Gas vs Induction炉子，炒菜用电磁炉火更旺吧？ - 未名空间MITBBS历史存档

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Gas vs Induction炉子，炒菜用电磁炉火更旺吧？

Gas vs Induction炉子，炒菜用电磁炉火更旺吧？# Living

m*u2015-11-09 08:11

1 楼

一直以为gas的炉子火力旺，是炒菜的首选。
但是一看网上的各类专业review，一致都说induction的超过gas和radiant的。
如果使用平底锅的话（当然是可以用于induction的那种），是否induction的炒菜效果
更好？

h*e2015-11-09 08:11

2 楼

炒菠菜等铁质含量高的，当然首选电磁炉。

f*i2015-11-09 08:11

3 楼

专业review = paid review?

【在 m*****u 的大作中提到】

: 一直以为gas的炉子火力旺，是炒菜的首选。
: 但是一看网上的各类专业review，一致都说induction的超过gas和radiant的。
: 如果使用平底锅的话（当然是可以用于induction的那种），是否induction的炒菜效果
: 更好？

w*m2015-11-09 08:11

4 楼

电磁炉火旺，鬼才信

w*m2015-11-09 08:11

5 楼

电磁炉火旺，鬼才信

a92015-11-09 08:11

6 楼

电磁炉没有火吧

【在 w*****m 的大作中提到】

: 电磁炉火旺，鬼才信

m*u2015-11-09 08:11

7 楼

consumer reports的可信度还可以吧？
reviewed.com也没有推荐具体品牌。

【在 f****i 的大作中提到】

: 专业review = paid review?

m*u2015-11-09 08:11

8 楼

In our labs, we record the time it takes each burner to bring 48 ounces of
water to boiling temperature. Among all the gas ranges we've tested, the
average time-to-boil is 8 minutes, 34 seconds, while radiant electric
cooktops average 5 minutes, 47 seconds. But induction is the clear speed
king, averaging a blistering 3 minutes, 7 seconds.
这是烧水的速度，炒菜也应该近似吧。

【在 w*****m 的大作中提到】

: 电磁炉火旺，鬼才信

m*u2015-11-09 08:11

9 楼

: 电磁炉火旺，鬼才信

w*m2015-11-09 08:11

10 楼

是的，跟电炉子差不多，想热的时候不热，不想让它热的时候热的没完没了

【在 a9 的大作中提到】

: 电磁炉没有火吧

c*72015-11-09 08:11

11 楼

看btu吧

【在 m*****u 的大作中提到】

G*A2015-11-09 08:11

12 楼

参见我和imore互掐贴 :-D
http://www.mitbbs.com/article_t/Living/33527399.html

m*u2015-11-09 08:11

13 楼

看到了。真热闹！希望本贴也一样能火！
Induction is able to deliver roughly 80 to 90 percent of its electromagnetic
energy to the food in the pan. Compare that to gas, which converts a mere
38 percent of its energy, and electric, which can only manage roughly 70
percent.
18,000 BTU相当于5275W的热量，但是如果算上效率，电磁炉就高过gas了。
举例：我的灶台由于比较特殊（直角拐弯的），只能用2个眼的。同一个品牌的两种产
品：
电磁：2300W (with 3,150 W boost) x 80% = 1840W
gas： 12000BTU x 38% = 1336 W
对于我的选择来说，电磁的火力会更强些。

【在 G*A 的大作中提到】

: 参见我和imore互掐贴 :-D
: http://www.mitbbs.com/article_t/Living/33527399.html

a92015-11-09 08:11

14 楼

光效率高没用。微波炉效率也不低，咋没见有人用微波炉炒菜呢。

electromagnetic

【在 m*****u 的大作中提到】

: 看到了。真热闹！希望本贴也一样能火！
: Induction is able to deliver roughly 80 to 90 percent of its electromagnetic
: energy to the food in the pan. Compare that to gas, which converts a mere
: 38 percent of its energy, and electric, which can only manage roughly 70
: percent.
: 18,000 BTU相当于5275W的热量，但是如果算上效率，电磁炉就高过gas了。
: 举例：我的灶台由于比较特殊（直角拐弯的），只能用2个眼的。同一个品牌的两种产
: 品：
: 电磁：2300W (with 3,150 W boost) x 80% = 1840W
: gas： 12000BTU x 38% = 1336 W

