邻居一辈子能见几回面?# Living
j*u
1 楼
【成品图在37,38楼哈】
原料:高精面粉200克,yeast 1tsp,盐4克,糖30克,温水120克,蛋黄1个,奶粉15克,黄油30克
面包表面刷液:1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水,揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉,直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团,放入玻璃碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢? 只需用手指沾上面粉,戳一下,面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新“瘦”下去。[注意:是压,不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份,室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵,我把别人博客链接给你们,自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度,湿度80%的环境下,进行最后发酵,一般约需40分钟。[烧开一小锅水,放入烤箱,就可以差不多营造那样的环境]
9、当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好350F的烤箱,烤12分钟,直到表面金黄色即可出炉。
君之博客链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017z9b.html
方子我稍微改了一下,因为这里的面粉我觉得比较干,还有就是这样味道更浓郁,呵呵
原料:高精面粉200克,yeast 1tsp,盐4克,糖30克,温水120克,蛋黄1个,奶粉15克,黄油30克
面包表面刷液:1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水,揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉,直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团,放入玻璃碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢? 只需用手指沾上面粉,戳一下,面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新“瘦”下去。[注意:是压,不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份,室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵,我把别人博客链接给你们,自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度,湿度80%的环境下,进行最后发酵,一般约需40分钟。[烧开一小锅水,放入烤箱,就可以差不多营造那样的环境]
9、当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好350F的烤箱,烤12分钟,直到表面金黄色即可出炉。
君之博客链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017z9b.html
方子我稍微改了一下,因为这里的面粉我觉得比较干,还有就是这样味道更浓郁,呵呵