我说你们会不会想太多了？ - 未名空间MITBBS历史存档

我说你们会不会想太多了？# Movie - 无限影话

f*r2010-12-25 08:12

1 楼

精选的五花肉，先放入水，加花椒，八角，香叶，丁香，葱，姜，煮到八成熟（1个小时15分钟）。然后捞出，控干水。然后炒糖色：热锅加油，放入红糖，炒至起沫，加入肉，皮朝下。上色后加上酱油，把原来的香料加入炒出香味，也可以加入新的香料。炒至上色后，捞出，放凉，切片，片不需太薄，我的有点太薄了，可以再厚点。然后码好，上锅蒸（两个小时）。那个黑色的是豆豉。
这种方法做的肉绝对不腻。因为经过了两次过油，虽有肥肉但不会腻人。
呵呵，有人回贴，所以再补充两句。我炒糖色的时候是用油炒的，皮被炸过所以皮是起泡的，一定要起泡才好吃哈，我自己估计,这样皮表面吃起来不粘，口感更好。第二，我确实是因为没有梅菜，所以只好用豆豉凑合。如果有梅菜会更好，豆豉是用水洗一下，切碎点，蒸前放在碗里的。

c*l2010-12-25 08:12

2 楼

让子弹飞在搞笑中
反应了当今社会很多人的心声
也许算是有意无意调侃一下社会官商勾结荼毒百姓的丑恶
但深度绝不可能去到鲁迅作品的地步
你们会不会得了臆想症
动荡的民国万象跟现在的社会有很多相似之处，不管什么片子拿出来，台词都可以很有
现实社会的讽刺意义。
不过党手里有枪，你们也没辙，只能对着电影这样意淫个没完了不是？

x*o2010-12-25 08:12

3 楼

哇，我们家乡吃喜宴了就是这种肉，好喜欢啊。

g*e2010-12-25 08:12

4 楼

我觉得本版的成员如果是党员的话，都是写思想小结的高手，都是好党员。

c*92010-12-25 08:12

5 楼

赞！
回头也试试，不过这里买不到好的五花肉。

q*w2010-12-25 08:12

6 楼

自从有了Matrix，所有的人都好上这口了，YY无极限

d*12010-12-25 08:12

7 楼

c*l2010-12-25 08:12

8 楼

多是老学究
名人在文中说一个字他也要想破头
跟寻宝似的
orz

【在 g******e 的大作中提到】

: 我觉得本版的成员如果是党员的话，都是写思想小结的高手，都是好党员。

s*t2010-12-25 08:12

9 楼

我们那儿乡下办酒席也是,都能吃到扣肉,不爱吃肥肉的我至少能吃2块

i*d2010-12-25 08:12

10 楼

我觉得是导演设计的
不然马拉火车这种东西有什么意思

【在 c***l 的大作中提到】

: 让子弹飞在搞笑中
: 反应了当今社会很多人的心声
: 也许算是有意无意调侃一下社会官商勾结荼毒百姓的丑恶
: 但深度绝不可能去到鲁迅作品的地步
: 你们会不会得了臆想症
: 动荡的民国万象跟现在的社会有很多相似之处，不管什么片子拿出来，台词都可以很有
: 现实社会的讽刺意义。
: 不过党手里有枪，你们也没辙，只能对着电影这样意淫个没完了不是？

a*z2010-12-25 08:12

11 楼

zan！

入肉，皮朝下。上
出，放凉，切片，
黑色的是豆豉。

【在 f********r 的大作中提到】

: 精选的五花肉，先放入水，加花椒，八角，香叶，丁香，葱，姜，煮到八成熟（1个小时15分钟）。然后捞出，控干水。然后炒糖色：热锅加油，放入红糖，炒至起沫，加入肉，皮朝下。上色后加上酱油，把原来的香料加入炒出香味，也可以加入新的香料。炒至上色后，捞出，放凉，切片，片不需太薄，我的有点太薄了，可以再厚点。然后码好，上锅蒸（两个小时）。那个黑色的是豆豉。
: 这种方法做的肉绝对不腻。因为经过了两次过油，虽有肥肉但不会腻人。
: 呵呵，有人回贴，所以再补充两句。我炒糖色的时候是用油炒的，皮被炸过所以皮是起泡的，一定要起泡才好吃哈，我自己估计,这样皮表面吃起来不粘，口感更好。第二，我确实是因为没有梅菜，所以只好用豆豉凑合。如果有梅菜会更好，豆豉是用水洗一下，切碎点，蒸前放在碗里的。

c*l2010-12-25 08:12

12 楼

那是火车吗？
也忒短了
又寓意有中国特色的初级火车阶段了？？

【在 i*********d 的大作中提到】

: 我觉得是导演设计的
: 不然马拉火车这种东西有什么意思

s*k2010-12-25 08:12

13 楼

最后应该把蒸出来的汤汁炒一下勾一下芡~会更漂亮！
不过LZ这样也肯定很好吃了啦！哈哈

r*q2010-12-25 08:12

14 楼

very nice!

