在规定级别在报纸或杂志
上刊登达30天之久的广告，广告内容包括职位名称、报酬、工作时间并描述该职位的职
责和需要的资格。
招聘广告不能登载雇主公司的名称和地址，而只能刊登州劳工部门的地址及职位编
号，所有这个工作职位的应聘者的来信和简历者需由劳工部转交雇主，以此达到劳工部
监督整个招聘过程的目的。而雇主要对每一个应聘者的申请作出答复，并向劳工部提供
书面的材料进行解释。
雇主为国外受聘者申请劳工卡时，移民局也会翻查雇主是否真正提供一个工作机会
给美国当地的应聘者，是否有财力负担外国申请人的薪水。移民局往往要求公司提供其
资产负债表、损益表以及所得税报缴税单，证明该公司有足够的经济实力支付外国申请
人至少一年的薪水，而且这种经济能力能维持一段合理的时间。
在这些要求下，外国人要想找到美国的雇主实在不是一件容易的事情，因为美国雇
主才是"劳工许可证"申请全过程的真正主角。他们不仅要给外国申请人提供就业机会，
还需要积极参与外国申请人申请职业移民的整个过程。所以在整个申请过程中，找到愿
意自始至终提供帮助的美国雇主对申请人尤为重要。
普通的技术工人，如清洁工领班、电工、油漆工、水暖工、木工、泥瓦工、厨师等
，只要有两年以上相关的工作经验，只要在美国找到在美国愿意出面担保并符合美国法
律要求的雇主，就可以全家顺利移民美国。
移民法准许雇主以批准的劳工许可证为任何符合此劳工许可证要求的人申请移民。有意
申请劳工应聘的人士，要注意在法律的规定下，所批准的劳工许可证是属于雇主，而非
雇员所有。
自从2002年上半年以后，办理劳工移民美国的中介公司大量出现，收费最少3万多美圆
，最多的大概7万美圆，差别之所以比较大，原因就是从受理到去广州签证的时间不一
样，收费少的大概需要2年半到3年的时间，收费多的大概9到18个月就可以办下来。
所需要的费用通常分三次支付：双方签定承办协议时交第一期费用，申请人收到移民局
批准I-140申请时候交第二期费用，申请人获得移民签证时候支付第三期费用。
当时办理非技术性移民所需的时间约为12-36个月左右。一般有两种方式，一是采用“
转名”方式办理，一般12个月即可办妥；另外就是采用常规方式办理，一般36个月即可
办妥。所谓“转名”方式即是原申请人在办理过程中由于个人原因导致无法继续办理时
，其已经获得批准的劳工证书可转换至另一申请人的名下由其接续办理，从而节省了向
联邦劳工部重新申请劳工证书的时间，办理费用也比常规申请要高30%。本人就是使用
“专名”方式，因此速度比较快。
劳工移民相对于其他移民方式，要求相对比较低，一般对主申请人的条件是：
1. 年龄18-53岁，性别、户籍不限；
2. 2身体健康，无犯罪记录，无不良嗜好；
3. 无学历限制，无须工作经验；
4. 获非技术劳工移民签证，全家可移民美国（包括：主申请人及配偶、以及获得签
证时未满21岁之未婚子女），子女享受当地公民同等待遇和免费教育。
本人email：p**********[email protected]

d*e2011-01-13 08:01

3 楼

以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错

【在 s****l 的大作中提到】

: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。

c*22011-01-13 08:01

4 楼

a little out of date. EW3 now needs to wait 8+ years for PD to become
current. Also, state DOL is no longer involved in the process. It's in the
hand of the Chicago US DOL center.

s*l2011-01-13 08:01

5 楼

我这也有沉淀，倒不影响口感。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错

T*e2011-01-13 08:01

6 楼

ew3 不属于eb3? 应该也是employment based 3rd category八
2008年排期才到2/2002
2002年12月签证反而没有排期了?

