元宵晚会结束！ - 未名空间MITBBS历史存档

l*32013-02-25 08:02

1 楼

简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
主要流程如下：
蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
最后加葡萄干搅拌。。
进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
就算这样，每次做这个自己还是很满意，不得不再赞一下intelephonMM发的海面蛋糕房
子。。。
http://mitbbs.com/article/Food/31487139_3.html
========================
今天收拾东西，把刚来时打发时间做的小东西找出来了。。。
小鱼吐泡泡的图案全凭自己想象，想着以前那个尼莫，不过这个没有条条儿。。。
一针一线上去的，一针一只小片片，蛮辛苦。。。
不过专注于这些事情时总是让我感觉很平静很快乐。。。

l*l2013-02-25 08:02

2 楼

有个公司让去网上做一个叫exsel的test, 不知道这是干吗的？招sale?
谢谢

J*G2013-02-25 08:02

3 楼

furnace是啥？
有个东西叫furnace,还有个heating&cooling
房子里面有个键盘，可以农到auto或者on, off,调节温度，这个是调节哪个东西？

v*t2013-02-25 08:02

4 楼

F*t2013-02-25 08:02

5 楼

沙发

F*t2013-02-25 08:02

6 楼

天天手巧得来~

q*z2013-02-25 08:02

7 楼

赞小鱼

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

k*u2013-02-25 08:02

8 楼

板凳。。。小鱼儿真可爱！

k*u2013-02-25 08:02

9 楼

挖。。。一眨眼板凳地板都没了。。。呜呜呜。。。

l*32013-02-25 08:02

10 楼

哇。。。。。你们都太快了。。。。
多谢加MM，茄子和小米MM。。。哈哈

l*32013-02-25 08:02

11 楼

哈哈。。。我现在都抢不到啦。。。加MM和小米是沙发女王们。。。

【在 k******u 的大作中提到】

: 挖。。。一眨眼板凳地板都没了。。。呜呜呜。。。

c*u2013-02-25 08:02

12 楼

好可爱的小鱼啊！

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

l*32013-02-25 08:02

13 楼

谢谢猫猫。。
豆豆猫是不是特别贴别喜欢吃鱼呀。。。咔咔。。。。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 好可爱的小鱼啊！

b*o2013-02-25 08:02

14 楼

手真巧！

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

R*D2013-02-25 08:02

15 楼

好香的蛋糕，好有爱的小鱼儿～

d*e2013-02-25 08:02

16 楼

###此帖已应当事人要求删除###

l*32013-02-25 08:02

17 楼

多谢baddino大师和Jmm大师。。。
DEDEmm，谢谢这么快就来了大包子。。。我吃的很饱哇。。。

d*g2013-02-25 08:02

18 楼

哇塞，巧手！！！！！！！我都不会针线活儿～～～～

l*32013-02-25 08:02

19 楼

谢谢小镜子。。。这活儿吧，能沉住气儿谁都成。。。。。。哈哈

【在 d******g 的大作中提到】

: 哇塞，巧手！！！！！！！我都不会针线活儿～～～～

b*k2013-02-25 08:02

20 楼

你这衣服会穿出去么？

l*32013-02-25 08:02

21 楼

哈哈。。。我真穿出去过。。。那时候比较年轻。。。
我还有另外一件，只是上面我绣的是自己学校的标志就不拿出来了。。。

【在 b**********k 的大作中提到】

: 你这衣服会穿出去么？

s*o2013-02-25 08:02

22 楼

小鱼真可爱！
这个海绵蛋糕跟戚风蛋糕什么区别阿

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

Y*e2013-02-25 08:02

23 楼

巧手

l*t2013-02-25 08:02

24 楼

好看的海面蛋糕。还有漂亮的小鱼。秀外慧中。赞美眉

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

s*i2013-02-25 08:02

25 楼

睡前最后一贴
赞可爱的小鱼吐泡泡

l*32013-02-25 08:02

26 楼

泡泡MM，查了下下，
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅
打好后，
再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且
在搅拌蛋
黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

【在 s***o 的大作中提到】

: 小鱼真可爱！
: 这个海绵蛋糕跟戚风蛋糕什么区别阿

l*32013-02-25 08:02

27 楼

谢谢ZIT和santorin MM：）

l*32013-02-25 08:02

28 楼

谢谢MM。。

【在 Y****e 的大作中提到】

: 巧手

y*o2013-02-25 08:02

29 楼

9494，太强悍了！

【在 F*******t 的大作中提到】

: 天天手巧得来~

R*s2013-02-25 08:02

30 楼

牛死了。。。。。那个蛋糕看起来好好吃。。。。

l*32013-02-25 08:02

31 楼

谢谢兔猫MM。。。你那只猫猫太精神了，是你滴不。。。

【在 y********o 的大作中提到】

: 9494，太强悍了！

l*32013-02-25 08:02

32 楼

咔咔。。。跟你说了这个超简单滴。啥时候试试。。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 牛死了。。。。。那个蛋糕看起来好好吃。。。。

