面包机怎么能够做出松软的面包？ - 未名空间MITBBS历史存档

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面包机怎么能够做出松软的面包？

面包机怎么能够做出松软的面包？# Living

I*g2013-08-09 07:08

1 楼

【以下文字转载自 Military 讨论区】
发信人: pureleaf123 (pureleaf), 信区: Military
标题: 湾区中年码工一个人的新年
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 31 19:47:14 2014, 美东)
31日，还是来到小小的cube，印度老板下周要的数据还没有跑完。整个公司除了我，就
只还有一两个索南。
中午在冷清的公司食堂吃印度菜，吃完上菌斑灌水。微信，fb，不停地跳出来晚上各
种活动的邀请 -- 参加活动的不是剩女就是剩女，不去也罢。朋友圈上在国内的朋友不
停地刷幸福和性福，以前门门不及格的xxx，现在也是左拥右抱。
熬到5点，去了趟大华，买了外卖和啤酒。回到cupertino的2000ft小黑屋，看着芒果台
电视自斟自酌。
8点，运动洗澡，和在国内的父母视频。
11点半，就要跨年了，我熟练的打开了下载完毕的片子，撸了起来。
12点，在疲惫和空虚中入睡。在梦中，好像又回到了风华正茂的大学时刻，还遇到了那
个现在已经不知道在哪里的她。

S*62013-08-09 07:08

2 楼

刚刚买了面包机，在最初的兴奋之后，发现这个机器附带的配方做出来的都是白面包片
那样的面包，做个三明治还可以，但是质地硬，易成碎渣，商店里有的那种松软丝长的
面包，也能用面包机做出来吗？
请有经验的指点。是加水量的问题，面粉问题，还是多次发酵？初学乍练，不敢随便
更改配方。

m*s2013-08-09 07:08

3 楼

说的挺好的。
有则改之，无则加勉。

【在 I*******g 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Military 讨论区】
: 发信人: pureleaf123 (pureleaf), 信区: Military
: 标题: 湾区中年码工一个人的新年
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 31 19:47:14 2014, 美东)
: 31日，还是来到小小的cube，印度老板下周要的数据还没有跑完。整个公司除了我，就
: 只还有一两个索南。
: 中午在冷清的公司食堂吃印度菜，吃完上菌斑灌水。微信，fb，不停地跳出来晚上各
: 种活动的邀请 -- 参加活动的不是剩女就是剩女，不去也罢。朋友圈上在国内的朋友不
: 停地刷幸福和性福，以前门门不及格的xxx，现在也是左拥右抱。
: 熬到5点，去了趟大华，买了外卖和啤酒。回到cupertino的2000ft小黑屋，看着芒果台

C*e2013-08-09 07:08

4 楼

面包机基本做不出来好吃的面包，只能用来发面，然后拿出来整形，烤箱烤。

s*x2013-08-09 07:08

5 楼

俺昨晚梦里在找bug....

g*y2013-08-09 07:08

6 楼

是的。面包机做不出好面包。发面揉面还行。

【在 C******e 的大作中提到】

: 面包机基本做不出来好吃的面包，只能用来发面，然后拿出来整形，烤箱烤。

h*o2013-08-09 07:08

7 楼

吓得偶不敢去湾区了

s*s2013-08-09 07:08

8 楼

正在看面包机，那个所谓的zujirushi supreme也不行啊？

m*u2013-08-09 07:08

9 楼

硅谷山上白云飞,码工乘风下翠微。
失业坐家千滴泪,华丽变身百重衣。
好帖如潮连天雪,成功转行动地诗。
我欲因之梦寥廓,高薪上班尽朝晖。

C*e2013-08-09 07:08

10 楼

这个不知道。
面包机不是绝对的做不出来好吃的面包，但是方子要自己慢慢调，另外yeast这边店里
面买的直接面包机做拉丝不好，国内淘宝上买的有种网上有人说可以.