【在 p**********1 的大作中提到】

: 本人于2002年上半年3次申请到美国留学，均遭到拒签，后来看见一份报纸上做到美国
: 劳工移民的广告，2002年6月与山东济南的一家中介公司签订协议，2003年11月份到了
: 美国驻广州总领事馆面谈，2004年元旦抵达美国。本文就是本人移民美国的亲身经历记
: 述。
: 目前美国移民法将劳工（职业）移民分为五大类：
: 第一优先类是具有杰出才能的人士。
: 第二优先类是专业人才和具有特殊才能的人士。
: 第三优先类是专业人士、技术工人和非技术工人。
: 第四优先类是特殊移民。
: 第五优先类是创造就业机会的投资移民。

D*t2011-01-13 08:01

7 楼

有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。

s*l2011-01-13 08:01

8 楼

在。。不过你可以用别的葡萄做啊。
其实我觉得新鲜的concord葡萄的味道更好，和它的葡萄汁和葡萄酒的味道还是有些不
同。

【在 D*****t 的大作中提到】

: 有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。

B*n2011-01-13 08:01

9 楼

要当心，我同学家里以前做过
有几个是爆炸了的
有几个是喝一口立马满嘴泡的

f*82011-01-13 08:01

10 楼

我婆婆每年都酿。。。
反正我不敢喝。。。哈哈。。。

s*l2011-01-13 08:01

11 楼

我那个密封没那么严，要不也不会酿成醋，哈哈。另外时不时也打开放放气儿。
满嘴泡是怎么回事？细菌感染？

【在 B********n 的大作中提到】

: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的

s*l2011-01-13 08:01

12 楼

我爸妈也每年都酿，喝了好几年了也没啥事。我觉得主要是把握一下度数不要太高，其
他的应该比卖的好吧，至少没有添加剂之类的。

【在 f*****8 的大作中提到】

: 我婆婆每年都酿。。。
: 反正我不敢喝。。。哈哈。。。

h*y2011-01-13 08:01

13 楼

我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
每次酿的我爸自己都喝完了

s*l2011-01-13 08:01

14 楼

这东西好象是上瘾，我爸妈每年都酿。他们自己种的山葡萄，每年自己酿的喝不了，但
也不敢乱送人。

【在 h********y 的大作中提到】

: 我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
: 每次酿的我爸自己都喝完了

t*g2011-01-13 08:01

15 楼

喝一口立马满嘴泡的。。。
感觉不像是口吐白沫。。。
我如果想笑是不是不厚道

【在 B********n 的大作中提到】

: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的

g*A2011-01-13 08:01

16 楼

我·········
葡萄和白糖1：1

s*l2011-01-13 08:01

17 楼

做出来怎么样？
我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？

【在 g*****A 的大作中提到】

: 我·········
: 葡萄和白糖1：1

t*g2011-01-13 08:01

18 楼

yeast 没放够？
或者是长坏菌了？

【在 s****l 的大作中提到】

: 做出来怎么样？
: 我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？

s*l2011-01-13 08:01

19 楼

没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。

【在 t******g 的大作中提到】

: yeast 没放够？
: 或者是长坏菌了？

t*g2011-01-13 08:01

20 楼

不放yeast，你那里看的方法
不放yeast 怎么出酒啊？怎么防止其他的细菌生长？
我觉得你这是在做葡萄汁，哈哈哈

【在 s****l 的大作中提到】

: 没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
: 我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。

s*l2011-01-13 08:01

21 楼

网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
yeast的，不用另加。
我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。

【在 t******g 的大作中提到】

: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁，哈哈哈

t*g2011-01-13 08:01

22 楼

@@ ，原来如此，
我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
你不放的话，估计慢点，温度要求更高，因为少，如果温度不对，繁殖速度没有
死亡速度快

【在 s****l 的大作中提到】

: 网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
: yeast的，不用另加。
: 我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。

s*l2011-01-13 08:01

23 楼

我看美国这边的方子都是加yeast的，国内的自己酿制的都不加。我估计我家地下室有
点太暖和。

【在 t******g 的大作中提到】

: @@ ，原来如此，
: 我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
: 你不放的话，估计慢点，温度要求更高，因为少，如果温度不对，繁殖速度没有
: 死亡速度快