G*A2015-11-09 08:11

15 楼

安装费用也是考虑因素之一，重新拉240V线或者天然气管道都要额外花钱。所以现有普
通电炉优先考虑换induction，现有普通气炉优先考虑大功率气炉+强力油烟机

m*u2015-11-09 08:11

16 楼

阿九又调皮了，微波炉是内部均匀发热，当然不能炒菜了。gas和电磁都是锅内表面输
出热量嘛。

【在 a9 的大作中提到】

: 光效率高没用。微波炉效率也不低，咋没见有人用微波炉炒菜呢。
:
: electromagnetic

f*i2015-11-09 08:11

17 楼

能用中式铸铁锅不？

【在 m*****u 的大作中提到】

: consumer reports的可信度还可以吧？
: reviewed.com也没有推荐具体品牌。

e*72015-11-09 08:11

18 楼

可以的，有凹底电磁炉了
电磁炉 vs 燃气炉
电磁炉的好处：
1. 干净整洁易清理
2. 对厨房的污染小，没有二氧化碳，一氧化碳的释放
3. 转换效率高
4. 对抽油烟机的功率要求略低
5. 更适合平底锅（不过最近也有专门为炒中餐的凹底锅设计的凹底电磁炉）
电磁炉的弊端：
1. 火力一般分档，因而不能很精准的调控
2. 一般电磁炉在中间有一个温度测试器件，造成这个部位无法加热，如果使用薄底的
锅，加热不是太匀
3. 在美国电一般比燃气的价格高一些（当然这个多由高转化率抵消了，作为做饭来讲
，普通家庭也花费无多）
燃气炉的好处：
1. 火力控制精准，大中小微火调控自如
2. 火力比较均匀
3. 适合中式凹底的圆锅
4. 燃气的价格比电要便宜（但这也由低转化率抵消了）
燃气炉的弊端：
燃烧时释放二氧化碳，一氧化碳
转换效率低，尤其是使用大火炒菜时
不易清洗
说说功率
网上的自有各家测试的结果，我就说说我自己的实际使用情况。
我有一台3000W的凹面电磁炉，和一个25000BTU的液化气炉头（Propane）。从功率来讲
电磁炉的功率相当12000BTU，只有燃气炉的一半，但由于高转换率，烧水测试其实表现
相当。把2公升的凉水烧开都需要大约5分多钟，炒菜的表现也比较相近。这里再说说他
们的区别。
凹底电磁炉的加热圈是一个环状，中间有一个2寸直径的部位加热相对很弱（尤其是使
用中式薄铁锅），如果平时习惯用煤气炉的，可能使用起来不太习惯；另外当火力调到
低档时，电磁炉是使用间歇开动方式来调节总火力，所以火力不匀。通过一段时间的使
用，其实习惯了炒菜用电磁炉也不错，不会出现想热不热，关火还热半天的情况。
两种炉子都能在短时间内提高炒锅的温度，而电磁炉的加热速度尤盛一筹。话说燃气炉
的转换率低，主要是在开足火力时的热量流失严重，微火状态下的实际转换率会高一些
的。
总的来讲我觉得电磁炉的设计的还有一定的提示空间来提高用户体验，而燃气炉是比较
成熟的产品。如果你需要购置新炉子，一是考虑实际使用的需求，和总体使用的成本。
大功率的电磁炉和燃气炉都能为你节省不少时间（哪怕每天省5分钟，十年就是300小时
，每个人300小时的价值也是不等的）。
炉子本身的价格虽然高，但这类产品的使用寿命一般也比较长。安装来讲当然是使用现
有的电路和管道投入成本较少，如果重新拉线，布管道，费用一般不低。

【在 f****i 的大作中提到】

: 能用中式铸铁锅不？

f*i2015-11-09 08:11

19 楼

听起来像我家以前砖砌的灶头

【在 e****7 的大作中提到】

:
: 可以的，有凹底电磁炉了
: 电磁炉 vs 燃气炉
: 电磁炉的好处：
: 1. 干净整洁易清理
: 2. 对厨房的污染小，没有二氧化碳，一氧化碳的释放
: 3. 转换效率高
: 4. 对抽油烟机的功率要求略低
: 5. 更适合平底锅（不过最近也有专门为炒中餐的凹底锅设计的凹底电磁炉）
: 电磁炉的弊端：

e*72015-11-09 08:11

20 楼

您这一说还真有点像

【在 f****i 的大作中提到】

: 听起来像我家以前砖砌的灶头

f*i2015-11-09 08:11

21 楼

这是专门放车库炒菜用的？

【在 e****7 的大作中提到】

: 您这一说还真有点像

e*72015-11-09 08:11

22 楼

这个是嵌入式的，我家的是个小型台式的，直接放灶台上。当然车库如果有220也可以
放车库里炒。

【在 f****i 的大作中提到】

: 这是专门放车库炒菜用的？

m*u2015-11-09 08:11

23 楼

鹰7果然不俗，赞一下条理清晰，数据充分，结论严谨！（看文笔您是一位高学历理工
帅哥：））
我打算每样装一个，电磁的放在右边，因为估计最常用。天然气的只是用于圆底锅或者
砂锅之类的。
我觉得天然气的灶还有一个致命弱点，就是最小火不稳定，容易被风吹灭，而且功率还
是显得太大。电灶就没有这个问题，可以微火烧个10小时。
都安装好后，爆炒青椒对比一下效果！

【在 e****7 的大作中提到】

: 这个是嵌入式的，我家的是个小型台式的，直接放灶台上。当然车库如果有220也可以
: 放车库里炒。

h*e2015-11-09 08:11

24 楼

老七可以把这个转饼版掐一下。

【在 e****7 的大作中提到】

: 这个是嵌入式的，我家的是个小型台式的，直接放灶台上。当然车库如果有220也可以
: 放车库里炒。