【在 s******s 的大作中提到】

: 正在看面包机，那个所谓的zujirushi supreme也不行啊？

f*n2013-08-09 07:08

11 楼

国内也没多好。真的。你别想多了。不是2代，都是鲁的命运

y*l2013-08-09 07:08

12 楼

要软的话一定要多加BUTTER，或CREAMCHEESE。不过最好还是用烤箱烤。还有就是那种
调面粉糊凉一晚放进去的那种方子，毛毛妈有。

h*e2013-08-09 07:08

13 楼

国内的至少敢折腾，成不成两说着。这里的很多都混吃等死。

【在 f*****n 的大作中提到】

: 国内也没多好。真的。你别想多了。不是2代，都是鲁的命运

S*62013-08-09 07:08

14 楼

烤箱多少温度，多少时间呢？
一并谢谢所有回答的各位。

【在 y***l 的大作中提到】

: 要软的话一定要多加BUTTER，或CREAMCHEESE。不过最好还是用烤箱烤。还有就是那种
: 调面粉糊凉一晚放进去的那种方子，毛毛妈有。

g*g2013-08-09 07:08

15 楼

裤破体露的两千呎小黑屋，大约值2个米，真有这个的猥琐男都是钻石王老五，去国内
搬个美女妥妥的。

m*j2013-08-09 07:08

16 楼

你还是比其他的强点儿。
但，有限。

【在 y***l 的大作中提到】

: 要软的话一定要多加BUTTER，或CREAMCHEESE。不过最好还是用烤箱烤。还有就是那种
: 调面粉糊凉一晚放进去的那种方子，毛毛妈有。

g*s2013-08-09 07:08

17 楼

美女来了干嘛，还是讲清楚，别把人家耽误了。

【在 g*****g 的大作中提到】

: 裤破体露的两千呎小黑屋，大约值2个米，真有这个的猥琐男都是钻石王老五，去国内
: 搬个美女妥妥的。

z*n2013-08-09 07:08

18 楼

也刚买面包机不久，也还在摸索。面粉一定要用bread flour的，all purposes的肯定
是不行的。要拉丝的话，面粉蛋白质含量得高。酵母要新的，稍微陈一点就不行。而且
要二次发酵。我觉得每个牌子的面包机都不一样，必须得慢慢试。

S*02013-08-09 07:08

19 楼

这生活跟phd比起来都不叫个事，居然还有时间看芒果台，至少拿的是正儿八经的工资吧
， phd还有post doc 操的那都是卖白粉的心

【在 I*******g 的大作中提到】

j*i2013-08-09 07:08

20 楼

割开塞俩盐水袋

h*e2013-08-09 07:08

21 楼

先把套套戳破生个孩子，否则容易跑。

【在 g**s 的大作中提到】

: 美女来了干嘛，还是讲清楚，别把人家耽误了。

m*j2013-08-09 07:08

22 楼

水平明显高多了。

【在 z*****n 的大作中提到】

: 也刚买面包机不久，也还在摸索。面粉一定要用bread flour的，all purposes的肯定
: 是不行的。要拉丝的话，面粉蛋白质含量得高。酵母要新的，稍微陈一点就不行。而且
: 要二次发酵。我觉得每个牌子的面包机都不一样，必须得慢慢试。

k*62013-08-09 07:08

23 楼

加cottage cheese，面包机做出来很松软，有国内发糕的感觉

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 S******6 的大作中提到】

: 刚刚买了面包机，在最初的兴奋之后，发现这个机器附带的配方做出来的都是白面包片
: 那样的面包，做个三明治还可以，但是质地硬，易成碎渣，商店里有的那种松软丝长的
: 面包，也能用面包机做出来吗？
: 请有经验的指点。是加水量的问题，面粉问题，还是多次发酵？初学乍练，不敢随便
: 更改配方。

y*j2013-08-09 07:08

24 楼

我家面包机就是揉面发面用的。。。

m*j2013-08-09 07:08

25 楼

re

【在 k******6 的大作中提到】

: 加cottage cheese，面包机做出来很松软，有国内发糕的感觉
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

m*22013-08-09 07:08

26 楼

re

【在 m**********j 的大作中提到】

: re

m*j2013-08-09 07:08

27 楼

re

【在 m*********2 的大作中提到】

: re

w*l2013-08-09 07:08

28 楼

面包要松软，可以放cream cheese。原来用汤种，发现换成cream cheese也一样。酵母
最好放冰箱里保存，用的时候再拿出来效力就比较高。不过我一般都是面包机发酵，用
烤箱烤。

a*82013-08-09 07:08

29 楼

第一，要找对方子
第二，要摸索搅拌的时间和烤的时间（指在面包机内烤的）
多试几次就能成功的。我都用过几个面包机了，没有问题。在烤箱内烤跟在面包机内烤
是两种不同的概念。建议先试面包机附带的方子，再在上面改良，成功后再试别人的方
子。

c*n2013-08-09 07:08

30 楼

松软丝长的要高筋面粉，还要把发好的面团摔打以后再发酵，似乎没见过有摔打功能的
面包机的……

【在 S******6 的大作中提到】

g*t2013-08-09 07:08

31 楼

要二次发面，烤箱里拷，

t*e2013-08-09 07:08

32 楼

手。

【在 c*******n 的大作中提到】

: 松软丝长的要高筋面粉，还要把发好的面团摔打以后再发酵，似乎没见过有摔打功能的
: 面包机的……