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东北人给看看，这个酸菜猪肉饺子方子怎么样？
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东北人给看看，这个酸菜猪肉饺子方子怎么样？# Living
C*e
1 楼
多谢！
食材
酸菜400克
400 克 肉馅
25 克 葱
10 克 姜
步骤/方法
1
包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
怎样做酸菜馅饺子
2
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，
15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅
搅上劲。
怎样做酸菜馅饺子
3
把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
怎样做酸菜馅饺子
4
将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我
们的馅就调好了！
怎样做酸菜馅饺子
注意事项
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润
酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！
酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭
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y*j
2 楼
关键在于酸菜好不好。
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C*e
3 楼
就是因为搞到了点不错的酸菜，怕给浪费了，所以做之前先问问。

【在 y***j 的大作中提到】
: 关键在于酸菜好不好。
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y*j
4 楼
咋不做汤
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C*e
5 楼
炖猪肉粉条？

【在 y***j 的大作中提到】
: 咋不做汤
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p*p
6 楼
我买到过臭的酸菜

【在 C******e 的大作中提到】
: 就是因为搞到了点不错的酸菜，怕给浪费了，所以做之前先问问。
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E*A
7 楼
那还得搞到好的粉条和猪肉

【在 C******e 的大作中提到】
: 炖猪肉粉条？
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y*j
8 楼
酸菜白肉。。。
猪肉粉条是五花肉和粉条的奸情跟酸菜关系不太大。

【在 C******e 的大作中提到】
: 炖猪肉粉条？
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j*i
9 楼
酸菜怎么能包饺子？酸菜只能炖肉做烫
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h*z
10 楼
比包饺子容易呀

【在 E*A 的大作中提到】
: 那还得搞到好的粉条和猪肉
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y*j
11 楼
还是有的，我爸当年就在东北下的乡，厨房戴过一阵子，学过一些东北菜。我小时候家
里也吃酸菜啥的。

【在 j****i 的大作中提到】
: 酸菜怎么能包饺子？酸菜只能炖肉做烫
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G*s
12 楼

酸菜吸油，可以用五花肉

【在 C******e 的大作中提到】
: 炖猪肉粉条？
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l*u
13 楼
只会吃不会做的东北人帮顶　：）

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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w*u
14 楼
糕哥v5•••••网上方子？

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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E*A
15 楼
我也觉得做包子饺子面条费老力了，和面擀皮到吃上都能做出四菜一汤了

【在 h***z 的大作中提到】
: 比包饺子容易呀
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y*j
16 楼
我叫着也是，但是周围面主食的朋友完全不同观点。

【在 E*A 的大作中提到】
: 我也觉得做包子饺子面条费老力了，和面擀皮到吃上都能做出四菜一汤了
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h*z
17 楼
是呀，包饺子适合一次包很多，放在冰箱冷冻，随吃随拿，方便
最近人懒，也不包了，都是直接买来放冰箱
向勤快的E妹学习

【在 E*A 的大作中提到】
: 我也觉得做包子饺子面条费老力了，和面擀皮到吃上都能做出四菜一汤了
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y*j
18 楼
可以找几家群包，然后分赃。
以前搞过一次，结果低估大家能力，一次吃干净了。。。

【在 h***z 的大作中提到】
: 是呀，包饺子适合一次包很多，放在冰箱冷冻，随吃随拿，方便
: 最近人懒，也不包了，都是直接买来放冰箱
: 向勤快的E妹学习
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w*u
19 楼
lol。。。。。我敢说大家其实就是荡胸。。。。。。

【在 y***j 的大作中提到】
: 可以找几家群包，然后分赃。
: 以前搞过一次，结果低估大家能力，一次吃干净了。。。
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E*A
20 楼
我喜欢一个人听歌干活，有说有笑做饭就不卫生了

【在 y***j 的大作中提到】
: 可以找几家群包，然后分赃。
: 以前搞过一次，结果低估大家能力，一次吃干净了。。。
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C*e
21 楼
对，网上的。

【在 w******u 的大作中提到】
: lol。。。。。我敢说大家其实就是荡胸。。。。。。
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C*e
22 楼
吃货呀。不过的确人多的时候热闹，吃的多。

