父母爱情 - 未名空间MITBBS历史存档

D*l2016-01-20 08:01

1 楼

初来报道，首先向各位大厨致敬。
我最近开始对做菜感兴趣（其实是父母回国了，实在是不做不行了，呵呵），在版上很
是开了眼界，这里有个简单的问题请教一下。
我看到很多荤菜都是要放料酒的（这是常识，家里也一直有）但是不知道从什么时候起
我觉得加了料酒的肉特别腥，或者说烧出来有点怪怪的味道，不香，后来就改作只有烧
鱼的时候才放，结果上次放了怎么苦苦的。是不是我的料酒有问题。又或者可以改放
WINE？大家信赖的料酒牌子是什么？谢谢。

N*d2016-01-20 08:01

2 楼

时光在淘尽了苦涩之后，留下的都是美好的回忆。在人生的长河中，对于我们这种菜鸟
来说还没有见过像样的大风大浪，我们经历过的都是自己的深刻，无关乎别人。
时间就这样过，我们就这样成长。岁月洗尽铅华，给父母留下却是相濡以沫的爱情，他
们的爱情是旧时代爱情的一种典范。父母之命，媒妁之言，当时的他们或许是不得已才
会选择彼此，但如今他们的爱情却感动了很多人。偶尔听妈妈说起过，自己年轻的时候
是通过媒人认识的爸爸，他们第一次见面的时候爸爸又瘦又小穿着一个洗得发白的黄大
衣蜷缩在土炕的一角，她进门以后，爸爸的眼睛就直直的望着她，没有表情。她那时长
得漂亮，心高气傲，一点也看不上爸爸这个毛头小伙，进到媒人家里见了一面以后转身
就走，一点余地都没留。可后来外婆执意要妈妈嫁给爸爸，他们就这样在见面后的两年
里结婚。我问妈妈当时不喜欢为什么不反抗，妈妈说了这样一段话，在我们那个年代的
农村，家里养活一个小孩不容易，外婆把他养了这么大，从没有苛责过她，她不忍心让
外婆伤心，而且她现在很幸福，所以她很感激外婆。
父母的爱情就是这样，平凡中透着幸福，没有多少轰轰烈烈，却是别有一番滋味。新时
代的我们对爱情的观念太过于表面，往往体会不到那种细水长流的感觉。我们追求刺激
，喜欢自由，敢爱敢恨这没有什么不好，却忽略了该有的责任。

B*e2016-01-20 08:01

3 楼

偶用的好像是叫厨用花雕料酒的。

N*d2016-01-20 08:01

4 楼

希望大家可以收获爱情

t*d2016-01-20 08:01

5 楼

我个人不喜欢有些料酒的浓浓的后味，所以我都用米酒做料酒，如果买国产或者台湾的
，我都用米酒，很喜欢日本的料酒，去肉腥，本身又没有怪味。
炒肉，我都是在用水盐淀粉腌肉的时候顺便加入些料酒；做鱼，在加各种调料的时候加
。MM确定你的鱼苦是因为料酒的原因么？

【在 D*******l 的大作中提到】

: 初来报道，首先向各位大厨致敬。
: 我最近开始对做菜感兴趣（其实是父母回国了，实在是不做不行了，呵呵），在版上很
: 是开了眼界，这里有个简单的问题请教一下。
: 我看到很多荤菜都是要放料酒的（这是常识，家里也一直有）但是不知道从什么时候起
: 我觉得加了料酒的肉特别腥，或者说烧出来有点怪怪的味道，不香，后来就改作只有烧
: 鱼的时候才放，结果上次放了怎么苦苦的。是不是我的料酒有问题。又或者可以改放
: WINE？大家信赖的料酒牌子是什么？谢谢。