t*z2013-02-25 08:02

33 楼

mm好心灵手巧阿

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

p*e2013-02-25 08:02

34 楼

赞，蛋糕发得不够啊，还有很大提升空间。
小鱼很漂亮，赞MM心灵手巧。

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

l*32013-02-25 08:02

35 楼

谢谢家有小熊MM。。。
香MM，我也觉得这次比上次考的扁多了。。。不知道为什么啊。。。
跟上次的区别就是2个，面粉用了低粉，里面加了葡萄干。。。

l*22013-02-25 08:02

36 楼

天天太赞了，我每次蛋糕也是发的不够高，呜呜
这个小鱼爱死了，天天真是心灵手巧

l*32013-02-25 08:02

37 楼

哈哈。。谢兰溪MM夸奖。。。我有点纳闷，因为没有发酵的过程，怎么会有影响呢？不
懂。。。

【在 l*******2 的大作中提到】

: 天天太赞了，我每次蛋糕也是发的不够高，呜呜
: 这个小鱼爱死了，天天真是心灵手巧

l*22013-02-25 08:02

38 楼

我也不懂，据说和模具也有关系，还要低温
我都注意了，还是一样发的不够高，好在我要求不高，我觉得还挺好吃，呵呵

【在 l********3 的大作中提到】

: 哈哈。。谢兰溪MM夸奖。。。我有点纳闷，因为没有发酵的过程，怎么会有影响呢？不
: 懂。。。

l*32013-02-25 08:02

39 楼

我好像发现问题了，原帖中MM说加糖，然后我这次加的是糖粉，发现没有第一次打蛋清
时那么发
的起来。。。下回在换回去试试。。。

【在 l*******2 的大作中提到】

: 我也不懂，据说和模具也有关系，还要低温
: 我都注意了，还是一样发的不够高，好在我要求不高，我觉得还挺好吃，呵呵

l*e2013-02-25 08:02

40 楼

小鱼和面包都很可爱~~~~~~

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

w*92013-02-25 08:02

41 楼

很好吃的样子
请问你的烤盘多大？
打蛋白打了多久？高速还是中速？
多谢！

s*o2013-02-25 08:02

42 楼

这小鱼也太牛了

l*32013-02-25 08:02

43 楼

谢谢奶茶美女。。。

【在 l*********e 的大作中提到】

: 小鱼和面包都很可爱~~~~~~

l*32013-02-25 08:02

44 楼

潜水员MM。。。谢谢你。。。烤盘我也不知道多大。。。
我是手头有什么就用什么。。。其实用小一点就好了。。。
还有原帖的mm用的是中间有凸起那种，觉得很专业。。。
蛋白我是高速。。。多长时间不确定。。但是最好打好就是看看是否是很细腻打发的又
不塌陷
用原帖的MM说的就是像棉花糖一样的。。。

【在 w*****9 的大作中提到】

: 很好吃的样子
: 请问你的烤盘多大？
: 打蛋白打了多久？高速还是中速？
: 多谢！

l*32013-02-25 08:02

45 楼

咔咔。。。谢谢美女。。。

【在 s***o 的大作中提到】

: 这小鱼也太牛了

n*w2013-02-25 08:02

46 楼

co 赞小鱼

【在 q*z 的大作中提到】

: 赞小鱼

l*32013-02-25 08:02

47 楼

哈哈。。。小水獭。。。亲一个。。。

【在 n****w 的大作中提到】

: co 赞小鱼

i*f2013-02-25 08:02

48 楼

偶唉吃蛋糕

o*m2013-02-25 08:02

49 楼

此贴看似简单，太容易出错。。。我今天如法炮制，失败了。。。。
1. 我用了两个鸡蛋， 2 cup all purpose flour, 一点油，搅拌好后不是半液体状，
不能成型，就是一大面团，我用筷子把它拉平，是面粉放多了，还是鸡蛋，油少了
，还是要加水？
2. 用搅拌机打发蛋清，很吵，大概打了15分钟，也没打成原帖中的样子，大家都
是怎么打的？
3.‘按自己需要加糖’，也不说清楚，结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面
疙瘩。。。
有木有！！

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

s*n2013-02-25 08:02

50 楼

原方子写3个鸡蛋，100克低粉
你用了2个鸡蛋，2杯中粉（这是240克面粉）
你说为啥出错呢？

【在 o*****m 的大作中提到】

: 此贴看似简单，太容易出错。。。我今天如法炮制，失败了。。。。
: 1. 我用了两个鸡蛋， 2 cup all purpose flour, 一点油，搅拌好后不是半液体状，
: 不能成型，就是一大面团，我用筷子把它拉平，是面粉放多了，还是鸡蛋，油少了
: ，还是要加水？
: 2. 用搅拌机打发蛋清，很吵，大概打了15分钟，也没打成原帖中的样子，大家都
: 是怎么打的？
: 3.‘按自己需要加糖’，也不说清楚，结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面
: 疙瘩。。。
: 有木有！！

