q*i
2 楼
超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
c*u
3 楼
天上人间
n*g
4 楼
钱多，高质量文章多。
g*2
5 楼
才知道? 美国杀猪不放血。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
R*s
6 楼
好乱
w*h
7 楼
院士，起码的。
中牛：H-index > 40, citation > 8000.
小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
量化得还行吧。。。
已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
【在 t****a 的大作中提到】
中牛：H-index > 40, citation > 8000.
小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
量化得还行吧。。。
已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
【在 t****a 的大作中提到】
A*1
8 楼
美国杀猪不放血。
R*s
9 楼
也太暗了
gr
10 楼
一篇文章就citation大于1000的算什么？
好像是目前业界的record。
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
好像是目前业界的record。
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
a*l
11 楼
好像跟不同的地方有关，有的地方不放血，腥的要死，有的地方或者有的店的肉比较干
净，没有太大异味。
净，没有太大异味。
l*g
12 楼
那盏灯，是那一盏灯么？
嗯，那滩水可与不可求啊。个人感觉，比较喜欢图片的右下1/4。
嗯，那滩水可与不可求啊。个人感觉，比较喜欢图片的右下1/4。
w*h
13 楼
我们系主任，一片文章被引超过6000次。
至今还不是院士。
【在 gr 的大作中提到】
: 一篇文章就citation大于1000的算什么？
: 好像是目前业界的record。
至今还不是院士。
【在 gr 的大作中提到】
: 一篇文章就citation大于1000的算什么？
: 好像是目前业界的record。
d*t
14 楼
放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
c*u
15 楼
灯倒是很多，都一样，水么倒是就这一滩，lol
【在 l******g 的大作中提到】
: 那盏灯，是那一盏灯么？
: 嗯，那滩水可与不可求啊。个人感觉，比较喜欢图片的右下1/4。
【在 l******g 的大作中提到】
: 那盏灯，是那一盏灯么？
: 嗯，那滩水可与不可求啊。个人感觉，比较喜欢图片的右下1/4。
K*y
16 楼
这么牛逼？
【在 w********h 的大作中提到】
: 我们系主任，一片文章被引超过6000次。
: 至今还不是院士。
【在 w********h 的大作中提到】
: 我们系主任，一片文章被引超过6000次。
: 至今还不是院士。
o*l
17 楼
我们在walmart sams's买的肉会有这样的问题，但是在一家local 的packing company
买的肉就没味道。
买的肉就没味道。
p*m
18 楼
哪片文章啊？
【在 w********h 的大作中提到】
: 我们系主任，一片文章被引超过6000次。
: 至今还不是院士。
【在 w********h 的大作中提到】
: 我们系主任，一片文章被引超过6000次。
: 至今还不是院士。
s*d
19 楼
别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
h*0
20 楼
入门级什么意思？是助理教授吗？很多人达不到。
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
s*d
21 楼
别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
【在 A********1 的大作中提到】
: 美国杀猪不放血。
w*h
22 楼
不是助理教授的意思.
就是说从科学贡献上的入门级.
很多正教授毕其一生在科学上的impact还没入门呢.
【在 h********0 的大作中提到】
: 入门级什么意思？是助理教授吗？很多人达不到。
就是说从科学贡献上的入门级.
很多正教授毕其一生在科学上的impact还没入门呢.
【在 h********0 的大作中提到】
: 入门级什么意思？是助理教授吗？很多人达不到。
g*2
23 楼
美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
时候亲眼看见的。
【在 s**********d 的大作中提到】
:
: 别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
时候亲眼看见的。
【在 s**********d 的大作中提到】
:
: 别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
a*h
24 楼
看领域吧。
top3的拿到tenure的也不见得都H-index>20, citation>1000
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
top3的拿到tenure的也不见得都H-index>20, citation>1000
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
i*n
25 楼
那个叫声太恐怖了，我小时候听到过……一直还以为是直接拿刀捅进去呢……
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
M*n
26 楼
每年funding direct cost> 2 million
文章头衔都无所谓的，有钱才是大牛。
别忘了，文章只是advertisement,最后的业绩还是看funding 多少。
文章头衔都无所谓的，有钱才是大牛。
别忘了，文章只是advertisement,最后的业绩还是看funding 多少。
i*n
27 楼
说是没有阉过
【在 A********1 的大作中提到】
: 美国杀猪不放血。
【在 A********1 的大作中提到】
: 美国杀猪不放血。
S*M
28 楼
这是对化学材料方向的要求吧
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
【在 w********h 的大作中提到】
: 院士，起码的。
: 中牛：H-index > 40, citation > 8000.
: 小牛：age < 40, H-index > 30, citation > 4000.
: 量化得还行吧。。。
: 已经有很多人接受我H-index>20, citation>1000作为入门级的标准啦。
o*d
29 楼
是的，要泡两三盆水，直到肉呈粉红色才好，在国内买肉好吃的都是粉红色的，这里的
肉僵红僵红的。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
: 反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
: 挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
肉僵红僵红的。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
: 反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
: 挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
w*h
30 楼
不要本末倒置,虽然二者有一定相关,
但最终还是要体现在成果上.
