不好意思,现在贴一下做法
蟹黄豆腐:蟹黄,我用的是七只蟹的蟹黄,用了两盒豆腐,一定要用嫩豆腐,为什么要
用锡纸其实我也不知道,只记得好多好多年以前在饭店里吃的这道菜就是用锡纸装的,
估计是保温吧,下油炒蟹黄两三分钟,下豆腐,盐和鸡精翻炒三四分钟就ok了
盐水鸭:美国超市的鸭子不太肥,比较适合,八角,桂皮,料油,盐,花椒,香叶,生
姜,大蒜,葱,抹鸭全身,放冰箱二十四小时,喜欢口味重的可以放两到三天。大锅水
烧开把鸭洗干净放入,水过鸭身,水开煮十五分钟关火闷十分钟,再开火煮十五分钟闷
十五分钟,用筷子插肉最厚的地方,能穿过就ok了
韭黄大龙虾:把虾洗净剁切用盐生粉腌半小时,下锅用油炸四分钟左右起锅 ,把油倒
出再把虾倒入 放鸡精料酒翻炒两到三分钟起锅之前放入韭黄
口水鱼片:青鱼,或者龙利鱼都可以,非洲鲫鱼也不错,切片,盐,鸡蛋清,生粉腌半
小时,烧水水开之后下入鱼片,用筷子轻轻的把鱼片分开,四五分钟起锅装盘。下一步
是调料:生姜,大蒜,小块腐乳,料酒,辣椒酱,糖,酸菜末,酱油,花椒,鸡精,盐
,一起放油里爆炒二分钟,放小碗水,水开之后放入生粉水,起锅淋于鱼片上,撒上芝
麻和葱花
富贵开屏:鲈鱼或者鳟鱼一条,切掉鱼头,然后从背部切片,肚皮那里不要切断一定要
连着,切完之后在盘子里转一个圆型,然后把鱼着和鱼尾摆两头,抹上盐,料酒,加入
生姜大蒜油,剁椒,上锅水开蒸五分钟,闷两分钟
香煎鱼:这种鱼不知道叫啥,好像亚洲超市都有卖,用盐腌一小时左右,平底锅放油煎
很快大概一面煎三四分钟就好了,最后放入姜蒜葱,非常好吃,通常我都是会做成麻辣
香鱼,只要加入辣椒粉和花椒孜然就好了
卤豆腐:卤料是自己配的,好多料,卤完了肉之后丢一些蛋一老豆腐卤就好了,很简单