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术版精英做题了

术版精英做题了# Joke - 肚皮舞运动

n*j2015-04-25 07:04

1 楼

用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
子。

H*72015-04-25 07:04

2 楼

辩证唯物观可解

s*e2015-04-25 07:04

3 楼

多放水

H*g2015-04-25 07:04

4 楼

1）水放少了
2）没泡米。
以上二者相结合，可以烧出夹生饭。
水放得足够或者米事先泡个10分钟，都不会出现夹生的情况。
要想饭好吃，就要泡一下米，少放水（米水体积 1:1 - 1:1.5之间，看喜欢多硬的饭）。
要想米容易从锅里挖出来，就等熟了以后闷5-10分钟，等锅底温度降到60度左右。如果
锅的内胆可以取出来，那就拿出来降温。心急的话可以把锅底泡在冷水里。

H*g2015-04-25 07:04

5 楼

如果你是说上海那种把菜叶和猪肉放进米里一起煮的菜饭，那么在放肉菜前一定要把米
泡透。如果不泡米，猪油一出来就会阻止水往米粒里渗透，那就肯定要夹生了。饭粒只
要是湿的就好熟（泡透的米其实加热一两分钟就能熟透），干的就不好熟。
先把米泡透，然后才可以碰猪油/豆沙等等疏水/隔水的馅料，这个原则做粽子也用得
到。

M*t2015-04-25 07:04

6 楼

使用智能电饭煲可解

个包

【在 n****j 的大作中提到】

: 用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
: 子。

H*g2015-04-25 07:04

7 楼

米要是被油包了，啥饭煲也没用

【在 M********t 的大作中提到】

: 使用智能电饭煲可解
:
: 个包

n*j2015-04-25 07:04

8 楼

不见得，米已经浸泡超过一小时，跟猪油也没关系，因为夹生的都是面上这层。即使饭
熟之后把上下层混合加凉水再焖，夹生的还是夹生。

【在 H********g 的大作中提到】

: 如果你是说上海那种把菜叶和猪肉放进米里一起煮的菜饭，那么在放肉菜前一定要把米
: 泡透。如果不泡米，猪油一出来就会阻止水往米粒里渗透，那就肯定要夹生了。饭粒只
: 要是湿的就好熟（泡透的米其实加热一两分钟就能熟透），干的就不好熟。
: 先把米泡透，然后才可以碰猪油/豆沙等等疏水/隔水的馅料，这个原则做粽子也用得
: 到。