【在 M*****n 的大作中提到】
: 每年funding direct cost> 2 million
: 文章头衔都无所谓的，有钱才是大牛。
: 别忘了，文章只是advertisement,最后的业绩还是看funding 多少。
但最终还是要体现在成果上.
【在 M*****n 的大作中提到】
: 每年funding direct cost> 2 million
: 文章头衔都无所谓的，有钱才是大牛。
: 别忘了，文章只是advertisement,最后的业绩还是看funding 多少。
V*a
31 楼
见的是用铁棍打晕然后割脖子放血的
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
w*h
32 楼
也不仅仅是...但确实有专业限制...
是大部分理科(化学\物理\生物)及比较偏理科的工科(材料\生物医学工程).
任何量化都有相对和绝对之分,领域内部可以比较,
但绝对值也有意义,表明一个领域需要投入的人数和前沿程度.
【在 S*M 的大作中提到】
: 这是对化学材料方向的要求吧
是大部分理科(化学\物理\生物)及比较偏理科的工科(材料\生物医学工程).
任何量化都有相对和绝对之分,领域内部可以比较,
但绝对值也有意义,表明一个领域需要投入的人数和前沿程度.
【在 S*M 的大作中提到】
: 这是对化学材料方向的要求吧
s*d
33 楼
中国现在也都是屠宰场杀啊，谁吃床板上杀得。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
M*n
34 楼
虽然两者有关联，钱才是根本成果。
paper不是成果，paper就是广告而已。
【在 w********h 的大作中提到】
: 不要本末倒置,虽然二者有一定相关,
: 但最终还是要体现在成果上.
paper不是成果，paper就是广告而已。
【在 w********h 的大作中提到】
: 不要本末倒置,虽然二者有一定相关,
: 但最终还是要体现在成果上.
a*l
35 楼
我在农村看杀猪好象是一刀从颈部进去。
【在 i*****n 的大作中提到】
: 那个叫声太恐怖了，我小时候听到过……一直还以为是直接拿刀捅进去呢……
【在 i*****n 的大作中提到】
: 那个叫声太恐怖了，我小时候听到过……一直还以为是直接拿刀捅进去呢……
z*h
36 楼
The most important result of research papers or funding is transformation --
changing physical (for engineers) or spirit world (for scientists).
changing physical (for engineers) or spirit world (for scientists).
g*2
37 楼
反正杀的时候猪在死命地叫。开膛之后，肚子里的内脏都掉了下来，惨啊。
【在 a********l 的大作中提到】
: 我在农村看杀猪好象是一刀从颈部进去。
【在 a********l 的大作中提到】
: 我在农村看杀猪好象是一刀从颈部进去。
h*0
38 楼
在这物欲横流的年代，你的想法也不奇怪，but, it is Dean's idea, not a true
scientist's standard. If you were correct, then most greatest scientists
wouldn't fall into your category. 你的标准的确是本末倒置。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 每年funding direct cost> 2 million
: 文章头衔都无所谓的，有钱才是大牛。
: 别忘了，文章只是advertisement,最后的业绩还是看funding 多少。
scientist's standard. If you were correct, then most greatest scientists
wouldn't fall into your category. 你的标准的确是本末倒置。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 每年funding direct cost> 2 million
: 文章头衔都无所谓的，有钱才是大牛。
: 别忘了，文章只是advertisement,最后的业绩还是看funding 多少。
g*2
39 楼
跟你说，床板上杀的肉最好吃。最好是杀了之后就马上弄着吃。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 中国现在也都是屠宰场杀啊，谁吃床板上杀得。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 中国现在也都是屠宰场杀啊，谁吃床板上杀得。
M*n
40 楼
说一个极端情况，
如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
你说哪种情况，你会被fire掉?
即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
funding 才是最终结果。
你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
发paper只是万里长征第一步哦
【在 h********0 的大作中提到】
: 在这物欲横流的年代，你的想法也不奇怪，but, it is Dean's idea, not a true
: scientist's standard. If you were correct, then most greatest scientists
: wouldn't fall into your category. 你的标准的确是本末倒置。
如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
你说哪种情况，你会被fire掉?
即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
funding 才是最终结果。
你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
发paper只是万里长征第一步哦
【在 h********0 的大作中提到】
: 在这物欲横流的年代，你的想法也不奇怪，but, it is Dean's idea, not a true
: scientist's standard. If you were correct, then most greatest scientists
: wouldn't fall into your category. 你的标准的确是本末倒置。
o*d
41 楼
wo,看了这些帖，血腥味挺浓
b*h
42 楼
我觉得做到行业内人人都熟知，开年会的时候，一堆人围着转，握手了之后立马发微
薄说 ”天啊，今天跟xx握手了，好激动“。。。 这个程度，就算大牛了。。。
薄说 ”天啊，今天跟xx握手了，好激动“。。。 这个程度，就算大牛了。。。
t*e
43 楼
不是血腥味，而是臭狐味。是去不掉的.
