d*n
2 楼
科学松鼠会 @ 2010-5-20 0:01 阅读(3109) 推荐值(324) 引用通告 分类: 未归类
每当人们说起加热食物，总是会说“这样会损失维生素”。尤其是那些提倡生食的人，
避免因为加热损
失维生素更是一个最常见的理由。更有“养生大师”语出惊人：超过40度维生素就要分
解，所以要生着
吃才有用。历史发展到今天，人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃，到底会
损失多少维生
素呢？
首先需要说明的一点，维生素不是一种物质，而是一大类物质。每一种维生素的特性各
不相同，面对
各种条件的稳定性也不一样。维生素C很容易溶于水，一些B族维生素例如叶酸、B6、
B12等也溶于
水，那么用水煮的话就比较容易失去。从保留水溶性维生素的角度来说，蒸是比煮更好
的方式。这几
种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外，它们所处的环境，比
如酸碱性也会
影响它们的稳定性。而某些金属，比如铁和钴，能导致维生素E和B12失去活性。严格说
来，维生
素“失去活性”也并不是“生”和“死”两种状态，而是损失了多少的问题。
加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物“加热”的温度和时间也不一
每当人们说起加热食物，总是会说“这样会损失维生素”。尤其是那些提倡生食的人，
避免因为加热损
失维生素更是一个最常见的理由。更有“养生大师”语出惊人：超过40度维生素就要分
解，所以要生着
吃才有用。历史发展到今天，人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃，到底会
损失多少维生
素呢？
首先需要说明的一点，维生素不是一种物质，而是一大类物质。每一种维生素的特性各
不相同，面对
各种条件的稳定性也不一样。维生素C很容易溶于水，一些B族维生素例如叶酸、B6、
B12等也溶于
水，那么用水煮的话就比较容易失去。从保留水溶性维生素的角度来说，蒸是比煮更好
的方式。这几
种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外，它们所处的环境，比
如酸碱性也会
影响它们的稳定性。而某些金属，比如铁和钴，能导致维生素E和B12失去活性。严格说
来，维生
素“失去活性”也并不是“生”和“死”两种状态，而是损失了多少的问题。
加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物“加热”的温度和时间也不一
x*o
3 楼
l*r
4 楼
field runner, catan
h*e
5 楼
如果能做到背后的字跟正面的不一样，那还真不错。
d*o
6 楼
晚了
【在 x****o 的大作中提到】
【在 x****o 的大作中提到】
H*g
7 楼
KBD
看不懂
【在 d****o 的大作中提到】
: 晚了
看不懂
【在 d****o 的大作中提到】
: 晚了
d*o
8 楼
赤木跟鹫巢打了好多年了
【在 H********g 的大作中提到】
: KBD
: 看不懂
【在 H********g 的大作中提到】
: KBD
: 看不懂
h*e
9 楼
赤木不是打篮球的吗？啥时候改行打麻将了？
f*n
10 楼
这是最新的？以前跟过猜拳牌，小丑牌，帕青哥，高空钢索，监狱扑克什么的，不记得
有麻将了
【在 d****o 的大作中提到】
: 晚了
有麻将了
【在 d****o 的大作中提到】
: 晚了
d*o
11 楼
斗牌传说比开司早
但是跟鹫巢这场打了十几年了
【在 f*****n 的大作中提到】
: 这是最新的？以前跟过猜拳牌，小丑牌，帕青哥，高空钢索，监狱扑克什么的，不记得
: 有麻将了
但是跟鹫巢这场打了十几年了
【在 f*****n 的大作中提到】
: 这是最新的？以前跟过猜拳牌，小丑牌，帕青哥，高空钢索，监狱扑克什么的，不记得
: 有麻将了
f*n
12 楼
叫斗牌传说？也是有生之年系列？
【在 d****o 的大作中提到】
: 斗牌传说比开司早
: 但是跟鹫巢这场打了十几年了
【在 d****o 的大作中提到】
: 斗牌传说比开司早
: 但是跟鹫巢这场打了十几年了
c*n
13 楼
这个看不懂。。其他几部拖延症发作的时候都看完了，非常精彩啊
【在 d****o 的大作中提到】
: 斗牌传说比开司早
: 但是跟鹫巢这场打了十几年了
【在 d****o 的大作中提到】
: 斗牌传说比开司早
: 但是跟鹫巢这场打了十几年了
d*o
14 楼
对
不连庄还剩五局半
每个月打一两张牌
【在 f*****n 的大作中提到】
: 叫斗牌传说？也是有生之年系列？
不连庄还剩五局半
每个月打一两张牌
【在 f*****n 的大作中提到】
: 叫斗牌传说？也是有生之年系列？
f*n
15 楼
感谢！去找来看看
【在 d****o 的大作中提到】
: 对
: 不连庄还剩五局半
: 每个月打一两张牌
【在 d****o 的大作中提到】
: 对
: 不连庄还剩五局半
: 每个月打一两张牌
S*E
16 楼
笑点在哪里？
【在 x****o 的大作中提到】
【在 x****o 的大作中提到】
z*n
17 楼
吃五八万，单听两筒
【在 x****o 的大作中提到】
【在 x****o 的大作中提到】
T*U
18 楼
笑点在麻将老师居然用透明麻将教学，麻将还用教？
【在 S*E 的大作中提到】
: 笑点在哪里？
【在 S*E 的大作中提到】
: 笑点在哪里？
d*o
19 楼
这个是日麻吧
不会正常
【在 T*U 的大作中提到】
: 笑点在麻将老师居然用透明麻将教学，麻将还用教？
不会正常
【在 T*U 的大作中提到】
: 笑点在麻将老师居然用透明麻将教学，麻将还用教？
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