G*82011-01-13 08:01

24 楼

刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
或是其他细菌污染导致的。要小心。

s*l2011-01-13 08:01

25 楼

啊？？这自己能测出来么？

【在 G***8 的大作中提到】

: 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
: 或是其他细菌污染导致的。要小心。

B*n2011-01-13 08:01

26 楼

哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
我觉得是弄的时候菌群不纯吧

【在 t******g 的大作中提到】

: 喝一口立马满嘴泡的。。。
: 感觉不像是口吐白沫。。。
: 我如果想笑是不是不厚道

B*n2011-01-13 08:01

27 楼

不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的

【在 t******g 的大作中提到】

: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁，哈哈哈

B*n2011-01-13 08:01

28 楼

http://www.guokr.com/question/517921/
这里有个帖子

i*k2011-01-13 08:01

29 楼

concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
5刀一箱15磅，这是哪里啊？
俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的

t*g2011-01-13 08:01

30 楼

@@
这么严重？我以为就是foaming，
这种吃了嘴里有溃疡，那可能是
什么葡萄球，大肠杆菌等容易引起溃疡的细菌入侵了？

【在 B********n 的大作中提到】

: 哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
: 我觉得是弄的时候菌群不纯吧

t*g2011-01-13 08:01

31 楼

@@ 我觉得应该要放yeast，如果对葡萄的来源了解不多
因为杀虫剂，表面喷涂放虫的蜡，气候等都是天然yeast生长的不确定因素
太不reliable了
欧盟各国据网上看，对食品的regulation比美国强很多，有可能他们的葡萄
或者“有些地方”的葡萄比较“organic” 所以yeast 比较丰富
而美国的差一些, 所以LZ说美国的方子都是+ yeast，而国内放的少（你转的帖子里是
放的）

【在 B********n 的大作中提到】

: 不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的

s*l2011-01-13 08:01

32 楼

这个很全啊。如果自己能测就好了。。

【在 B********n 的大作中提到】

: http://www.guokr.com/question/517921/
: 这里有个帖子

s*l2011-01-13 08:01

33 楼

是6块钱一箱，从农民的stand买的。附近的一家美国超市是9块一箱，如果按磅买的话2
块一磅。往年我都没看见这么便宜的，不知道是没注意还是没有。我查了一下新闻，今
年concord葡萄是大丰收，可能价钱会低些。
看网上说美国concord葡萄基本是用来榨汁或酿酒的，不做table grapes。。我也觉得
这个葡萄太香了，味道甩其它各种葡萄好几条街啊。大概因为葡萄籽多个头不大，所以
美国人都不吃，他们太不会享受了，哈哈。
卖葡萄的农民大概说了酿酒的方法，看样子他也不放yeast的。不过我原本打算请客的
时候拿出来给大家尝尝，这么一看还是免了。自己喝都得小心啦。

【在 i******k 的大作中提到】

: concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
: 5刀一箱15磅，这是哪里啊？
: 俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
: 前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的

s*l2011-01-13 08:01

34 楼

今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
那些用来做菜。。
版上有没有同好？大家可以交流交流。。

