40年得房子,地毯下面是很薄得hardwoodfloor# Living
s*o
1 楼
感恩节去朋友家吃饭,带了绿茶泡芙还有chocolate malakoff,被一抢而空^^
泡芙很简单,里面的绿茶奶油馅及其好吃,不甜不腻~
我是多么地爱君之阿,用的又是他的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
一下分量我一共做了20多个,大烤盘分了2次烤,我家烤箱一次只能烤一盘>.<
cake flour 100g,water 160g,unsalted butter 80g,sugar 1tsp,salt 1/2tsp,
egg 3(实际上大概用了3个半)
425F 12min, 待泡芙膨胀定型后,将温度降到350F,25min,直到泡芙表面黄褐色。
制作过程:
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮
至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
2、四根筷子握在一起来搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上
取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。(这个时候可以制作绿茶奶油馅)等面糊冷却到
不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收
以后,再加下一次。
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得
越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落
。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后
碰到一起。
8、开烤。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以
吃了。
馅料用的是绿茶奶油馅,基于君之的香草奶油馅方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d7hr.html
配料:milk 200g, sugar 30g, egg 2, corn starch 1 tbsp, green tea powder 1/2
tbsp, 10g cake flour, 1/2tsp vanilla extract, 100g cool whip.
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2、cake flour, corn starch, green tea powder混合过筛入蛋黄糊里。
3、轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面
糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块,搅拌一定要快速
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。
并轻轻拌匀,加入几滴vanilla extract。
6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火
。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。
搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。(这个时候再去继续
制作泡芙)
8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100g cool whip和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,绿
茶奶油馅就做好了。
最后绿茶奶油馅用完了,直接把cool whip打进泡芙也还不错,只是没有绿茶奶油馅好
吃
泡芙很简单,里面的绿茶奶油馅及其好吃,不甜不腻~
我是多么地爱君之阿,用的又是他的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
一下分量我一共做了20多个,大烤盘分了2次烤,我家烤箱一次只能烤一盘>.<
cake flour 100g,water 160g,unsalted butter 80g,sugar 1tsp,salt 1/2tsp,
egg 3(实际上大概用了3个半)
425F 12min, 待泡芙膨胀定型后,将温度降到350F,25min,直到泡芙表面黄褐色。
制作过程:
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮
至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
2、四根筷子握在一起来搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上
取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。(这个时候可以制作绿茶奶油馅)等面糊冷却到
不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收
以后,再加下一次。
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得
越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落
。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后
碰到一起。
8、开烤。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以
吃了。
馅料用的是绿茶奶油馅,基于君之的香草奶油馅方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d7hr.html
配料:milk 200g, sugar 30g, egg 2, corn starch 1 tbsp, green tea powder 1/2
tbsp, 10g cake flour, 1/2tsp vanilla extract, 100g cool whip.
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2、cake flour, corn starch, green tea powder混合过筛入蛋黄糊里。
3、轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面
糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块,搅拌一定要快速
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。
并轻轻拌匀,加入几滴vanilla extract。
6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火
。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。
搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。(这个时候再去继续
制作泡芙)
8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100g cool whip和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,绿
茶奶油馅就做好了。
最后绿茶奶油馅用完了,直接把cool whip打进泡芙也还不错,只是没有绿茶奶油馅好
吃