Walmart，Sams's买的猪肉100%会有这样的问题。Giant's 的大部分有.
我在美国有好几年没吃猪肉,直到找到一家没味的店.从此就一只在那买,没敢换地.
company
【在 o*********l 的大作中提到】
: 我们在walmart sams's买的肉会有这样的问题，但是在一家local 的packing company
: 买的肉就没味道。
Walmart，Sams's买的猪肉100%会有这样的问题。Giant's 的大部分有.
我在美国有好几年没吃猪肉,直到找到一家没味的店.从此就一只在那买,没敢换地.
company
【在 o*********l 的大作中提到】
: 我们在walmart sams's买的肉会有这样的问题，但是在一家local 的packing company
: 买的肉就没味道。
a*e
44 楼
agree with you
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
v*e
45 楼
哪个店？介绍给大家听听啊！
我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不是血腥味，而是臭狐味。是去不掉的.
: Walmart，Sams's买的猪肉100%会有这样的问题。Giant's 的大部分有.
: 我在美国有好几年没吃猪肉,直到找到一家没味的店.从此就一只在那买,没敢换地.
:
: company
我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不是血腥味，而是臭狐味。是去不掉的.
: Walmart，Sams's买的猪肉100%会有这样的问题。Giant's 的大部分有.
: 我在美国有好几年没吃猪肉,直到找到一家没味的店.从此就一只在那买,没敢换地.
:
: company
V*0
46 楼
加两三个
今天xxx跟我说话了，好激动
今天xxx看了我一眼了，好激动
今天xxx来听我的presentation了，好激动
……
整一个激动体，欢迎补充
【在 b******h 的大作中提到】
: 我觉得做到行业内人人都熟知，开年会的时候，一堆人围着转，握手了之后立马发微
: 薄说 ”天啊，今天跟xx握手了，好激动“。。。 这个程度，就算大牛了。。。
今天xxx跟我说话了，好激动
今天xxx看了我一眼了，好激动
今天xxx来听我的presentation了，好激动
……
整一个激动体，欢迎补充
【在 b******h 的大作中提到】
: 我觉得做到行业内人人都熟知，开年会的时候，一堆人围着转，握手了之后立马发微
: 薄说 ”天啊，今天跟xx握手了，好激动“。。。 这个程度，就算大牛了。。。
g*2
47 楼
我好久都没吃猪肉了，真的难吃啊。
【在 v******e 的大作中提到】
: 哪个店？介绍给大家听听啊！
: 我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
: 我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
: 看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
【在 v******e 的大作中提到】
: 哪个店？介绍给大家听听啊！
: 我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
: 我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
: 看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
w*h
48 楼
呵呵。。。我做学生的时候确实有过这样啊。。。
读硕士的时候第一次在全国的会议上给talk，
结果第一排就是个老院士，还问了问题，
会后被我show off了很久。。。
后来读博士时候开会给talk，
一会场的牛人，行业top杂志主编特意跑到第一排端坐着。。那个汗。。。
会后老板好兴奋地说look at how many people were there!
哎，年轻时代！
【在 V**0 的大作中提到】
: 加两三个
: 今天xxx跟我说话了，好激动
: 今天xxx看了我一眼了，好激动
: 今天xxx来听我的presentation了，好激动
: ……
: 整一个激动体，欢迎补充
读硕士的时候第一次在全国的会议上给talk，
结果第一排就是个老院士，还问了问题，
会后被我show off了很久。。。
后来读博士时候开会给talk，
一会场的牛人，行业top杂志主编特意跑到第一排端坐着。。那个汗。。。
会后老板好兴奋地说look at how many people were there!
哎，年轻时代！
【在 V**0 的大作中提到】
: 加两三个
: 今天xxx跟我说话了，好激动
: 今天xxx看了我一眼了，好激动
: 今天xxx来听我的presentation了，好激动
: ……
: 整一个激动体，欢迎补充
v*e
49 楼
中国店的带皮猪肉，葱姜大料红烧，尚可。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我好久都没吃猪肉了，真的难吃啊。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我好久都没吃猪肉了，真的难吃啊。
p*m
50 楼
bso
【在 w********h 的大作中提到】
: 呵呵。。。我做学生的时候确实有过这样啊。。。
: 读硕士的时候第一次在全国的会议上给talk，
: 结果第一排就是个老院士，还问了问题，
: 会后被我show off了很久。。。
: 后来读博士时候开会给talk，
: 一会场的牛人，行业top杂志主编特意跑到第一排端坐着。。那个汗。。。
: 会后老板好兴奋地说look at how many people were there!
