兮若娘之【生平第一次做馒头+皮蛋瘦肉粥】 (转载)# PhotoGear - 摄影器材
K*t
1 楼
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【生平第一次做馒头+皮蛋瘦肉粥】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 14:13:50 2011, 美东)
这是一个悲喜交加的故事:
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子!
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆光好像做到了 但是手光不知道有没有做到。。。
我用手戳了一下面团好像还是很粘手的样子。。。于是就继续搅了一会儿 但是好像并
没有改进。。。
于是不管了 反正第一次做也没打算能做出来 囧
烤箱稍微加热30 40秒 面团直接放在KA的盆子里 蒙上保鲜膜 然后放到烤箱里面靠近灯
泡的地方
同时在旁边放一锅滚水 发酵了大概有1个小时 其间我不停地打开烤箱check 真的有一
点一点长大耶!(各位大厨不要鄙视菜鸟lol)
最后竟然长大了有2.5到3倍的样子!!!然后拿出来揉面 大厨说要把空气都揉出来
这时悲催的时刻来到了。。。揉啊揉揉啊揉。。。面全部粘到我手上了!!!怎么弄都
弄不下来!!!
想起家乡的一句话叫做“猫抓糍粑,脱不了爪爪”。。。用来形容当时的我太形象了。
。。
急忙向猫爹求救。。。猫爹说要往手上撒面粉。。。撒了好多。。。厨房都是面粉在飞
。。。
但是面还是很粘 根本木有办法揉成长圆形嘛。。。我真恨不得直接把这一团面直接扔
进锅里面给蒸了。。。
最后费了牛劲了终于有一点规则的形状了 于是放到蒸锅里面醒20分钟 开大火蒸了大概
25分钟 然后过15分钟揭盖。。。
嗷~~~疙疙瘩瘩的好难看。。。不知道好不好吃。。。忐忑地尝了一口 好吃!!!急忙
叫猫爹过来验收成果 猫爹也连说好吃!!
然后他一口气吃了五个。。。orz。。。我这边看得好开心。。。第一次做馒头 虽然做
得很难看 但是味道总算还不错 也算是半成功了吧@——@
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接下来说说皮蛋瘦肉粥
一杯长米 半杯园米混一下 洗洗 加入刚好没过米的水 然后一汤匙菜油 1tsp盐 一个皮
蛋碾碎 腌上30分钟
大炒锅几乎装满水 烧开 倒入腌好的米和皮蛋 放入5片姜 大火煮啊煮 不时搅拌 大概
30分钟后关火放入slow cooker里面 先开高温档30分钟然后转低温档熬着
这边烧开水 放一点姜一点料酒 把头天用盐腌好的猪肉拿出来煮煮 去去血水 然后换水
继续煮肉 小火炖了大概1个小时 取出来撕成细丝
把肉丝放入粥里面继续熬着 熬到黏黏的就可以出锅啦 嗷~对了 这个时候第一个皮蛋基
本已经煮化了 如果喜欢皮蛋的话可以中间再加一个
我不太喜欢皮蛋所以就没加~~盛出来的粥加适量的盐 姜丝 香菜末或者葱末 我还加了
一滴花椒油~然后开喝~~~~
【问题】 多余的面团大家都怎么保存啊。。。放冰箱还是就放室温。。。
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【生平第一次做馒头+皮蛋瘦肉粥】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 14:13:50 2011, 美东)
这是一个悲喜交加的故事:
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子!
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆光好像做到了 但是手光不知道有没有做到。。。
我用手戳了一下面团好像还是很粘手的样子。。。于是就继续搅了一会儿 但是好像并
没有改进。。。
于是不管了 反正第一次做也没打算能做出来 囧
烤箱稍微加热30 40秒 面团直接放在KA的盆子里 蒙上保鲜膜 然后放到烤箱里面靠近灯
泡的地方
同时在旁边放一锅滚水 发酵了大概有1个小时 其间我不停地打开烤箱check 真的有一
点一点长大耶!(各位大厨不要鄙视菜鸟lol)
最后竟然长大了有2.5到3倍的样子!!!然后拿出来揉面 大厨说要把空气都揉出来
这时悲催的时刻来到了。。。揉啊揉揉啊揉。。。面全部粘到我手上了!!!怎么弄都
弄不下来!!!
想起家乡的一句话叫做“猫抓糍粑,脱不了爪爪”。。。用来形容当时的我太形象了。
。。
急忙向猫爹求救。。。猫爹说要往手上撒面粉。。。撒了好多。。。厨房都是面粉在飞
。。。
但是面还是很粘 根本木有办法揉成长圆形嘛。。。我真恨不得直接把这一团面直接扔
进锅里面给蒸了。。。
最后费了牛劲了终于有一点规则的形状了 于是放到蒸锅里面醒20分钟 开大火蒸了大概
25分钟 然后过15分钟揭盖。。。
嗷~~~疙疙瘩瘩的好难看。。。不知道好不好吃。。。忐忑地尝了一口 好吃!!!急忙
叫猫爹过来验收成果 猫爹也连说好吃!!
然后他一口气吃了五个。。。orz。。。我这边看得好开心。。。第一次做馒头 虽然做
得很难看 但是味道总算还不错 也算是半成功了吧@——@
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接下来说说皮蛋瘦肉粥
一杯长米 半杯园米混一下 洗洗 加入刚好没过米的水 然后一汤匙菜油 1tsp盐 一个皮
蛋碾碎 腌上30分钟
大炒锅几乎装满水 烧开 倒入腌好的米和皮蛋 放入5片姜 大火煮啊煮 不时搅拌 大概
30分钟后关火放入slow cooker里面 先开高温档30分钟然后转低温档熬着
这边烧开水 放一点姜一点料酒 把头天用盐腌好的猪肉拿出来煮煮 去去血水 然后换水
继续煮肉 小火炖了大概1个小时 取出来撕成细丝
把肉丝放入粥里面继续熬着 熬到黏黏的就可以出锅啦 嗷~对了 这个时候第一个皮蛋基
本已经煮化了 如果喜欢皮蛋的话可以中间再加一个
我不太喜欢皮蛋所以就没加~~盛出来的粥加适量的盐 姜丝 香菜末或者葱末 我还加了
一滴花椒油~然后开喝~~~~
【问题】 多余的面团大家都怎么保存啊。。。放冰箱还是就放室温。。。