装了个车载GPS# PDA - 掌中宝
s*8
1 楼
第二次做,还是有点问题。
我用的8寸盘,采取的recipe主要是樱的烘焙日志:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
稍有改动,大家帮我看看有什么不妥的:
低筋面粉是用all purpose flour和corn starch用8:2的比例混合;没有用baking
powder,而是追加了2个蛋白;水换成了牛奶;盐和柠檬汁没加;蛋黄糊里加了1tsp
vanilla extract。基本就是这样。、
出现几个问题:
1. 蛋糕顶部有裂纹(不过后来看网上说这种裂纹可能不太好避免)。
2. 有塌陷。我觉得原因可能是我拿出来之后没有马上倒置,还有就是烤制过程中打开
烤箱看了2、3次(看到网上说打开烤箱的话容易塌陷)。
3. 冷却后脱模的时候下不来,尤其是底部,都粘上了。因为看到网上说最好不要用防
粘纸或油,否则会阻止蛋糕长大,所以我什么都没用。果然这次的蛋糕比上次用油抹过
的高了很多,不过最后结果就是全粘在底部了,小心地刮了半天还是有点破象。。。请
问各位一般会采取什么措施顺利脱模呢?
4. 我
我用的8寸盘,采取的recipe主要是樱的烘焙日志:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
稍有改动,大家帮我看看有什么不妥的:
低筋面粉是用all purpose flour和corn starch用8:2的比例混合;没有用baking
powder,而是追加了2个蛋白;水换成了牛奶;盐和柠檬汁没加;蛋黄糊里加了1tsp
vanilla extract。基本就是这样。、
出现几个问题:
1. 蛋糕顶部有裂纹(不过后来看网上说这种裂纹可能不太好避免)。
2. 有塌陷。我觉得原因可能是我拿出来之后没有马上倒置,还有就是烤制过程中打开
烤箱看了2、3次(看到网上说打开烤箱的话容易塌陷)。
3. 冷却后脱模的时候下不来,尤其是底部,都粘上了。因为看到网上说最好不要用防
粘纸或油,否则会阻止蛋糕长大,所以我什么都没用。果然这次的蛋糕比上次用油抹过
的高了很多,不过最后结果就是全粘在底部了,小心地刮了半天还是有点破象。。。请
问各位一般会采取什么措施顺利脱模呢?
4. 我