: 哎，年轻时代！
【在 w********h 的大作中提到】
: 呵呵。。。我做学生的时候确实有过这样啊。。。
: 读硕士的时候第一次在全国的会议上给talk，
: 结果第一排就是个老院士，还问了问题，
: 会后被我show off了很久。。。
: 后来读博士时候开会给talk，
: 一会场的牛人，行业top杂志主编特意跑到第一排端坐着。。那个汗。。。
: 会后老板好兴奋地说look at how many people were there!
: 哎，年轻时代！
r*e
51 楼
可能买的肉不够好？我也一直有这个问题，但是上次狠心买了超市里最贵的那种猪肉就
一点异味没有，不知道是巧合还是什么。
一点异味没有，不知道是巧合还是什么。
m*r
52 楼
严重同意！好久不来FACULTY版了，一来就开间热门话题是WONDERLICH！
【在 p**m 的大作中提到】
: bso
【在 p**m 的大作中提到】
: bso
r*e
53 楼
我现在觉得牛肉味更大，煮和炖还可以，炒牛肉那个味特重，所以我放弃炒牛肉了 ：
（
（
w*h
54 楼
见笑了。。。大牛你一边偷偷笑笑就好啦。。。
【在 m***r 的大作中提到】
: 严重同意！好久不来FACULTY版了，一来就开间热门话题是WONDERLICH！
【在 m***r 的大作中提到】
: 严重同意！好久不来FACULTY版了，一来就开间热门话题是WONDERLICH！
c*n
55 楼
就是臊臭味，怎么做都是这样，在这里从来没吃过好吃的肉，家里从来不烧猪肉
a*h
56 楼
Mathematicians seldom get fundings, and I don't think Einstein got millions
of funding either...so you think they are not 大牛?
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
of funding either...so you think they are not 大牛?
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
e*e
57 楼
牛肉羊肉都还好啊，我觉得猪肉的问题最大，跟国内的猪肉不能比。
【在 r****e 的大作中提到】
: 我现在觉得牛肉味更大，煮和炖还可以，炒牛肉那个味特重，所以我放弃炒牛肉了 ：
: （
【在 r****e 的大作中提到】
: 我现在觉得牛肉味更大，煮和炖还可以，炒牛肉那个味特重，所以我放弃炒牛肉了 ：
: （
M*n
58 楼
数学不算science这块的。research的开销也少，咱就不讨论了。
学数学的赚大钱，应该还是到wall street吧。咱们只说science这块的。
老爱有多少funding， 你在调查一下吧。反正他是不缺钱的，否则也拿不到tenure。
millions
【在 a*****h 的大作中提到】
: Mathematicians seldom get fundings, and I don't think Einstein got millions
: of funding either...so you think they are not 大牛?
:
: 是最
: 了。
学数学的赚大钱，应该还是到wall street吧。咱们只说science这块的。
老爱有多少funding， 你在调查一下吧。反正他是不缺钱的，否则也拿不到tenure。
millions
【在 a*****h 的大作中提到】
: Mathematicians seldom get fundings, and I don't think Einstein got millions
: of funding either...so you think they are not 大牛?
:
: 是最
: 了。
t*e
59 楼
是local的一家farmer's market.
没办法，你只有一家家的试。所有的大的连锁的supermarket都不用试了。
中国店的好像好点。
hatfield 这个牌子好象味小一点 （也有味）。
【在 v******e 的大作中提到】
: 哪个店？介绍给大家听听啊！
: 我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
: 我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
: 看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
没办法，你只有一家家的试。所有的大的连锁的supermarket都不用试了。
中国店的好像好点。
hatfield 这个牌子好象味小一点 （也有味）。
【在 v******e 的大作中提到】
: 哪个店？介绍给大家听听啊！
: 我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
: 我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
: 看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
H*D
60 楼
in academic, i think paper >> funding. that is pretty much the only product
you make and the only thing you can have impact on the society, well, ok,
you also graduate students...
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
you make and the only thing you can have impact on the society, well, ok,
you also graduate students...
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
q*l
61 楼
whole food 怎么样？我觉得alberson的鸡肉还行，比较贵的那种鸡胸肉
s*n
62 楼
没钱怎么毕业学生，没有学生文章哪儿来？
product
【在 H*****D 的大作中提到】
: in academic, i think paper >> funding. that is pretty much the only product
: you make and the only thing you can have impact on the society, well, ok,
: you also graduate students...
:
: 是最
: 了。
product
【在 H*****D 的大作中提到】
: in academic, i think paper >> funding. that is pretty much the only product
: you make and the only thing you can have impact on the society, well, ok,
: you also graduate students...
:
: 是最
: 了。
q*i
63 楼
我以后也多泡泡。
但似乎又和肉里面得血没有关系。我做排骨，都是把生排骨在沸水里面煮一到，然后再
洗，还是有味道。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
: 反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
: 挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
但似乎又和肉里面得血没有关系。我做排骨，都是把生排骨在沸水里面煮一到，然后再
洗，还是有味道。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
: 反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
: 挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
a*h
64 楼
First time I heard that math is not part of Science:)
I see your point, but I think you were talking more about Engineering or
biological sciences where funding is more important, so that part makes
sense.
