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s*k
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 好吃下饭菜【酱香肉末茄子】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:39:18 2010, 美东)
现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议:做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
====================================
长茄子一根 青红甜椒适量(爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒) 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 (如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱)
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱(和豆豉酱)
炒炒~~~差不多了 放茄子 辣椒
炒拌均匀 出锅
==================================
完成!
提示~不用加盐 已经够咸了
茄子皮的颜色就全靠火候了
还有啥?
这个菜很下饭。。。注意家中米饭 lol
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s*5
3
。。。 艺术品啊 。。。 口水了
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w*r
5
照片上的字是你自个儿写的吗?
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k*t
6
不懂. 她好象很喜欢这个动物

【在 e***y 的大作中提到】
: 半人马美人鱼射手?
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b*t
7
会做地三鲜不?

【在 s*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 好吃下饭菜【酱香肉末茄子】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:39:18 2010, 美东)
: 现在是吃茄子的季节
: 那天去超市买了3个新鲜的长茄子
: 茄子好吃
: 可是也不好做
: 因为这玩意儿很吃油
: 做不好 油放得少 就不好吃了

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s*x
8
haha,我也 show 一下,自己画的,打算把上面的几种收全了~
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b*e
9
又是个我喜欢吃的,就是茄子实在太吸油了!
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h*g
10
ls重口味了啊
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M*9
11
口水。 俺也想这乡土的地三鲜了。。。

【在 b*****t 的大作中提到】
: 会做地三鲜不?
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k*t
12
你是老毒物? 不过左上角的蛐蛐没毒吧

【在 s*x 的大作中提到】
: haha,我也 show 一下,自己画的,打算把上面的几种收全了~
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s*k
13
应该可以的
呵呵 还有两根茄子
明天试试

【在 b*****t 的大作中提到】
: 会做地三鲜不?
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s*x
14
图里边不全是有毒的,很多有毒的也都没列在上面,青蛙毒蛇之类的,我画的主要是节
肢动物门蛛形纲下面比较有趣可以做宠物的物种。

【在 k****t 的大作中提到】
: 你是老毒物? 不过左上角的蛐蛐没毒吧
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s*k
15
我现在在吃“艺术品”....
好吃哎好吃

【在 s******5 的大作中提到】
: 。。。 艺术品啊 。。。 口水了
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u*t
16
震撼阿

【在 s*x 的大作中提到】
: 图里边不全是有毒的,很多有毒的也都没列在上面,青蛙毒蛇之类的,我画的主要是节
: 肢动物门蛛形纲下面比较有趣可以做宠物的物种。

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b*t
17
嗯,十分想吃,呵呵

【在 M*********9 的大作中提到】
: 口水。 俺也想这乡土的地三鲜了。。。
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s*k
18
对 米错。。。
偶尔吃吃吧 呵呵

【在 b**********e 的大作中提到】
: 又是个我喜欢吃的,就是茄子实在太吸油了!
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x*i
19
炒完的菜就往盘子里一搁,真服了你一点一点码得那么好看。撒上白芝麻就有卖相了。
你说这一盘菜得卖个多少钱才值呢。

【在 s*******k 的大作中提到】
: 对 米错。。。
: 偶尔吃吃吧 呵呵

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S*t
20
你这洒芝麻还上瘾了,下回要想点新点子才好
avatar
x*i
21
茄子在炒之前用热水焯一到,就不怎么吸油,而且一样紫乎乎的。好看

【在 b**********e 的大作中提到】
: 又是个我喜欢吃的,就是茄子实在太吸油了!
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L*s
22
你这个茄子是切成长方形的块状的?

【在 s*******k 的大作中提到】
: 对 米错。。。
: 偶尔吃吃吧 呵呵

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a*o
23
看着很好吃哦
葵花籽 葡萄籽 橄榄油的沸点比较低 适合用于沙拉或者快炒 不适合高温长时间炒菜
用 他们产生的致癌物质比玉米油和动物油要多很多

【在 s*******k 的大作中提到】
: 对 米错。。。
: 偶尔吃吃吧 呵呵

avatar
s*k
24
但是不好吃 呵呵
茄子要好吃 油少不了。。。

【在 x******i 的大作中提到】
: 茄子在炒之前用热水焯一到,就不怎么吸油,而且一样紫乎乎的。好看
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s*k
25
小的条状