d*e2011-01-13 08:01

35 楼

以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错

【在 s****l 的大作中提到】

: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。

s*l2011-01-13 08:01

36 楼

我这也有沉淀，倒不影响口感。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错

D*t2011-01-13 08:01

37 楼

有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。

s*l2011-01-13 08:01

38 楼

在。。不过你可以用别的葡萄做啊。
其实我觉得新鲜的concord葡萄的味道更好，和它的葡萄汁和葡萄酒的味道还是有些不
同。

【在 D*****t 的大作中提到】

: 有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。

B*n2011-01-13 08:01

39 楼

要当心，我同学家里以前做过
有几个是爆炸了的
有几个是喝一口立马满嘴泡的

f*82011-01-13 08:01

40 楼

我婆婆每年都酿。。。
反正我不敢喝。。。哈哈。。。

s*l2011-01-13 08:01

41 楼

我那个密封没那么严，要不也不会酿成醋，哈哈。另外时不时也打开放放气儿。
满嘴泡是怎么回事？细菌感染？

【在 B********n 的大作中提到】

: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的

s*l2011-01-13 08:01

42 楼

我爸妈也每年都酿，喝了好几年了也没啥事。我觉得主要是把握一下度数不要太高，其
他的应该比卖的好吧，至少没有添加剂之类的。

【在 f*****8 的大作中提到】

: 我婆婆每年都酿。。。
: 反正我不敢喝。。。哈哈。。。

h*y2011-01-13 08:01

43 楼

我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
每次酿的我爸自己都喝完了

s*l2011-01-13 08:01

44 楼

这东西好象是上瘾，我爸妈每年都酿。他们自己种的山葡萄，每年自己酿的喝不了，但
也不敢乱送人。

【在 h********y 的大作中提到】

: 我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
: 每次酿的我爸自己都喝完了

t*g2011-01-13 08:01

45 楼

喝一口立马满嘴泡的。。。
感觉不像是口吐白沫。。。
我如果想笑是不是不厚道

【在 B********n 的大作中提到】

: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的

g*A2011-01-13 08:01

46 楼

我·········
葡萄和白糖1：1

s*l2011-01-13 08:01

47 楼

做出来怎么样？
我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？

【在 g*****A 的大作中提到】

: 我·········
: 葡萄和白糖1：1

t*g2011-01-13 08:01

48 楼

yeast 没放够？
或者是长坏菌了？

【在 s****l 的大作中提到】

: 做出来怎么样？
: 我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？

s*l2011-01-13 08:01

49 楼

没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。

【在 t******g 的大作中提到】

: yeast 没放够？
: 或者是长坏菌了？

t*g2011-01-13 08:01

50 楼

不放yeast，你那里看的方法
不放yeast 怎么出酒啊？怎么防止其他的细菌生长？
我觉得你这是在做葡萄汁，哈哈哈

【在 s****l 的大作中提到】

: 没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
: 我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。

s*l2011-01-13 08:01

51 楼

网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
yeast的，不用另加。
我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。

【在 t******g 的大作中提到】

: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁，哈哈哈

t*g2011-01-13 08:01

52 楼

@@ ，原来如此，
我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
你不放的话，估计慢点，温度要求更高，因为少，如果温度不对，繁殖速度没有
死亡速度快

【在 s****l 的大作中提到】

: 网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
: yeast的，不用另加。
: 我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。

s*l2011-01-13 08:01

53 楼

我看美国这边的方子都是加yeast的，国内的自己酿制的都不加。我估计我家地下室有
点太暖和。

【在 t******g 的大作中提到】

: @@ ，原来如此，
: 我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
: 你不放的话，估计慢点，温度要求更高，因为少，如果温度不对，繁殖速度没有
: 死亡速度快

G*82011-01-13 08:01

54 楼

刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
或是其他细菌污染导致的。要小心。

s*l2011-01-13 08:01

55 楼

啊？？这自己能测出来么？

【在 G***8 的大作中提到】

: 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
: 或是其他细菌污染导致的。要小心。

B*n2011-01-13 08:01

56 楼

哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
我觉得是弄的时候菌群不纯吧

【在 t******g 的大作中提到】

: 喝一口立马满嘴泡的。。。
: 感觉不像是口吐白沫。。。
: 我如果想笑是不是不厚道

B*n2011-01-13 08:01

57 楼

不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的

【在 t******g 的大作中提到】

: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁，哈哈哈

B*n2011-01-13 08:01

58 楼

http://www.guokr.com/question/517921/
这里有个帖子

i*k2011-01-13 08:01

59 楼

concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
5刀一箱15磅，这是哪里啊？
俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的