【在 M*****n 的大作中提到】
: 数学不算science这块的。research的开销也少，咱就不讨论了。
: 学数学的赚大钱，应该还是到wall street吧。咱们只说science这块的。
: 老爱有多少funding， 你在调查一下吧。反正他是不缺钱的，否则也拿不到tenure。
:
: millions
I see your point, but I think you were talking more about Engineering or
biological sciences where funding is more important, so that part makes
sense.
【在 M*****n 的大作中提到】
: 数学不算science这块的。research的开销也少，咱就不讨论了。
: 学数学的赚大钱，应该还是到wall street吧。咱们只说science这块的。
: 老爱有多少funding， 你在调查一下吧。反正他是不缺钱的，否则也拿不到tenure。
:
: millions
r*d
65 楼
有一种颜色浅的，切成一片一片的猪排好一点
w*t
66 楼
还有：今天xxx 做xxxxx报告时present 了我的文章
【在 V**0 的大作中提到】
: 加两三个
: 今天xxx跟我说话了，好激动
: 今天xxx看了我一眼了，好激动
: 今天xxx来听我的presentation了，好激动
: ……
: 整一个激动体，欢迎补充
【在 V**0 的大作中提到】
: 加两三个
: 今天xxx跟我说话了，好激动
: 今天xxx看了我一眼了，好激动
: 今天xxx来听我的presentation了，好激动
: ……
: 整一个激动体，欢迎补充
d*t
67 楼
只用沸水烫，是不够的
我以前这样做，也还是有味道 好像有人说这样血水还是留在肉里面了
后来就多泡，然后冷水加进去煮到沸，再换水 就好多了
虽然这样据说会损失一些营养
【在 q*******i 的大作中提到】
: 我以后也多泡泡。
: 但似乎又和肉里面得血没有关系。我做排骨，都是把生排骨在沸水里面煮一到，然后再
: 洗，还是有味道。
我以前这样做，也还是有味道 好像有人说这样血水还是留在肉里面了
后来就多泡，然后冷水加进去煮到沸，再换水 就好多了
虽然这样据说会损失一些营养
【在 q*******i 的大作中提到】
: 我以后也多泡泡。
: 但似乎又和肉里面得血没有关系。我做排骨，都是把生排骨在沸水里面煮一到，然后再
: 洗，还是有味道。
o*u
68 楼
我有这个一个感觉：现在的大牛们，往往只是就在自己领域内的影响，人脉而言，并不
一定就是人有多聪明或者做的科研多有独创性（当然科研基本的水平还是要达到的）。
比如说，爱因斯坦是个天才，但是不是今天意义上的大牛，因为他更多时候是个孤独的
思想者；但是波尔就是大牛，因为他有自己的学派，身边有一堆徒子徒孙。
【在 t****a 的大作中提到】
一定就是人有多聪明或者做的科研多有独创性（当然科研基本的水平还是要达到的）。
比如说，爱因斯坦是个天才，但是不是今天意义上的大牛，因为他更多时候是个孤独的
思想者；但是波尔就是大牛，因为他有自己的学派，身边有一堆徒子徒孙。
【在 t****a 的大作中提到】
l*w
69 楼
我觉得美国人的养殖方式太工业了，有猪形没猪性，当然也没有猪味！
l*d
70 楼
作为普通pi, funding >> paper
考虑到那么低的success rate, 有funding表明你的idea, preliminary data, on-goin
g plan被同行认可，这些基本上保证你能发paper, 当然能否发long-term impact pape
r,那得上帝掷筛子。
但是光有paper, 能否拿到funding, 也得要上帝掷筛子。
现在有些实验，光有idea就能做出来，那还得有钱。
product
【在 H*****D 的大作中提到】
: in academic, i think paper >> funding. that is pretty much the only product
: you make and the only thing you can have impact on the society, well, ok,
: you also graduate students...
:
: 是最
: 了。
考虑到那么低的success rate, 有funding表明你的idea, preliminary data, on-goin
g plan被同行认可，这些基本上保证你能发paper, 当然能否发long-term impact pape
r,那得上帝掷筛子。
但是光有paper, 能否拿到funding, 也得要上帝掷筛子。
现在有些实验，光有idea就能做出来，那还得有钱。
product
【在 H*****D 的大作中提到】
: in academic, i think paper >> funding. that is pretty much the only product
: you make and the only thing you can have impact on the society, well, ok,
: you also graduate students...
