有没有人拿到oral offer之后又要再电面的,改求bless# JobHunting - 待字闺中
u*s
1 楼
经常看到科普文章说那些食物抗癌,很多食物都被点名表扬过,但其实大多数没有足够
数据支持;而西兰花是为数不多的真正有数据支持的抗癌食物之一。
大量研究已经证明broccoli中的莱菔硫烷 (Sulforaphane)有很强的抗癌能力, 但是
只有生吃才有用 (原始文献见(1),我在博客里写过一个简短的解释http://blog.wenxuecity.com/myblog/61289/201302/13278.html)。 不过,broccoli生吃实在是很不好吃,除非加些好吃的sauce;可是好吃的sauce通常热量很高,或有些不太健康的成分;另外,有些人吃了生的broccoli会觉得不舒服,怎么办呢?
试试broccoli sprouts吧!
broccoli sprouts就是用broccoli 的籽发的嫩芽,道理同绿豆芽。通常来讲,Sprouts
比seed营养成分高,很多时候比长成的植株也更有营养。broccoli sprouts 中
antioxidant含量很高,就sulphuraphane含量来说(其实是前体物质,也需要通过咀嚼
转化),比 broccoli 高10到100倍(原始文献见(2)),也就是说,除了味道好,你也
不需要生嚼很多。
broccoli sprouts有些health food store 有卖,但很贵。其实可以在家自己发,经济
实惠还很新鲜。
首先买种子,WholeFoods 和一些网上商店有卖。WholeFoods 好象是4oz 卖 $10,能发
出大约18 cups broccoli sprouts, 算下大概$0.5 per cup. 网上买大量的会更便宜一
些。
然后找个玻璃瓶子,做果酱用的mason jar就很好,把broccoli seeds泡 8-12小时,
然后用纱布封口控出水,倒置放置,我一般在底下放个碗什么的接住流出的水。每天两
次用干净水过一下在控干,一般五天左右就长成了!
有的网站有sprouter卖,其实就是两个塑料瓶子套一起方便控水,我觉得不值得买,而
且是塑料做的,不太喜欢。我还买过不锈钢的sprouting screen, 可以很方便的放在
mason jar上面再用mason jar配的rings拧上,但是我不推荐用,因为太容易上锈了!
我一开始以为是我没把水控干,可先后买了三个还是都锈了。还是用纱布吧。稍微麻烦
点,但是安全(不锈钢上锈的危害见心言的热帖:http://blog.wenxuecity.com/myblog/78/)。
broccoli sprouts有点微辣,像是水萝卜的味道,不过这个辣味很容易就被遮过去,夹
在面包里就吃不出来,连小孩子都能吃。对不爱吃生菜salad的人来说,我觉得
broccoli sprouts更容易接受一些。
希望你也能enjoy这个健康食品!
欢迎来我的博客分享讨论健康生活的方方面面:http://blog.wenxuecity.com/myblog/61289/
参考文献:
(1) Vermeulen et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008 56 (
22), 10505-10509
(2) Fahey et al., Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of
inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proc Natl
Acad Sci U S A 1997;94:10367–72
数据支持;而西兰花是为数不多的真正有数据支持的抗癌食物之一。
大量研究已经证明broccoli中的莱菔硫烷 (Sulforaphane)有很强的抗癌能力, 但是
只有生吃才有用 (原始文献见(1),我在博客里写过一个简短的解释http://blog.wenxuecity.com/myblog/61289/201302/13278.html)。 不过,broccoli生吃实在是很不好吃,除非加些好吃的sauce;可是好吃的sauce通常热量很高,或有些不太健康的成分;另外,有些人吃了生的broccoli会觉得不舒服,怎么办呢?
试试broccoli sprouts吧!
broccoli sprouts就是用broccoli 的籽发的嫩芽,道理同绿豆芽。通常来讲,Sprouts
比seed营养成分高,很多时候比长成的植株也更有营养。broccoli sprouts 中
antioxidant含量很高,就sulphuraphane含量来说(其实是前体物质,也需要通过咀嚼
转化),比 broccoli 高10到100倍(原始文献见(2)),也就是说,除了味道好,你也
不需要生嚼很多。
broccoli sprouts有些health food store 有卖,但很贵。其实可以在家自己发,经济
实惠还很新鲜。
首先买种子,WholeFoods 和一些网上商店有卖。WholeFoods 好象是4oz 卖 $10,能发
出大约18 cups broccoli sprouts, 算下大概$0.5 per cup. 网上买大量的会更便宜一
些。
然后找个玻璃瓶子,做果酱用的mason jar就很好,把broccoli seeds泡 8-12小时,
然后用纱布封口控出水,倒置放置,我一般在底下放个碗什么的接住流出的水。每天两
次用干净水过一下在控干,一般五天左右就长成了!
有的网站有sprouter卖,其实就是两个塑料瓶子套一起方便控水,我觉得不值得买,而
且是塑料做的,不太喜欢。我还买过不锈钢的sprouting screen, 可以很方便的放在
mason jar上面再用mason jar配的rings拧上,但是我不推荐用,因为太容易上锈了!
我一开始以为是我没把水控干,可先后买了三个还是都锈了。还是用纱布吧。稍微麻烦
点,但是安全(不锈钢上锈的危害见心言的热帖:http://blog.wenxuecity.com/myblog/78/)。
broccoli sprouts有点微辣,像是水萝卜的味道,不过这个辣味很容易就被遮过去,夹
在面包里就吃不出来,连小孩子都能吃。对不爱吃生菜salad的人来说,我觉得
broccoli sprouts更容易接受一些。
希望你也能enjoy这个健康食品!
欢迎来我的博客分享讨论健康生活的方方面面:http://blog.wenxuecity.com/myblog/61289/
参考文献:
(1) Vermeulen et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008 56 (
22), 10505-10509
(2) Fahey et al., Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of
inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proc Natl
Acad Sci U S A 1997;94:10367–72