Re: 我叫楚中天# Joke - 肚皮舞运动
l*3
1 楼
我有朋友做这个做得很好,很rich,香浓,凉凉的布丁配上脆脆的焦糖,挑战味蕾呀。
没有喷枪,随便坐的法式焦糖布丁。
我用了比较清单的配方,用二分之一的牛奶代替了heavy cream,用了香草提取液代替
了香草夹。
因为没有喷枪,最后用briol了三十秒,把糖烤焦,还是不够脆。
我用的配方,(不是那种很rich,比较适合喜欢清单的筒子)
2个蛋黄
100g牛奶,100g heavy cream
2tablespoon糖
1teaspoon香草提取液
糖加蛋黄香草提取液搅拌,牛奶,奶油混合微波炉转1分钟,看状态,需要的话再转1分
钟,冒泡快沸腾了,倒进蛋黄糊糊中,边倒边搅拌。过滤网,倒进容器里。
水浴360度 20分钟
表面撒糖,briol 30秒
没有喷枪,随便坐的法式焦糖布丁。
我用了比较清单的配方,用二分之一的牛奶代替了heavy cream,用了香草提取液代替
了香草夹。
因为没有喷枪,最后用briol了三十秒,把糖烤焦,还是不够脆。
我用的配方,(不是那种很rich,比较适合喜欢清单的筒子)
2个蛋黄
100g牛奶,100g heavy cream
2tablespoon糖
1teaspoon香草提取液
糖加蛋黄香草提取液搅拌,牛奶,奶油混合微波炉转1分钟,看状态,需要的话再转1分
钟,冒泡快沸腾了,倒进蛋黄糊糊中,边倒边搅拌。过滤网,倒进容器里。
水浴360度 20分钟
表面撒糖,briol 30秒