:
: 是最
: 了。
s*h
71 楼
放冷水里泡，多换几次水，最后1-2次加点黄酒和醋，泡到肉有点变白，没啥血水了，
会好些。
会好些。
l*h
72 楼
赞同。
funding == apparent success in proposing to funding directors
apparent success in proposing to funding directors <= success in proposing new ideas
success in proposing new ideas << actual research achievements
所以，
funding << actual research achievements
当然现实是学校把funding 看得很重，但这不代表是正确的。
我知道的一些院士很难拿到大项目，可一些二流子大项目不断，发的一堆垃圾，毫无影
响力。
现在funding 拿不拿得到跟 水平够不够之间渐行渐远
【在 w********h 的大作中提到】
: 不要本末倒置,虽然二者有一定相关,
: 但最终还是要体现在成果上.
funding == apparent success in proposing to funding directors
apparent success in proposing to funding directors <= success in proposing new ideas
success in proposing new ideas << actual research achievements
所以，
funding << actual research achievements
当然现实是学校把funding 看得很重，但这不代表是正确的。
我知道的一些院士很难拿到大项目，可一些二流子大项目不断，发的一堆垃圾，毫无影
响力。
现在funding 拿不拿得到跟 水平够不够之间渐行渐远
【在 w********h 的大作中提到】
: 不要本末倒置,虽然二者有一定相关,
: 但最终还是要体现在成果上.
s*8
73 楼
恩，同感。超市那种399的真空包装的tenderloin好像就没味道。以前一直觉得这里肉
不好，后来偶然的机会买了那种肉好像还不错。就一直买
【在 r****e 的大作中提到】
: 可能买的肉不够好？我也一直有这个问题，但是上次狠心买了超市里最贵的那种猪肉就
: 一点异味没有，不知道是巧合还是什么。
不好，后来偶然的机会买了那种肉好像还不错。就一直买
【在 r****e 的大作中提到】
: 可能买的肉不够好？我也一直有这个问题，但是上次狠心买了超市里最贵的那种猪肉就
: 一点异味没有，不知道是巧合还是什么。
l*h
74 楼
那理论物理，理论化学是不是也得排除在 science 之外？
他们开销也很少啊
【在 M*****n 的大作中提到】
: 数学不算science这块的。research的开销也少，咱就不讨论了。
: 学数学的赚大钱，应该还是到wall street吧。咱们只说science这块的。
: 老爱有多少funding， 你在调查一下吧。反正他是不缺钱的，否则也拿不到tenure。
:
: millions
他们开销也很少啊
【在 M*****n 的大作中提到】
: 数学不算science这块的。research的开销也少，咱就不讨论了。
: 学数学的赚大钱，应该还是到wall street吧。咱们只说science这块的。
: 老爱有多少funding， 你在调查一下吧。反正他是不缺钱的，否则也拿不到tenure。
:
: millions
z*t
75 楼
我觉得挺奇怪的,从来没觉得美国的猪肉有什么特别的地方.老听人说美国猪肉不好吃.
其实国内吃的还不是超市买的猪肉,和美国没分别.
国内乡下超肥的猪肉确实有点香.不过现在吃乡下猪肉的人不多吧.
其实国内吃的还不是超市买的猪肉,和美国没分别.
国内乡下超肥的猪肉确实有点香.不过现在吃乡下猪肉的人不多吧.
w*g
76 楼
工作出现在中学课本中 >> 工作出现在大学课本中 >> 工作出现在研究生课本中。
这是我的标准。
【在 t****a 的大作中提到】
这是我的标准。
【在 t****a 的大作中提到】
i*y
77 楼
名字就叫farmer's Market么？
我们倒是有一家叫 Sprout，又名farmer's market,不知道是不是一家？如果是我就去
试试
原来我还以为我厨艺不行呢。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是local的一家farmer's market.
: 没办法，你只有一家家的试。所有的大的连锁的supermarket都不用试了。
: 中国店的好像好点。
: hatfield 这个牌子好象味小一点 （也有味）。
我们倒是有一家叫 Sprout，又名farmer's market,不知道是不是一家？如果是我就去
试试
原来我还以为我厨艺不行呢。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是local的一家farmer's market.
: 没办法，你只有一家家的试。所有的大的连锁的supermarket都不用试了。
: 中国店的好像好点。
: hatfield 这个牌子好象味小一点 （也有味）。
l*h
78 楼
没钱是不行，但把钱数当成功的标准，特别是在学术圈里，太搞笑了把
钱只是工具，不是目标
【在 s*n 的大作中提到】
: 没钱怎么毕业学生，没有学生文章哪儿来？
:
: product
钱只是工具，不是目标
【在 s*n 的大作中提到】
: 没钱怎么毕业学生，没有学生文章哪儿来？
:
: product
g*g
79 楼
同感，尤其是炒肉片，很难吃。
所以一般就炒京酱肉丝，鱼香肉丝这类调味料重的菜。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
所以一般就炒京酱肉丝，鱼香肉丝这类调味料重的菜。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
v*l
80 楼
说的好，顶这个。
【在 l*******h 的大作中提到】
: 没钱是不行，但把钱数当成功的标准，特别是在学术圈里，太搞笑了把
: 钱只是工具，不是目标
【在 l*******h 的大作中提到】
: 没钱是不行，但把钱数当成功的标准，特别是在学术圈里，太搞笑了把
: 钱只是工具，不是目标
c*h
81 楼
现在也不是这样杀了，尤其是城市里超市买的猪肉，基本上都是采用美国这种屠宰方法
的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
v*d
82 楼
同意，最终的评价还是看论文的影响力，钱只是达到这目标的工具。
【在 l*******h 的大作中提到】
: 没钱是不行，但把钱数当成功的标准，特别是在学术圈里，太搞笑了把
: 钱只是工具，不是目标
【在 l*******h 的大作中提到】
: 没钱是不行，但把钱数当成功的标准，特别是在学术圈里，太搞笑了把
: 钱只是工具，不是目标
c*e
83 楼
跑到food版,怎么也那么血腥?