t*g2011-01-13 08:01

60 楼

@@
这么严重？我以为就是foaming，
这种吃了嘴里有溃疡，那可能是
什么葡萄球，大肠杆菌等容易引起溃疡的细菌入侵了？

【在 B********n 的大作中提到】

: 哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
: 我觉得是弄的时候菌群不纯吧

t*g2011-01-13 08:01

61 楼

@@ 我觉得应该要放yeast，如果对葡萄的来源了解不多
因为杀虫剂，表面喷涂放虫的蜡，气候等都是天然yeast生长的不确定因素
太不reliable了
欧盟各国据网上看，对食品的regulation比美国强很多，有可能他们的葡萄
或者“有些地方”的葡萄比较“organic” 所以yeast 比较丰富
而美国的差一些, 所以LZ说美国的方子都是+ yeast，而国内放的少（你转的帖子里是
放的）

【在 B********n 的大作中提到】

: 不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的

s*l2011-01-13 08:01

62 楼

这个很全啊。如果自己能测就好了。。

【在 B********n 的大作中提到】

: http://www.guokr.com/question/517921/
: 这里有个帖子

s*l2011-01-13 08:01

63 楼

是6块钱一箱，从农民的stand买的。附近的一家美国超市是9块一箱，如果按磅买的话2
块一磅。往年我都没看见这么便宜的，不知道是没注意还是没有。我查了一下新闻，今
年concord葡萄是大丰收，可能价钱会低些。
看网上说美国concord葡萄基本是用来榨汁或酿酒的，不做table grapes。。我也觉得
这个葡萄太香了，味道甩其它各种葡萄好几条街啊。大概因为葡萄籽多个头不大，所以
美国人都不吃，他们太不会享受了，哈哈。
卖葡萄的农民大概说了酿酒的方法，看样子他也不放yeast的。不过我原本打算请客的
时候拿出来给大家尝尝，这么一看还是免了。自己喝都得小心啦。

【在 i******k 的大作中提到】

: concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
: 5刀一箱15磅，这是哪里啊？
: 俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
: 前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的

b*r2011-01-13 08:01

64 楼

我们酿了几次了，不放yeast, 加糖少许, 没问题。
比买的浓, 很不错。

话2

【在 s****l 的大作中提到】

: 是6块钱一箱，从农民的stand买的。附近的一家美国超市是9块一箱，如果按磅买的话2
: 块一磅。往年我都没看见这么便宜的，不知道是没注意还是没有。我查了一下新闻，今
: 年concord葡萄是大丰收，可能价钱会低些。
: 看网上说美国concord葡萄基本是用来榨汁或酿酒的，不做table grapes。。我也觉得
: 这个葡萄太香了，味道甩其它各种葡萄好几条街啊。大概因为葡萄籽多个头不大，所以
: 美国人都不吃，他们太不会享受了，哈哈。
: 卖葡萄的农民大概说了酿酒的方法，看样子他也不放yeast的。不过我原本打算请客的
: 时候拿出来给大家尝尝，这么一看还是免了。自己喝都得小心啦。

