77，78年高考试卷! - 未名空间MITBBS历史存档

c*t2010-03-12 08:03

1 楼

周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
所以这次就做了素馅的。
材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
出水，然后加入其他材料，味精只一
点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
不容易成团，自己又揉了两下，面包
机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
留在面包机里慢慢发。
然后就是包，包得不漂亮，但比前两次进步多啦，全面得不如白面好捏。
大火蒸15分钟，关火等会儿。
刚蒸出来还挺好吃的，就是有点糙嘴。
三张照片，装盒的，挑了个包得能看得特写，和陷料展示。

j*e2010-03-12 08:03

2 楼

这里很难有人做过吧

p*e2010-03-12 08:03

3 楼

佩服

【在 c*******t 的大作中提到】

: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团

w*g2010-03-12 08:03

4 楼

我小时候看过

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

p*e2010-03-12 08:03

5 楼

仔细看了看，有虾仁啊，那就不算素馅了，呵呵

【在 c*******t 的大作中提到】

: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团

T*e2010-03-12 08:03

6 楼

好难，都不会

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

c*t2010-03-12 08:03

7 楼

版主包子发得真快阿！

j*e2010-03-12 08:03

8 楼

cont.

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

c*t2010-03-12 08:03

9 楼

嘿嘿，新改的标题怎么样

j*e2010-03-12 08:03

10 楼

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

p*e2010-03-12 08:03

11 楼

挺好:)

【在 c*******t 的大作中提到】

: 嘿嘿，新改的标题怎么样

s*y2010-03-12 08:03

12 楼

语文挺容易的呀

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

F*t2010-03-12 08:03

13 楼

有虾仁吖
算半素啦
应该挺好吃的哈

w*n2010-03-12 08:03

14 楼

历史也很简单，都是常识。

i*e2010-03-12 08:03

15 楼

极度讨厌香菇不过这个包子外面看的好诱人

w*g2010-03-12 08:03

16 楼

这两年高考的人都没有正规上过学

【在 w***n 的大作中提到】

: 历史也很简单，都是常识。

a*l2010-03-12 08:03

17 楼

虾仁?素?
zan 全麦!
全麦吃口太粗了，而且发得也不好。我一般放一大半白面, 一小半全麦。

【在 c*******t 的大作中提到】

: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团

c*o2010-03-12 08:03

18 楼

我靠，还真的好多不会。

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

C*n2010-03-12 08:03

19 楼

最近迷包子。请问发酵的原方子能发一下么？放了多少酵母。

b*h2010-03-12 08:03

20 楼

我国古代三大发明，四大发明里面哪个不算啊？
看来这个四大发明确实是改革开放以后的宣传，77高考的时候还是三大发明呢。
这个77年史地有答案么？

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

a*m2010-03-12 08:03

21 楼

面包机的英文是什么？MM用的是什么牌子的面包机？跟搅拌机MIXER是一回事吗？

【在 c*******t 的大作中提到】

: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团

k*e2010-03-12 08:03

22 楼

想起俺77年刚回城就高考的情景了。。。不对，那不是俺。。。

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

l*t2010-03-12 08:03

23 楼

我老表示喉管细嫩，无法下咽

c*k2010-03-12 08:03

24 楼

我爸做过。。。

【在 j****e 的大作中提到】

: 这里很难有人做过吧

w*e2010-03-12 08:03

25 楼

LOL

【在 l******t 的大作中提到】

: 我老表示喉管细嫩，无法下咽

c*m2010-03-12 08:03

26 楼

现在不会很正常吧，你现在做你当年高考的题目，估计也好多不会的，好多都忘了。

【在 c*******o 的大作中提到】

: 我靠，还真的好多不会。

j*12010-03-12 08:03

27 楼

再擀薄一点就好咽了
有虾仁不是素的啦！~
啊哈~
包子看的很不错哦~

c*t2010-03-12 08:03

28 楼

我每次只做毛毛妈方子里一半的量，分成12个的话我嫌包子太大了，我这次分成了大概
16个包子
这里是毛毛妈详细的面团和酵母方子和做法。
“面团：
1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙
拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2
茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，
静置10分钟。
3：玉米油2茶匙。
做法：
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀（图A）后加入2料（图A）揉成软面团。然后加
玉米油2茶匙，揉到光滑（图B），
放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。”
引用自毛毛妈的原帖
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=3687

【在 C**********n 的大作中提到】

: 最近迷包子。请问发酵的原方子能发一下么？放了多少酵母。

c*t2010-03-12 08:03

29 楼

面包机叫bread maker, 我用的牌子是toastmaster，跟mixer是不一样的，面包机是可
以揉面，发面，和烤面包一体的机
器。如果你要做包子的话，其实也不需要面包机，手动揉面就可以了。而且我觉得做包
子和做面包还不一样，做面包有的时
候需要使劲揉的，比较花力气，做包子我觉得你只要把面揉成团就差不多了（当然我这
个想法比较的偷懒，嘿嘿），所以完
全可以用手揉。

【在 a*****m 的大作中提到】

: 面包机的英文是什么？MM用的是什么牌子的面包机？跟搅拌机MIXER是一回事吗？

c*t2010-03-12 08:03

30 楼

居然上推荐了，又惊又汗。。。
对我来说只要没有肉就算素的，纠结的标题阿，汗。。。

b*e2010-03-12 08:03

31 楼

有虾仁就不能算素的阿
你要害唐僧哥哥的说

s*i2010-03-12 08:03

32 楼

看着很不错呀!我们家也爱吃素馅的包子、饺子，收藏了

s*i2010-03-12 08:03

33 楼

刚才学习毛毛妈发面的办法，有一点不太明白。看下面的步骤，是不是要把2里面的东
西弄成糊糊一样，然后用这个糊糊去和面？我记得小时候在家里和面，都是准备好干面
，然后一边往里面倒水一边和面的，和这个不太一样。请指教一下。谢谢。
1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙
拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2
茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油2茶匙。

A*12010-03-12 08:03

34 楼

赞详细。

s*i2010-03-12 08:03

35 楼

灵的
我还有点全麦粉没用完，下次跟你学:)

R*s2010-03-12 08:03

36 楼

赞，这个真是超级无敌健康啊。。

【在 c*******t 的大作中提到】

: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团