【在 y***j 的大作中提到】
: 可以找几家群包，然后分赃。
: 以前搞过一次，结果低估大家能力，一次吃干净了。。。
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y*j
23 楼
没事，反正还再煮，比potluck直接喝新鲜口水好多了。

【在 E*A 的大作中提到】
: 我喜欢一个人听歌干活，有说有笑做饭就不卫生了
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h*z
24 楼
握手。。。
一个人也不慢的，就是需要统筹好
最近很累很懒，是不是该戒网了

【在 E*A 的大作中提到】
: 我喜欢一个人听歌干活，有说有笑做饭就不卫生了
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w*u
25 楼
我在米国买的几次袋装酸菜都带臭味，还以为正常。。。。。。。。。

【在 p*****p 的大作中提到】
: 我买到过臭的酸菜
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y*j
26 楼
中国超市美国超市？

【在 w******u 的大作中提到】
: 我在米国买的几次袋装酸菜都带臭味，还以为正常。。。。。。。。。
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E*A
27 楼
几年前我家冷冻室都是包子饺子馄饨面条，现在全部换成了costco的面包waffle披萨，
我才有这么多时间灌水

【在 h***z 的大作中提到】
: 是呀，包饺子适合一次包很多，放在冰箱冷冻，随吃随拿，方便
: 最近人懒，也不包了，都是直接买来放冰箱
: 向勤快的E妹学习
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y*j
28 楼
我家冰室永远主题就是肉（准确说各种蛋白质）。。。

【在 E*A 的大作中提到】
: 几年前我家冷冻室都是包子饺子馄饨面条，现在全部换成了costco的面包waffle披萨，
: 我才有这么多时间灌水
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C*e
29 楼
五花猪肉，五花牛肉，。。。。

【在 y***j 的大作中提到】
: 我家冰室永远主题就是肉（准确说各种蛋白质）。。。
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w*u
30 楼
中国，越南。。

【在 y***j 的大作中提到】
: 中国超市美国超市？
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b*c
31 楼
我家的是肉和冰淇淋...

【在 y***j 的大作中提到】
: 我家冰室永远主题就是肉（准确说各种蛋白质）。。。
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w*u
32 楼
五花牛肉不好搞啊。。。。。

【在 C******e 的大作中提到】
: 五花猪肉，五花牛肉，。。。。
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w*u
33 楼
赞。。。。。

【在 y***j 的大作中提到】
: 我家冰室永远主题就是肉（准确说各种蛋白质）。。。
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y*j
34 楼
还有五花鸡肉，五花鱼肉，五花虾肉，五化丸子肉，五化扫细致啥的。

【在 C******e 的大作中提到】
: 五花猪肉，五花牛肉，。。。。
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w*u
35 楼
re。。。。

【在 b*******c 的大作中提到】
: 我家的是肉和冰淇淋...
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p*p
36 楼
有一回买的臭，其他时候的还好

【在 w******u 的大作中提到】
: 我在米国买的几次袋装酸菜都带臭味，还以为正常。。。。。。。。。
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y*j
37 楼
其实酸菜白肉最简单的模拟方法是salt pork+Sauerkraut，切都不用切。
缺点就是不是大白菜做的酸菜。

【在 w******u 的大作中提到】
: 中国，越南。。
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gw
38 楼
穿白肉呀串白肉
一想起来就流口水，
呵呵
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c*n
39 楼
酸菜饺子好吃啊。
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h*e
40 楼
俺是正宗东北人，整天劝人别吃酸菜少吃酸菜，对身体不好
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h*z
41 楼
我昨天买了一些味全的饺子，味道还不错，就是不知道有没有什么不好的东西

【在 E*A 的大作中提到】
: 几年前我家冷冻室都是包子饺子馄饨面条，现在全部换成了costco的面包waffle披萨，
: 我才有这么多时间灌水
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n*x
42 楼
肉可以再少点，酸菜馅饺子吃的是鲜味，肉多容易盖住酸菜味。

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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b*3
43 楼
酸菜猪肉饺子做好后的照片：
http://phdtree.org/

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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m*n
44 楼
友情提醒，肉馅不能太瘦，酸菜吃油。

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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C*e
45 楼
啊？肥肉可真不好找呀。