P*r2013-02-25 08:02

51 楼

我觉得lz的蛋糕也有点死，好像不是很蓬。

o*m2013-02-25 08:02

52 楼

太感谢了！不愧是高手。
用2个鸡蛋，是因为不想吃太多鸡蛋。用了2杯中粉，是不知道多少是100克粉，就
用了平时量米的杯，用了之后才发现是1 cup 的量。原文也说可以用all purpose.
我问了别人，也说要用低粉。。。。太感谢了。。。。我再试试。。。
另问， all purpose 和低粉什么区别？
呼唤简单明确的帖子，帮助入门者！！

【在 s**n 的大作中提到】

: 原方子写3个鸡蛋，100克低粉
: 你用了2个鸡蛋，2杯中粉（这是240克面粉）
: 你说为啥出错呢？

o*m2013-02-25 08:02

53 楼

再问一下，如果用100g 低粉，做的也太少了吧，我想一次能做一个星期的早饭量，
如果用200g 粉，是不是其他东西也翻倍增加呢，要用6个鸡蛋和半杯油？
谢谢！！

b*t2013-02-25 08:02

54 楼

all purpose貌似是中粉这个google一下就有了

【在 o*****m 的大作中提到】

: 太感谢了！不愧是高手。
: 用2个鸡蛋，是因为不想吃太多鸡蛋。用了2杯中粉，是不知道多少是100克粉，就
: 用了平时量米的杯，用了之后才发现是1 cup 的量。原文也说可以用all purpose.
: 我问了别人，也说要用低粉。。。。太感谢了。。。。我再试试。。。
: 另问， all purpose 和低粉什么区别？
: 呼唤简单明确的帖子，帮助入门者！！

y*t2013-02-25 08:02

55 楼

高筋中筋低筋就是个蛋白质含量的区别
all purpose(中筋)和corn starch一定比例配起来就跟低筋面粉差不多了，具体配比是
多少不太记
得。。

【在 o*****m 的大作中提到】

: 太感谢了！不愧是高手。
: 用2个鸡蛋，是因为不想吃太多鸡蛋。用了2杯中粉，是不知道多少是100克粉，就
: 用了平时量米的杯，用了之后才发现是1 cup 的量。原文也说可以用all purpose.
: 我问了别人，也说要用低粉。。。。太感谢了。。。。我再试试。。。
: 另问， all purpose 和低粉什么区别？
: 呼唤简单明确的帖子，帮助入门者！！

s*n2013-02-25 08:02

56 楼

3:1或者4:1

【在 y********t 的大作中提到】

: 高筋中筋低筋就是个蛋白质含量的区别
: all purpose(中筋)和corn starch一定比例配起来就跟低筋面粉差不多了，具体配比是
: 多少不太记
: 得。。

s*n2013-02-25 08:02

57 楼

你这些问题，google一下就会有答案了
还有，多废话一句，既然是新手，就不要随便改动方子
不明白的地方弄清楚了再动手
想当然，出错的可能性就很大

【在 o*****m 的大作中提到】

: 太感谢了！不愧是高手。
: 用2个鸡蛋，是因为不想吃太多鸡蛋。用了2杯中粉，是不知道多少是100克粉，就
: 用了平时量米的杯，用了之后才发现是1 cup 的量。原文也说可以用all purpose.
: 我问了别人，也说要用低粉。。。。太感谢了。。。。我再试试。。。
: 另问， all purpose 和低粉什么区别？
: 呼唤简单明确的帖子，帮助入门者！！

b*t2013-02-25 08:02

58 楼

re这个
觉得尤其是涉及烘培的方子，我们这种菜鸟级的还是前往不要随便想当然，很容易fail的

【在 s**n 的大作中提到】

: 你这些问题，google一下就会有答案了
: 还有，多废话一句，既然是新手，就不要随便改动方子
: 不明白的地方弄清楚了再动手
: 想当然，出错的可能性就很大

p*12013-02-25 08:02

59 楼

这个没有成功，是蛋饼不是蛋糕

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

m*l2013-02-25 08:02

60 楼

Re 这个没有成功，是蛋饼不是蛋糕
Can't agree more

b*o2013-02-25 08:02

61 楼

鱼儿绣得真好看！

【在 l********3 的大作中提到】

: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。

o*m2013-02-25 08:02

62 楼

今天和老美同事谈起我昨天的烘焙经历，他们大笑，一人说:"Compare to cooking,
baking is Science...."
haha.....baking is science, I guess cooking is art.....no need that exact
measurement....
菜鸟的精神就是不怕打击！

l*a2013-02-25 08:02

63 楼

我也举得baking是science，所以我从来不碰，呵呵

【在 o*****m 的大作中提到】

: 今天和老美同事谈起我昨天的烘焙经历，他们大笑，一人说:"Compare to cooking,
: baking is Science...."
: haha.....baking is science, I guess cooking is art.....no need that exact
: measurement....
: 菜鸟的精神就是不怕打击！

i*c2013-02-25 08:02

64 楼

这个蛋糕不够蓬，没发起来。我刚开始做的就是这样，每次都没吃完就扔了。baking的
确是science啊。