到底该不该抱?# Parenting - 为人父母
q*k
1 楼
制作过程:
1、里脊肉切丝,加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;
4、热锅凉油,烧至六成热下入牛肉丝,大火翻炒至变色,盛出备用;
5、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;
6、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;适量加入盐和胡椒粉调味,即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时,加入各种自己喜欢的调料后,务必加入植物油封住表
面,这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分,更嫩滑。原料下锅后,要勤翻动,使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水,脱浆,失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜,因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功
亏一篑。
转载
1、里脊肉切丝,加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;
4、热锅凉油,烧至六成热下入牛肉丝,大火翻炒至变色,盛出备用;
5、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;
6、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;适量加入盐和胡椒粉调味,即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时,加入各种自己喜欢的调料后,务必加入植物油封住表
面,这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分,更嫩滑。原料下锅后,要勤翻动,使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水,脱浆,失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜,因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功
亏一篑。
转载