Amazon phone interview Software Engineering Intern# JobHunting - 待字闺中
b*t
1 楼
前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
**********
Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/2 B，打匀，1/3 A，打匀。
6. [混合物D] 中速，4只蛋白+1/4小勺cream of tartar，打到湿性发泡。
7. [混合物D] 高速，慢慢加入1/4杯糖，打到干性发泡。
8. 橡皮刀轻轻挑1/4混合物D到混合物C，十字切拌均匀，再加入剩下的混合物D，切拌
均匀。关于十字切拌，我还是有点不得要领，后来就换着角度切一字了，也基本没有消
泡，不然最后蛋糕底会出现布丁层。所以其实只要温油滴切就好啦~
好啦，做到这里，断翅膀的菜鸟可以停一停先表扬一下自己。烤箱预热375F。
接下来是菠萝顶：
1. 铸铁锅里放1/4杯黄油，融化后加1杯红糖。中火，熬到糖完全融化，（颜色看不出
来变深），糖浆开始冒小泡泡。
2. 一个菠萝罐头（或者自己切新鲜的），整齐地把菠萝排在锅底。有人喜欢这个时候
放罐头樱桃，我是最后翻转过来了再放的。
3. 关火，把刚才的黄蛋糕糊倒入锅里，稍稍抹平。
4. 我烤了25分钟。拿个签子插一下，出来干净就好了。
呼，最后是翻转部分：
1. 铸铁锅放在外面晾五分钟，用刀在边上滑一圈。我把angled spetula插进去，发现
这一步多余，完全不沾边。
2. 倒扣一个硕大蛋糕盘，我没有，用parchmet paper铺在砧板上凑数（砧板还小了）。
3. 摒住一口气，（戴好手套），一二三翻过来，放桌上。
4. 敲一下锅底，锅子拿掉，蛋糕就好了。
等我睡醒来补方子
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/2 B，打匀，1/3 A，打匀。
6. [混合物D] 中速，4只蛋白+1/4小勺cream of tartar，打到湿性发泡。
7. [混合物D] 高速，慢慢加入1/4杯糖，打到干性发泡。
8. 橡皮刀轻轻挑1/4混合物D到混合物C，十字切拌均匀，再加入剩下的混合物D，切拌
均匀。关于十字切拌，我还是有点不得要领，后来就换着角度切一字了，也基本没有消
泡，不然最后蛋糕底会出现布丁层。所以其实只要温油滴切就好啦~
好啦，做到这里，断翅膀的菜鸟可以停一停先表扬一下自己。烤箱预热375F。
接下来是菠萝顶：
1. 铸铁锅里放1/4杯黄油，融化后加1杯红糖。中火，熬到糖完全融化，（颜色看不出
来变深），糖浆开始冒小泡泡。
2. 一个菠萝罐头（或者自己切新鲜的），整齐地把菠萝排在锅底。有人喜欢这个时候
放罐头樱桃，我是最后翻转过来了再放的。
3. 关火，把刚才的黄蛋糕糊倒入锅里，稍稍抹平。
4. 我烤了25分钟。拿个签子插一下，出来干净就好了。
呼，最后是翻转部分：
1. 铸铁锅放在外面晾五分钟，用刀在边上滑一圈。我把angled spetula插进去，发现
这一步多余，完全不沾边。
2. 倒扣一个硕大蛋糕盘，我没有，用parchmet paper铺在砧板上凑数（砧板还小了）。
3. 摒住一口气，（戴好手套），一二三翻过来，放桌上。
4. 敲一下锅底，锅子拿掉，蛋糕就好了。
等我睡醒来补方子