【在 L**********s 的大作中提到】
: 你这个茄子是切成长方形的块状的?
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s*k
26
这个还好吧~~不用高温也不用长时间。。

【在 a*********o 的大作中提到】
: 看着很好吃哦
: 葵花籽 葡萄籽 橄榄油的沸点比较低 适合用于沙拉或者快炒 不适合高温长时间炒菜
: 用 他们产生的致癌物质比玉米油和动物油要多很多

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T*e
27
客观的说,这道菜看着很好吃的样子

【在 s*******k 的大作中提到】
: 这个还好吧~~不用高温也不用长时间。。
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a*a
28
这菜看起来非常好吃,赞小白兔
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s*k
29
哇哦~~~TBT夸我了
赶紧mark了 来BSO

【在 T******e 的大作中提到】
: 客观的说,这道菜看着很好吃的样子
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s*k
30
么想到大家都很喜欢吃茄子哈?
我以为不是那么多人喜欢吃呢~~~嘿嘿

【在 a*****a 的大作中提到】
: 这菜看起来非常好吃,赞小白兔
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J*h
31
很多菜都好吃,就是太费工序,俺都是偷工减料。
比如这个,俺是先把肉末腌好,煸炒,可以放些咸鱼丁,大蒜之类。然后稍加水,再加
入茄子焖熟。这样的卖相
不好,但味道不错。如果不嫌麻烦挂糊的话,也是很好看地!
最重要的是一道工序,简单。15分钟搞定。

【在 s*******k 的大作中提到】
: 么想到大家都很喜欢吃茄子哈?
: 我以为不是那么多人喜欢吃呢~~~嘿嘿

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s*k
32
你闷煮的时间和煎茄子的时间差不了多少~~~
我这个最后只要混合翻炒均匀马上可以出锅 lol
所以这个也是个快手菜

【在 J******h 的大作中提到】
: 很多菜都好吃,就是太费工序,俺都是偷工减料。
: 比如这个,俺是先把肉末腌好,煸炒,可以放些咸鱼丁,大蒜之类。然后稍加水,再加
: 入茄子焖熟。这样的卖相
: 不好,但味道不错。如果不嫌麻烦挂糊的话,也是很好看地!
: 最重要的是一道工序,简单。15分钟搞定。

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J*h
33
时间差不多,对懒人来说,工序太多。
炒肉末需要洗锅,煎完茄子的剩油要处理,一锅烩省事的多哈。当然你是爱好,跟俺爬
山一样,自然乐在其中。

【在 s*******k 的大作中提到】
: 你闷煮的时间和煎茄子的时间差不了多少~~~
: 我这个最后只要混合翻炒均匀马上可以出锅 lol
: 所以这个也是个快手菜

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x*i
34
葡萄籽油不是,葡萄籽油是最适合高温煎炸的油,和橄榄油恰恰相反。
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s*k
35
不错。。。。嘿嘿
我家现在用的就是grape seed oil~~~~

°F
base

【在 x*******i 的大作中提到】
: 葡萄籽油不是,葡萄籽油是最适合高温煎炸的油,和橄榄油恰恰相反。
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o*4
36
好像很好吃啊。
最近妹子怎么主攻厨艺了?
是不是想征服一个男人,先征服他的胃啊?
avatar
s*k
37
我还是先征服我自己吧。。。lol
BTW 我是不是认识你?

【在 o*******4 的大作中提到】
: 好像很好吃啊。
: 最近妹子怎么主攻厨艺了?
: 是不是想征服一个男人,先征服他的胃啊?

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Q*8
38
黑呼呼的呢。。
蒸茄子就不用放那么多油了吧
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o*4
39
没见过,但是聊过。正所谓相逢何必曾相识。
啥时候尝尝你做的菜啊,别光是中看不中吃啊。

【在 s*******k 的大作中提到】
: 我还是先征服我自己吧。。。lol
: BTW 我是不是认识你?

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s*k
40
还真的
下回MM你做个不黑的酱香茄子放上来 我学习下~
蒸茄子那是另外一种做法~~

【在 Q**8 的大作中提到】
: 黑呼呼的呢。。
: 蒸茄子就不用放那么多油了吧

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