XA试机片 (转载)# PhotoGear - 摄影器材
g*i
1 楼
最近有一家在美国的连锁中餐厅，就勇敢地在上海开了中国分店…去过美国的同学一定
知道这家美式中餐馆P.F.Chang，中文名字叫做华馆。和大多数个体中餐厅不同，华馆
在美国走的是高端路线。 如果说普通中餐外卖是大家工作日草草吃顿晚饭，那么P.F.
Chang就是周末吃点好。
当然，他们做的菜还是正宗的美式中餐，和美国别的中餐馆子没有本质区别： 左宗棠
鸡（陈皮鸡）、炒杂碎、西兰花炒牛肉等等…
只要别把它当做中餐，就觉得还能接受。但更多人觉得它太重口、太甜、不够新鲜。这
些都可以说是美式中餐的通病了。
中餐也有不少高端、昂贵的菜。在国内粤菜、淮扬菜卖出天价的餐厅比比皆是，为什么
作为中高端中餐馆的华馆卖的却是这些高油高糖的廉价食物呢？
事实上，正儿八经的中餐从未真正大规模地走入美国市场。
随着赴美移民的华工越来越多，这种稀里糊涂糊弄一下的炒菜方式也被他们发扬光大。
美式中餐馆逐渐开始崭露头角，获得了美国人的青睐。
著名美式中餐左宗棠鸡的发明者彭长贵是湘菜厨神。他在50年代发明的“左宗棠鸡”实
际上是地地道道的湖南菜。被美国中餐馆厨师学去后，大加改良，才成为今天这样酸甜
口味的美国味儿。
美式中餐与其说是中餐的一种，不如说是有中国元素的一种独立菜系。它源自19世纪中
国底层人民的烹饪方式，又在过去100多年里进行了漫长的美国化。和中国正八经的八
大菜系没太大关系…
在美国开中餐馆是一项没有门槛的工作，一辈子从没掌勺过的移民也可以迅速学会。它
对厨师的刀工、火候都没有要求，重口的调味品会把这些细小的东西都掩盖过去。
知道这家美式中餐馆P.F.Chang，中文名字叫做华馆。和大多数个体中餐厅不同，华馆
在美国走的是高端路线。 如果说普通中餐外卖是大家工作日草草吃顿晚饭，那么P.F.
Chang就是周末吃点好。
当然，他们做的菜还是正宗的美式中餐，和美国别的中餐馆子没有本质区别： 左宗棠
鸡（陈皮鸡）、炒杂碎、西兰花炒牛肉等等…
只要别把它当做中餐，就觉得还能接受。但更多人觉得它太重口、太甜、不够新鲜。这
些都可以说是美式中餐的通病了。
中餐也有不少高端、昂贵的菜。在国内粤菜、淮扬菜卖出天价的餐厅比比皆是，为什么
作为中高端中餐馆的华馆卖的却是这些高油高糖的廉价食物呢？
事实上，正儿八经的中餐从未真正大规模地走入美国市场。
随着赴美移民的华工越来越多，这种稀里糊涂糊弄一下的炒菜方式也被他们发扬光大。
美式中餐馆逐渐开始崭露头角，获得了美国人的青睐。
著名美式中餐左宗棠鸡的发明者彭长贵是湘菜厨神。他在50年代发明的“左宗棠鸡”实
际上是地地道道的湖南菜。被美国中餐馆厨师学去后，大加改良，才成为今天这样酸甜
口味的美国味儿。
美式中餐与其说是中餐的一种，不如说是有中国元素的一种独立菜系。它源自19世纪中
国底层人民的烹饪方式，又在过去100多年里进行了漫长的美国化。和中国正八经的八
大菜系没太大关系…
在美国开中餐馆是一项没有门槛的工作，一辈子从没掌勺过的移民也可以迅速学会。它
对厨师的刀工、火候都没有要求，重口的调味品会把这些细小的东西都掩盖过去。
