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到底虾米油炒菜好？

到底虾米油炒菜好？# PennySaver - 省钱一族

x*32011-10-08 07:10

1 楼

记得以前有个讨论，橄榄油不好。不打算买橄榄油了，100年不吃沙拉的。花生油好？

d*n2011-10-08 07:10

2 楼

I heard sunflower or grapeseed oils, because of their high boiling points.

j*u2011-10-08 07:10

3 楼

为什么橄榄油不好？
百度百科：
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高
温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学
结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已
经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油
类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的
香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

M*92011-10-08 07:10

4 楼

明天试试蛋炒饭

【在 j*****u 的大作中提到】

: 为什么橄榄油不好？
: 百度百科：
: 1、用橄榄油煎炸
: 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高
: 温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学
: 结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已
: 经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油
: 类。
: 2、用橄榄油烧烤煎熬
: 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的