菜鸟问一下，现在哪种laptop比较好啊# PDA - 掌中宝
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1 楼
突然地决定，妈妈级别的闺蜜们要来家里一起午餐，做什么甜品是好，一时没了主意，
网上的浏览，看到凤梨酥，想想家里正好有只熟透的菠萝，那就做凤梨酥吧，第一次做
，兴高采烈地等待悲催的失败或者小小的成功，嘻嘻~~
还好，在半夜还是做出来了，第二天大家品尝之后还是有些口碑，放在这里与大家分享。
来自爱之厨房的房子，凤梨酥。
鳳梨餡
材料： （成品約900g）
鳳梨1個（去皮、去硬核後淨重約1000g），冬瓜（去皮、去籽）約1000g，砂糖350g，
麥芽糖（maltose）200g。
工具：
食物調理機(food processor）
做法：
1. 把鳳梨果肉與冬瓜切條、用食物調理機刨成絲狀備用。
2. 炒鍋洗淨擦乾，放入鳳梨與冬瓜絲，連同湯汁一起大火加熱拌炒至熟軟，繼續拌炒
至水份炒乾且呈團狀，加入砂糖拌炒至湯汁收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁
、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。
3. 將炒好的鳳梨餡裝入乾淨無油容器中，待涼之後加蓋放入冰箱冷凍保存，可放3個月
沒問題。
鳳梨酥（鳳凰酥）
材料： （4.5x4.5x2.2 cm正方模約17個 or 4.8x3.6x1.6 cm長方模28個）
低筋麵粉（cake flour）300g（壓緊的體積約420 ml），無鹽奶油1條（8大匙，約113g
，室溫回軟），酥油4大匙，糖粉（icing sugar）70g（約9大匙），奶精粉40g（
coffee creamer，約5大匙），蛋1個（不含殼淨重55g），鹽少許。
鳳梨餡約340g，* 鹹蛋黃4個。麵粉適量。
做法：
1. 攪拌盆裡放入奶油與酥油，用電動攪拌器攪打至蓬鬆且顏色變淺。加入糖粉與鹽拌
勻，把蛋打散加入攪拌均勻。拌入低筋麵粉與奶精粉，以按壓方式拌勻即可。
2. 如果鳳梨餡比較乾，可以搓成條狀，用刀分切成每個重約20g（正方型大模）或12g
（長方小模）的小塊狀，如附圖A。如果鳳梨餡較軟，可以搓成圓球狀，如附圖B。
3. 取每個重約37g（正方型大模）或22g（長方小模）的麵團，捏平、包入鳳梨餡，收
口，如附圖C。烤箱預熱至200 C/ 400 F。假如在每份鳳梨餡裡再包入1/4顆鹹蛋黃，就
是鳳凰酥（鳳黃酥）了。
4. 放入鳳梨酥圈模裡，用掌心略為按壓表面即可入烤箱烘烤。烤約8分鐘，降溫至180
C/ 350 F，翻面續烤5分鐘取出，稍涼時即可脫模。
网上的浏览，看到凤梨酥，想想家里正好有只熟透的菠萝，那就做凤梨酥吧，第一次做
，兴高采烈地等待悲催的失败或者小小的成功，嘻嘻~~
还好，在半夜还是做出来了，第二天大家品尝之后还是有些口碑，放在这里与大家分享。
来自爱之厨房的房子，凤梨酥。
鳳梨餡
材料： （成品約900g）
鳳梨1個（去皮、去硬核後淨重約1000g），冬瓜（去皮、去籽）約1000g，砂糖350g，
麥芽糖（maltose）200g。
工具：
食物調理機(food processor）
做法：
1. 把鳳梨果肉與冬瓜切條、用食物調理機刨成絲狀備用。
2. 炒鍋洗淨擦乾，放入鳳梨與冬瓜絲，連同湯汁一起大火加熱拌炒至熟軟，繼續拌炒
至水份炒乾且呈團狀，加入砂糖拌炒至湯汁收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁
、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。
3. 將炒好的鳳梨餡裝入乾淨無油容器中，待涼之後加蓋放入冰箱冷凍保存，可放3個月
沒問題。
鳳梨酥（鳳凰酥）
材料： （4.5x4.5x2.2 cm正方模約17個 or 4.8x3.6x1.6 cm長方模28個）
低筋麵粉（cake flour）300g（壓緊的體積約420 ml），無鹽奶油1條（8大匙，約113g
，室溫回軟），酥油4大匙，糖粉（icing sugar）70g（約9大匙），奶精粉40g（
coffee creamer，約5大匙），蛋1個（不含殼淨重55g），鹽少許。
鳳梨餡約340g，* 鹹蛋黃4個。麵粉適量。
做法：
1. 攪拌盆裡放入奶油與酥油，用電動攪拌器攪打至蓬鬆且顏色變淺。加入糖粉與鹽拌
勻，把蛋打散加入攪拌均勻。拌入低筋麵粉與奶精粉，以按壓方式拌勻即可。
2. 如果鳳梨餡比較乾，可以搓成條狀，用刀分切成每個重約20g（正方型大模）或12g
（長方小模）的小塊狀，如附圖A。如果鳳梨餡較軟，可以搓成圓球狀，如附圖B。
3. 取每個重約37g（正方型大模）或22g（長方小模）的麵團，捏平、包入鳳梨餡，收
口，如附圖C。烤箱預熱至200 C/ 400 F。假如在每份鳳梨餡裡再包入1/4顆鹹蛋黃，就
是鳳凰酥（鳳黃酥）了。
4. 放入鳳梨酥圈模裡，用掌心略為按壓表面即可入烤箱烘烤。烤約8分鐘，降溫至180
C/ 350 F，翻面續烤5分鐘取出，稍涼時即可脫模。
