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一直作为餐饮界领袖的“海底捞”后厨发现老鼠事件一发出,让顾客们对餐饮的后厨卫
生问题引起了深刻的思索,对于知名企业的后厨尚存在这样严重的卫生问题,那么那些
三无的小饭馆会脏成什么样?简直不堪想象。
对于一个企业的发展,顾客的重点放到哪儿,企业的发展重点才会选择以什么作为重点
。由于中国人一贯对卫生不报以苛刻的要求,只在意食品的味道和服务员的服务质量,
以及店面是否光鲜亮丽这些“表面功夫”,忽视食品安全卫生才是重点的问题,导致了
大量的餐饮单位都没有把后厨的卫生放在日常管理的第一位,此次记者卧底报到,掀起
一阵风浪,而我想,风浪迟早会过去,而如何形成长效机制才是如今应该想的重点。
后厨之地一直作为顾客止步的地方,这个定位可以理解,毕竟关系到安全问题,因此餐
饮单位要求确保外人远离是有原因的。但我想,未来的餐饮是否可以安装摄像头,然后
将后厨卫生状况全方位表现出来,通过电视播放的方式,让顾客可以看清后厨是怎样的
?这样也可以在选择餐馆时,有一个强有力的参考。
以海底捞为契机,真正把餐馆卫生问题摆到桌面上,才是此次事件的正确打开方式。
生问题引起了深刻的思索,对于知名企业的后厨尚存在这样严重的卫生问题,那么那些
三无的小饭馆会脏成什么样?简直不堪想象。
对于一个企业的发展,顾客的重点放到哪儿,企业的发展重点才会选择以什么作为重点
。由于中国人一贯对卫生不报以苛刻的要求,只在意食品的味道和服务员的服务质量,
以及店面是否光鲜亮丽这些“表面功夫”,忽视食品安全卫生才是重点的问题,导致了
大量的餐饮单位都没有把后厨的卫生放在日常管理的第一位,此次记者卧底报到,掀起
一阵风浪,而我想,风浪迟早会过去,而如何形成长效机制才是如今应该想的重点。
后厨之地一直作为顾客止步的地方,这个定位可以理解,毕竟关系到安全问题,因此餐
饮单位要求确保外人远离是有原因的。但我想,未来的餐饮是否可以安装摄像头,然后
将后厨卫生状况全方位表现出来,通过电视播放的方式,让顾客可以看清后厨是怎样的
?这样也可以在选择餐馆时,有一个强有力的参考。
以海底捞为契机,真正把餐馆卫生问题摆到桌面上,才是此次事件的正确打开方式。