中国的三炮部队没有人性啊# Joke - 肚皮舞运动s*x2011-11-09 08:111 楼北方人,喜欢各种饺子所以比较喜欢包白菜,或者西葫芦的饺子但是水很多,手攥实在太不高效请问有啥好方法,或者可以买到的工具用来挤水?先谢过了
a*a2011-11-09 08:113 楼http://news.163.com/photoview/3R710001/18427.html#p=7HU5PP1V3R7在印度,有近一亿人住在贫民窟。尽管被外界视作城市的肿瘤,贫民窟却能给身无分文的贫民提供土地、工作、选举的权利和改变命运的机会,而这一切法律所保护。对于印度贫民来说,贫民窟是他们保有尊严的家园;对于印度来说,贫民窟则是城市化进程的必经之路。
l*i2011-11-09 08:114 楼你去找个密封袋或者其他什么结实的袋子,下面戳一些洞。菜弄好后放进袋子里,从上面拧下去,挤压出水就可以了。其实用布包着挤是比较好的,但是怕你没有干净的布或者不想洗。【在 s**x 的大作中提到】: 北方人,喜欢各种饺子: 所以比较喜欢包白菜,或者西葫芦的饺子: 但是水很多,手攥实在太不高效: 请问有啥好方法,或者可以买到的工具用来挤水?: 先谢过了
G*g2011-11-09 08:118 楼1. 加盐前先植物油搅拌,让盐和菜不接触2. 馅里加生鸡蛋搅拌,鸡蛋会把汤吃干【在 s**x 的大作中提到】: 北方人,喜欢各种饺子: 所以比较喜欢包白菜,或者西葫芦的饺子: 但是水很多,手攥实在太不高效: 请问有啥好方法,或者可以买到的工具用来挤水?: 先谢过了
C*E2011-11-09 08:1112 楼从来不挤水。肉单独味馅儿。白菜/韭菜/西葫芦的菜丁儿和菜油搅拌,被油包裹,减弱盐的渗透压。包饺子之前搅拌在一起,再放盐。饺子馅儿煮熟后,很抱团多汁,口感好。呵呵
w*s2011-11-09 08:1114 楼以前菜是剁碎的,会出水。现在用food processor,没有挤压,切好的菜不会出水。肉馅加盐,加水,等等,用stand mixer或者手工拌,最后加油拌均匀。包之前,把菜拌进去。不会出水。前面有人说的用油包菜也可以。就是盐和菜用油隔离,后期不会出水。【在 s**x 的大作中提到】: 北方人,喜欢各种饺子: 所以比较喜欢包白菜,或者西葫芦的饺子: 但是水很多,手攥实在太不高效: 请问有啥好方法,或者可以买到的工具用来挤水?: 先谢过了
e*72011-11-09 08:1116 楼水大的菜做馅挤了水再和馅吃起来口感是不同的。以白菜为例,剁碎后加一些盐拌匀,静置十分钟,然后用手攥挤水。肉馅则需要加入30%左右的水打匀。然后再把肉和菜拌在一起。菜要稍微多一些,否则一挤就没有多少了。
w*s2011-11-09 08:1118 楼白菜也不需要挤水30了。【在 e****7 的大作中提到】: 水大的菜做馅挤了水再和馅吃起来口感是不同的。: 以白菜为例,剁碎后加一些盐拌匀,静置十分钟,然后用手攥挤水。肉馅则需要加入30: %左右的水打匀。然后再把肉和菜拌在一起。菜要稍微多一些,否则一挤就没有多少了。
t*o2011-11-09 08:1120 楼肉放少了?还是纯菜馅儿的。如果是肉+菜的, 肉馅是要搅拌打水才能嫩的, 所以菜出的水正好起了这个作用, 不用再特殊加水了。【在 s**x 的大作中提到】: 北方人,喜欢各种饺子: 所以比较喜欢包白菜,或者西葫芦的饺子: 但是水很多,手攥实在太不高效: 请问有啥好方法,或者可以买到的工具用来挤水?: 先谢过了
I*i2011-11-09 08:1122 楼https://www.amazon.com/gp/aw/d/B01I9CD4B2/ref=mp_s_a_1_15?ie=UTF8&qid=1480430733&sr=8-15&pi=SX200_QL40&keywords=food+gauze&dpPl=1&dpID=51BkPuwVziL&ref=plSrch用这个挤
e*72011-11-09 08:1130 楼嗯,南方的馅料会使用淀粉,北方的一般不用。口感是不同的,各有千秋。【在 i*******s 的大作中提到】: 可以试试白菜或其他菜剁好后先放油搅拌均匀,再放盐等调味料,这样出水少得多;还: 可以加些淀粉米粉之类的吸收汁水。