t*e2011-01-13 08:01

65 楼

真想试试。
不过没见过这么便宜的

【在 s****l 的大作中提到】

: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。

b*t2011-01-13 08:01

66 楼

不会
酒不太有防腐的问题，但是涉及发酵的事情有严格控制比较安全

【在 s****l 的大作中提到】

: 我爸妈也每年都酿，喝了好几年了也没啥事。我觉得主要是把握一下度数不要太高，其
: 他的应该比卖的好吧，至少没有添加剂之类的。

c*n2011-01-13 08:01

67 楼

自制葡萄酒没有添加二氧化硫确实容易被污染

【在 b*******t 的大作中提到】

: 不会
: 酒不太有防腐的问题，但是涉及发酵的事情有严格控制比较安全

s*l2011-01-13 08:01

68 楼

今年贵了好多，不是丰收年，我只做了一点。

【在 t*****e 的大作中提到】

: 真想试试。
: 不过没见过这么便宜的

s*l2011-01-13 08:01

69 楼

发酵控制和消毒保存确实是问题。我放在地下室保存，很阴凉，而且我当年做的当年就
喝掉，避免保存期间出问题。
不过确实象楼上说的，味道很浓，好喝。

b*r2011-01-13 08:01

70 楼

如果真想玩, 有home winemaking equipment kit可以买。我们没有。
发酵是人类几千年的工艺了。掌握起来也不难。

【在 s****l 的大作中提到】

: 发酵控制和消毒保存确实是问题。我放在地下室保存，很阴凉，而且我当年做的当年就
: 喝掉，避免保存期间出问题。
: 不过确实象楼上说的，味道很浓，好喝。

b*t2011-01-13 08:01

71 楼

可以求一个zip code吗？哪里的farmer market?

【在 s****l 的大作中提到】

: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。

b*r2011-01-13 08:01

72 楼

You can buy potassium metabisulfite from brewing supplies if you want keep
the wine for a longer period of time.
cheap, and easy to use: one tablet for a gallon, for example.
we didn't use it but we bought some.

【在 c******n 的大作中提到】

: 自制葡萄酒没有添加二氧化硫确实容易被污染

s*l2011-01-13 08:01

73 楼

那是去年的贴了。今年那个farmer stand没有卖葡萄的，我是在超市里按磅买的，比其
它种类的葡萄还贵。。所以只买了一点。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 可以求一个zip code吗？哪里的farmer market?

s*l2011-01-13 08:01

74 楼

嗯，我也没买。去年才开始弄，还不知道会热衷多久，所以先不投资了。

【在 b*******r 的大作中提到】

: 如果真想玩, 有home winemaking equipment kit可以买。我们没有。
: 发酵是人类几千年的工艺了。掌握起来也不难。

g*e2011-01-13 08:01

75 楼

自己有办法侧么？
我们家酿了几瓶，闻起来很香，尝起来也不错，就是不太放心够不够干净，心里没底儿

【在 G***8 的大作中提到】

: 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
: 或是其他细菌污染导致的。要小心。

b*r2011-01-13 08:01

76 楼

这么说吧，如果你对你的原料葡萄和你所的添加有信心，过程中不蒸馏 (destil), 那
么发酵产生的甲醇量是低到我完全不会担心的程度，
国内对甲醇这么敏感, 我想, 只是我想, 很大程度是假酒（比如工业酒精添对）的原因。
你可以稍微检索了一下国内家中检测试剂，
http://www.aliexpress.com/store/product/Wine-methanol-detection

【在 g*****e 的大作中提到】

: 自己有办法侧么？
: 我们家酿了几瓶，闻起来很香，尝起来也不错，就是不太放心够不够干净，心里没底儿

b*r2011-01-13 08:01

77 楼

再加上你一条你发酵的温度不是过高（很难想象你需要加热）
如果不加potassium metabisulfite 或其它类似sterilant的话, 不要保存太久。

b*r2011-01-13 08:01

78 楼

没看出这个产品的检测下限制是多少:
"对照色卡上的标示值可知酒样中甲醇的大致含量。"
http://www.douban.com/group/topic/35440224/
Methanol Poisoning:
Methanol poisoning is infrequent in the United States, but it can be deadly
if it’s not treated, said Dr. Donna Seger, the executive director of the
Tennessee Poison Center and a professor at Vanderbilt University. She said
she only sees methanol poisonings a few times a year, and that they’re
often not from drinking homemade liquor but because children get into
things like windshield wiper fluid, antifreeze and paint thinner.
http://abcnews.go.com/blogs/health/2013/03/14/can-homemade-booz
国内专家/小编们的看法:
http://news.163.com/14/0904/04/A598I7AM00014AED.html
http://j.news.163.com/docs/10/2014082208/A489FB6K9001FB6L.html#
http://wenku.baidu.com/view/7739df196bd97f192279e936.html

c*n2011-01-13 08:01

79 楼

不用放的，葡萄自身就带的。
我还问过一个干这行的，都说不放糖，放糖会使度数变太高了

【在 t******g 的大作中提到】

: yeast 没放够？
: 或者是长坏菌了？