l*d
84 楼
Funding only makes you famous within your university. If you want to enjoy
reputation in the research community, you have to have strong papers. In the
end, money don't last; publications do!
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
reputation in the research community, you have to have strong papers. In the
end, money don't last; publications do!
是最
了。
【在 M*****n 的大作中提到】
: 说一个极端情况，
: 如果你有paper 没有funding, 或者是有funding,没paper，
: 你说哪种情况，你会被fire掉?
: 即使从实际过程来看，你是先拿到funding 还是先发好paper？
: 没有好paper，你能拿到funding吗？很难吧。所以先发paper， 再拿funding, 所以拿
: funding 才是最终结果。
: 你发了paper就一定能拿到funding吗? 显然也不一定，所以发paper只是第一步，不是最
: 终成功的标志。只有拿到funding才说明你成功了。不能发了paper之后,就止步不前了。
: 发paper只是万里长征第一步哦
a*y
85 楼
确实有同学跟我这么抱怨过
可惜我从来没吃出来有什么不同- -b 我就是那种不是太敏感的人哈哈
可惜我从来没吃出来有什么不同- -b 我就是那种不是太敏感的人哈哈
a*y
86 楼
可能在华尔街，money会last, 甚至是grow的
the
【在 l*******d 的大作中提到】
: Funding only makes you famous within your university. If you want to enjoy
: reputation in the research community, you have to have strong papers. In the
: end, money don't last; publications do!
:
: 是最
: 了。
the
【在 l*******d 的大作中提到】
: Funding only makes you famous within your university. If you want to enjoy
: reputation in the research community, you have to have strong papers. In the
: end, money don't last; publications do!
:
: 是最
: 了。
d*e
87 楼
在local meat market买，很新鲜很好吃
w*h
88 楼
还会挥发吧。。。最近一夜之间几十亿几百亿美元挥发掉你装作没看到？
【在 a*****y 的大作中提到】
: 可能在华尔街，money会last, 甚至是grow的
:
: the
【在 a*****y 的大作中提到】
: 可能在华尔街，money会last, 甚至是grow的
:
: the
j*r
89 楼
是的 我也这么认为 炒出来的菜很难u吃 听说是美国的猪 在被杀时 没
有放掉血
有放掉血
a*y
90 楼
那是属于计划外的情况，对应科研界，实验事故，也是会死人的
【在 w********h 的大作中提到】
: 还会挥发吧。。。最近一夜之间几十亿几百亿美元挥发掉你装作没看到？
【在 w********h 的大作中提到】
: 还会挥发吧。。。最近一夜之间几十亿几百亿美元挥发掉你装作没看到？
u*s
91 楼
终于找到组织了。昨天做了个蘑菇炒肉，准备大吃一顿，结果吃起来很恶心。
但是同时炒的芹菜炒肉就吃不到太大味道，因为芹菜味盖住了猪肉味。还以为是这里的
猪吃的饲料不同的原因。本来就不爱吃牛羊肉，猪肉又不好吃，就只能吃鱼肉和鸡肉了。
但是同时炒的芹菜炒肉就吃不到太大味道，因为芹菜味盖住了猪肉味。还以为是这里的
猪吃的饲料不同的原因。本来就不爱吃牛羊肉，猪肉又不好吃，就只能吃鱼肉和鸡肉了。
l*h
92 楼
wall street money disappearance 是计划外，可是是必然的, 就跟science,
technology, goes forward 一样必然。
wall street money growth 那才是偶然的
这里的偶然，必然，当然不是说频率， 说得是逻辑
【在 a*****y 的大作中提到】
: 那是属于计划外的情况，对应科研界，实验事故，也是会死人的
technology, goes forward 一样必然。
wall street money growth 那才是偶然的
这里的偶然，必然，当然不是说频率， 说得是逻辑
【在 a*****y 的大作中提到】
: 那是属于计划外的情况，对应科研界，实验事故，也是会死人的
j*r
93 楼
我对腥味很敏感,稍微有点儿异味就受不了.如下的处理方法觉得会好很多.
