请教Refinance 问题# Living
s*n
1 楼
新鲜出炉滴~~因为我非常不喜欢一口咬到肥肉的感觉，所以觉得自己做的比茶楼的更
好吃~卖相要差点，因为没有专用的香港水仙面粉，成品木有那么白~但是不影响口感
和滋味哈~
用的是叶脉的经典方子。如果能买到双重泡打粉（double acting baking powder）
做法出人意料地简单~耗时虽然长了点儿，但是实际动手操作的时间很短！
叶脉的原帖在这里
http://51nb.org/thread-27520-1-240.html
摘抄如下：
1.面种材料:
水:70克
香港水仙面粉(Hong Kong Pao Flour):120克
双重发粉(Double-Acting Baking Powder):1/3茶匙
酵母(Yeast):1/4茶匙
将面种材料全部加在一起,揉匀后置密封容器内,温暖处发酵12-14个小时,形成面种.
(发好的面种，质地像海绵一样，表面布满了小泡泡，味道闻起来是酸酸的)
2.面皮材料:
香港水仙面粉:250克
糖:130克
水:50克
白油(shortening):15克
双重发粉:13克
臭粉(Ammonium Bicarbonate):1茶匙
做法:
1.先将糖与水溶在一起,备用.水仙粉,白油,双重发粉,臭粉,面种,与溶合的糖水一起,倒
入搅拌器中,搅5-6分钟,取出.
2.揉好的面团,分成每个约30克的小粒,撖成面皮,包入馅料.捏成包子形.放在剪好的烘
焙纸上.
3.放入蒸笼,以猛火蒸10分钟即可.
馅儿：叉烧(切粒):400克, 香菜(切碎):少许, 蒜油:3汤匙, 花雕酒:1茶匙
调味料:水:180克, 糖:30克, 蚝油:2汤匙, 玉米淀粉:1½汤匙, 麻油:1茶匙, 酱油
:1/2汤匙, 胡椒粉:半茶匙
做法： 将调味料倒在一起搅均匀.将蒜油加热,倒入到调味料一起煮成糊状,加入叉烧后
,关火.再加入香菜与花雕酒,搅匀.冷却后放入冰箱冷藏备用.
好吃~卖相要差点，因为没有专用的香港水仙面粉，成品木有那么白~但是不影响口感
和滋味哈~
用的是叶脉的经典方子。如果能买到双重泡打粉（double acting baking powder）
做法出人意料地简单~耗时虽然长了点儿，但是实际动手操作的时间很短！
叶脉的原帖在这里
http://51nb.org/thread-27520-1-240.html
摘抄如下：
1.面种材料:
水:70克
香港水仙面粉(Hong Kong Pao Flour):120克
双重发粉(Double-Acting Baking Powder):1/3茶匙
酵母(Yeast):1/4茶匙
将面种材料全部加在一起,揉匀后置密封容器内,温暖处发酵12-14个小时,形成面种.
(发好的面种，质地像海绵一样，表面布满了小泡泡，味道闻起来是酸酸的)
2.面皮材料:
香港水仙面粉:250克
糖:130克
水:50克
白油(shortening):15克
双重发粉:13克
臭粉(Ammonium Bicarbonate):1茶匙
做法:
1.先将糖与水溶在一起,备用.水仙粉,白油,双重发粉,臭粉,面种,与溶合的糖水一起,倒
入搅拌器中,搅5-6分钟,取出.
2.揉好的面团,分成每个约30克的小粒,撖成面皮,包入馅料.捏成包子形.放在剪好的烘
焙纸上.
3.放入蒸笼,以猛火蒸10分钟即可.
馅儿：叉烧(切粒):400克, 香菜(切碎):少许, 蒜油:3汤匙, 花雕酒:1茶匙
调味料:水:180克, 糖:30克, 蚝油:2汤匙, 玉米淀粉:1½汤匙, 麻油:1茶匙, 酱油
:1/2汤匙, 胡椒粉:半茶匙
做法： 将调味料倒在一起搅均匀.将蒜油加热,倒入到调味料一起煮成糊状,加入叉烧后
,关火.再加入香菜与花雕酒,搅匀.冷却后放入冰箱冷藏备用.