b*t2016-01-20 08:01

6 楼

鱼虾我喜欢用白酒，肉类白酒黄酒都用
奢侈一点可以自己安酒酿的做法酿些米酒，不过每次都舍不得用

【在 D*******l 的大作中提到】

: 初来报道，首先向各位大厨致敬。
: 我最近开始对做菜感兴趣（其实是父母回国了，实在是不做不行了，呵呵），在版上很
: 是开了眼界，这里有个简单的问题请教一下。
: 我看到很多荤菜都是要放料酒的（这是常识，家里也一直有）但是不知道从什么时候起
: 我觉得加了料酒的肉特别腥，或者说烧出来有点怪怪的味道，不香，后来就改作只有烧
: 鱼的时候才放，结果上次放了怎么苦苦的。是不是我的料酒有问题。又或者可以改放
: WINE？大家信赖的料酒牌子是什么？谢谢。

i*t2016-01-20 08:01

7 楼

我以为你做moonshine呢
哈哈

【在 b*******t 的大作中提到】

: 鱼虾我喜欢用白酒，肉类白酒黄酒都用
: 奢侈一点可以自己安酒酿的做法酿些米酒，不过每次都舍不得用

h*r2016-01-20 08:01

8 楼

我也发现，加了料酒的肉很腥

【在 D*******l 的大作中提到】

: 初来报道，首先向各位大厨致敬。
: 我最近开始对做菜感兴趣（其实是父母回国了，实在是不做不行了，呵呵），在版上很
: 是开了眼界，这里有个简单的问题请教一下。
: 我看到很多荤菜都是要放料酒的（这是常识，家里也一直有）但是不知道从什么时候起
: 我觉得加了料酒的肉特别腥，或者说烧出来有点怪怪的味道，不香，后来就改作只有烧
: 鱼的时候才放，结果上次放了怎么苦苦的。是不是我的料酒有问题。又或者可以改放
: WINE？大家信赖的料酒牌子是什么？谢谢。

b*t2016-01-20 08:01

9 楼

....

【在 i******t 的大作中提到】

: 我以为你做moonshine呢
: 哈哈

D*l2016-01-20 08:01

10 楼

就是说，如果是调肉的时候加，会好过烧得时候，是吗？
那天这鱼烧得可真失败，加完就闻到挺强的料酒的腥腥的味道，起锅一开始吃觉得是料
酒的怪味，后来越吃越苦，想着买的时候人家肯定是把胆弄破了。
今天去买了个鱼头想烧豆腐鱼头蘑菇汤（这不前两天这儿出的片片和菜谱），结果那
中国店伙计居然推荐这三文鱼头，说炖汤很好的，没有别的选择就买了，大家说说可以
烧得好吗？

【在 t*********d 的大作中提到】

: 我个人不喜欢有些料酒的浓浓的后味，所以我都用米酒做料酒，如果买国产或者台湾的
: ，我都用米酒，很喜欢日本的料酒，去肉腥，本身又没有怪味。
: 炒肉，我都是在用水盐淀粉腌肉的时候顺便加入些料酒；做鱼，在加各种调料的时候加
: 。MM确定你的鱼苦是因为料酒的原因么？

B*e2016-01-20 08:01

11 楼

鱼头先煎一下再烧汤，可以辟除一部分腥味。

t*d2016-01-20 08:01

12 楼

加料酒的时间与结果的味道是不是有直接关系，我还真说不清，我的这个习惯应该是在
怀老大的时候养成的，为了最大程度的挥发掉酒精。好像很多人还提倡出国前加料酒的
，但是如果MM说的腥腥的味道是料酒的味儿，那我还是建议MM换料酒。

【在 D*******l 的大作中提到】

: 就是说，如果是调肉的时候加，会好过烧得时候，是吗？
: 那天这鱼烧得可真失败，加完就闻到挺强的料酒的腥腥的味道，起锅一开始吃觉得是料
: 酒的怪味，后来越吃越苦，想着买的时候人家肯定是把胆弄破了。
: 今天去买了个鱼头想烧豆腐鱼头蘑菇汤（这不前两天这儿出的片片和菜谱），结果那
: 中国店伙计居然推荐这三文鱼头，说炖汤很好的，没有别的选择就买了，大家说说可以
: 烧得好吗？