炒肉丝的话,肉切成丝或片后,用冷水洗几次,再用手挤干,之后用酱油干淀粉腌.以前不
洗腥味就会很大.
排骨的话,我从冷冻室拿出浸在凉水里解冻,其中换几次水,直到肉色发白血水都泡出来
了.然后放到凉水锅里加热煮沸后捞出,将浮末残留冲洗干净.注意如果开始直接进沸水
锅里,肉里血水会突然遇热激的出不来就会腥,这点是关键.做排骨汤就另接锅新水再煮.
这么做营养可能会损失,但现在又不闹饥荒,应该不缺那点儿营养,口感更重要.
炒肉丝的话,肉切成丝或片后,用冷水洗几次,再用手挤干,之后用酱油干淀粉腌.以前不
洗腥味就会很大.
排骨的话,我从冷冻室拿出浸在凉水里解冻,其中换几次水,直到肉色发白血水都泡出来
了.然后放到凉水锅里加热煮沸后捞出,将浮末残留冲洗干净.注意如果开始直接进沸水
锅里,肉里血水会突然遇热激的出不来就会腥,这点是关键.做排骨汤就另接锅新水再煮.
这么做营养可能会损失,但现在又不闹饥荒,应该不缺那点儿营养,口感更重要.
m*g
94 楼
个人觉得经意和不经意之间BSO的都算大牛。
g*2
95 楼
美国的牛肉比猪肉好吃。
了。
【在 u****s 的大作中提到】
: 终于找到组织了。昨天做了个蘑菇炒肉，准备大吃一顿，结果吃起来很恶心。
: 但是同时炒的芹菜炒肉就吃不到太大味道，因为芹菜味盖住了猪肉味。还以为是这里的
: 猪吃的饲料不同的原因。本来就不爱吃牛羊肉，猪肉又不好吃，就只能吃鱼肉和鸡肉了。
了。
【在 u****s 的大作中提到】
: 终于找到组织了。昨天做了个蘑菇炒肉，准备大吃一顿，结果吃起来很恶心。
: 但是同时炒的芹菜炒肉就吃不到太大味道，因为芹菜味盖住了猪肉味。还以为是这里的
: 猪吃的饲料不同的原因。本来就不爱吃牛羊肉，猪肉又不好吃，就只能吃鱼肉和鸡肉了。
l*h
96 楼
这个BSO 的定义得明确一下，要不然无法正确理解你的意思
【在 m******g 的大作中提到】
: 个人觉得经意和不经意之间BSO的都算大牛。
【在 m******g 的大作中提到】
: 个人觉得经意和不经意之间BSO的都算大牛。
f*s
97 楼
re
【在 v******e 的大作中提到】
: 中国店的带皮猪肉，葱姜大料红烧，尚可。
:
【在 v******e 的大作中提到】
: 中国店的带皮猪肉，葱姜大料红烧，尚可。
:
f*e
98 楼
得奖：应该有一两项领域的重要奖项
职位：重要杂志的编委和专业协会的主席和委员
文章：经常有重要文章发表 （至少是JBC, JACS, PNAS级别的），一两年至少一篇
REVIEW.
经费: NSF, NIH, 能养活20-30学生博士后
岁数在40-55岁之间
职位：重要杂志的编委和专业协会的主席和委员
文章：经常有重要文章发表 （至少是JBC, JACS, PNAS级别的），一两年至少一篇
REVIEW.
经费: NSF, NIH, 能养活20-30学生博士后
岁数在40-55岁之间
r*g
99 楼
这个不对，我专门请教过杀过猪的人，他说如果不放血猪肉会变成黑紫色，所以很容易
看出来。我觉得味道的差异是养的方法不一样吧，激素太多...
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
看出来。我觉得味道的差异是养的方法不一样吧，激素太多...
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
f*y
100 楼
不新鲜而已，美国买的好的新鲜猪肉也是没有腥味的。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
s*s
101 楼
说实话，我原来也这样认为。后来仔细想了一下， 应该是美国猪肉
大规模工业生产以后猪的品种和饲养方法有关， 包括瘦肉精等的使用。
美国猪肉的味道一直在变， 导致著名的美食杂志声称现在的猪肉味道
不一样，修改过一些老的猪肉receipe. 这个中国会慢慢赶上的，以后
大家就尝不出区别了，现在国内的猪肉也要挑牌子了，因为很多味道
也变了
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
大规模工业生产以后猪的品种和饲养方法有关， 包括瘦肉精等的使用。
美国猪肉的味道一直在变， 导致著名的美食杂志声称现在的猪肉味道
不一样，修改过一些老的猪肉receipe. 这个中国会慢慢赶上的，以后
大家就尝不出区别了，现在国内的猪肉也要挑牌子了，因为很多味道
也变了
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
r*g
102 楼
国内的蓝耳猪，吃多了，正常的猪，当然有味道。
r*d
103 楼
或者直接先煮， 会去掉味道， 然后洗干净做
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