p*62010-12-25 08:12

15 楼

zan

C*o2010-12-25 08:12

16 楼

口水。。。

入肉，皮朝下。上
出，放凉，切片，
黑色的是豆豉。

【在 f********r 的大作中提到】

: 精选的五花肉，先放入水，加花椒，八角，香叶，丁香，葱，姜，煮到八成熟（1个小时15分钟）。然后捞出，控干水。然后炒糖色：热锅加油，放入红糖，炒至起沫，加入肉，皮朝下。上色后加上酱油，把原来的香料加入炒出香味，也可以加入新的香料。炒至上色后，捞出，放凉，切片，片不需太薄，我的有点太薄了，可以再厚点。然后码好，上锅蒸（两个小时）。那个黑色的是豆豉。
: 这种方法做的肉绝对不腻。因为经过了两次过油，虽有肥肉但不会腻人。
: 呵呵，有人回贴，所以再补充两句。我炒糖色的时候是用油炒的，皮被炸过所以皮是起泡的，一定要起泡才好吃哈，我自己估计,这样皮表面吃起来不粘，口感更好。第二，我确实是因为没有梅菜，所以只好用豆豉凑合。如果有梅菜会更好，豆豉是用水洗一下，切碎点，蒸前放在碗里的。

e*i2010-12-25 08:12

17 楼

不错,要想瘦,吃肥肉!口水已经流到门外了.

j*x2010-12-25 08:12

18 楼

我们也在做呢……^_^学习楼主

m*z2010-12-25 08:12

19 楼

没有梅菜？

e*i2010-12-25 08:12

20 楼

Can you fedex "扣肉" to my home? 我胃里的馋虫在闹我呢.

w*72010-12-25 08:12

21 楼

thanks for sharing

I*t2010-12-25 08:12

22 楼

豆豉什么时候放上去？

入肉，皮朝下。上
出，放凉，切片，
黑色的是豆豉。

【在 f********r 的大作中提到】

: 精选的五花肉，先放入水，加花椒，八角，香叶，丁香，葱，姜，煮到八成熟（1个小时15分钟）。然后捞出，控干水。然后炒糖色：热锅加油，放入红糖，炒至起沫，加入肉，皮朝下。上色后加上酱油，把原来的香料加入炒出香味，也可以加入新的香料。炒至上色后，捞出，放凉，切片，片不需太薄，我的有点太薄了，可以再厚点。然后码好，上锅蒸（两个小时）。那个黑色的是豆豉。
: 这种方法做的肉绝对不腻。因为经过了两次过油，虽有肥肉但不会腻人。
: 呵呵，有人回贴，所以再补充两句。我炒糖色的时候是用油炒的，皮被炸过所以皮是起泡的，一定要起泡才好吃哈，我自己估计,这样皮表面吃起来不粘，口感更好。第二，我确实是因为没有梅菜，所以只好用豆豉凑合。如果有梅菜会更好，豆豉是用水洗一下，切碎点，蒸前放在碗里的。

S*12010-12-25 08:12

23 楼

入肉，皮朝下。
上
出，放凉，切
片，
黑色的是豆豉。
请问豆豉是哪一步加入的？

【在 f********r 的大作中提到】

: 精选的五花肉，先放入水，加花椒，八角，香叶，丁香，葱，姜，煮到八成熟（1个小时15分钟）。然后捞出，控干水。然后炒糖色：热锅加油，放入红糖，炒至起沫，加入肉，皮朝下。上色后加上酱油，把原来的香料加入炒出香味，也可以加入新的香料。炒至上色后，捞出，放凉，切片，片不需太薄，我的有点太薄了，可以再厚点。然后码好，上锅蒸（两个小时）。那个黑色的是豆豉。
: 这种方法做的肉绝对不腻。因为经过了两次过油，虽有肥肉但不会腻人。
: 呵呵，有人回贴，所以再补充两句。我炒糖色的时候是用油炒的，皮被炸过所以皮是起泡的，一定要起泡才好吃哈，我自己估计,这样皮表面吃起来不粘，口感更好。第二，我确实是因为没有梅菜，所以只好用豆豉凑合。如果有梅菜会更好，豆豉是用水洗一下，切碎点，蒸前放在碗里的。

l*o2010-12-25 08:12

24 楼

好吃

l*v2010-12-25 08:12

25 楼

炸一下皮会更好吃

w*82010-12-25 08:12

26 楼

好馋人~~

n*a2010-12-25 08:12

27 楼

晚上看这个真是罪过啊，我又要吃东西了