【在 m******n 的大作中提到】
: 友情提醒，肉馅不能太瘦，酸菜吃油。
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E*A
46 楼
味全的食物爆出过几次问题，他家面条上写了含二氧化硫，我还拍过照

【在 h***z 的大作中提到】
: 我昨天买了一些味全的饺子，味道还不错，就是不知道有没有什么不好的东西
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h*g
47 楼
酸菜饺子的肉最好炒熟，然后调馅，否则太腻。这个是个人经验。虽然酸菜吸油，但是
包饺子时候的油很难吸走，不先把肉炒熟很腻。
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m*j
48 楼


【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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N*e
49 楼
最好放点花蚬之类的，那种生的，把肉取出来，切碎放进馅里，提鲜。
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f*r
50 楼
姜葱姜放在肉馅上用热花椒油浇一下

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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A*i
51 楼
没图？
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x*a
52 楼
从来没听说饺子馅要放水，本来就怕出水.我们家东北人包饺子肉馅里打一个鸡蛋。这
样就软和了。肉馅里最好剁点鲜虾或者虾皮，就不用放味精了。我们也不要加酱油，颜
色不好看而且不健康。肉馅里一定要先放油和盐，搅好了最后要包得时候再放菜，这样
子就不容易出水。
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u*q
53 楼
老夫哈喇子流了一地。。。
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T*9
54 楼
酸菜包子香死人了满地打滚ing
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m*V
55 楼
你说的是南方酸菜吧。东北酸菜是用大白菜渍的，当然用来包饺子。正宗东北吃法。

【在 j****i 的大作中提到】
: 酸菜怎么能包饺子？酸菜只能炖肉做烫
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s*l
56 楼
肥肉不好找就多放油

【在 C******e 的大作中提到】
: 啊？肥肉可真不好找呀。
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m*V
57 楼
肉馅里是要加水的，而且不少。叫水打馅儿。把水像做蛋糕打发蛋清一样不断地打到肉
里，上劲的同时肉馅要打发，体积会变大很多。最后再加蔬菜。但是菜如果水份大，比
如酸菜，要先挤挤水再加到打发的馅儿里。这样做出来的馅儿既有水分和空气充足带来
的松软，又不会像菜出水以后做出来的那样“水了八叉”。 我们也是东北的，听说过
也做过肉馅儿里打一个鸡蛋，其实不打鸡蛋只要把水打馅儿做好了，肉是非常“宣”的
(松软有弹性)。
另外楼主应该在馅儿和好后，最后多加一些油。酸菜有油才好吃。

【在 x*******a 的大作中提到】
: 从来没听说饺子馅要放水，本来就怕出水.我们家东北人包饺子肉馅里打一个鸡蛋。这
: 样就软和了。肉馅里最好剁点鲜虾或者虾皮，就不用放味精了。我们也不要加酱油，颜
: 色不好看而且不健康。肉馅里一定要先放油和盐，搅好了最后要包得时候再放菜，这样
: 子就不容易出水。
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b*n
58 楼
当然能，我最爱酸菜饺子

【在 j****i 的大作中提到】
: 酸菜怎么能包饺子？酸菜只能炖肉做烫
avatar
c*t
59 楼
你这个像是钓鱼贴。
酸菜：要白菜做的，千万不告诉俺，你用了大头菜的。
肉馅：低于85%瘦肉的肉馅儿。
饺子皮儿要硬，和面用啥水，自己体会。

【在 C******e 的大作中提到】
: 多谢！
: 食材
: 酸菜400克
: 400 克 肉馅
: 25 克 葱
: 10 克 姜
: 步骤/方法
: 1
: 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
: 怎样做酸菜馅饺子
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r*q
60 楼
肉放的有点多，当然因人而异，最好放点鲜的东西，比如干贝，或者虾仁。
其实最好的是海蛎子。
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C*e
61 楼
晚上包了，主要按照1楼的方子，但是把肉减少了，500克酸菜大约用了不到400克猪肉
。然后总结上面大家提到的，猪肉搅水了，葱姜末用花椒油炒出香味。吃着味道还不错
，但是还是有一点干，虽然加了不少油，但是猪肉太瘦。另外家里没干贝这些海鲜。下
次提前去中国店买点肥点的肉馅，再买点海鲜。
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