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兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】 (转载)
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兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】 (转载)# PhotoGear - 摄影器材
l*y
1
前两天找mm买coupon,没买到但是已经付款了。给mm发信联系退款,不知道是不是你的
信箱满了,一直没有回信。mm要是看到帖子请查下邮箱。多谢多谢。
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l*n
2
铁的那种,或者其他的也行,不怕风吹日晒的。
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K*t
3
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东)
以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~
可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<
木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#
这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了
还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T
但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看
是哪一步出了问题@——@
方子参考了睿大厨的方子还有网上一个川菜mm的方子~
材料:
绿豆淀粉200ml(据说其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有
所差异)
水1000ml 淀粉和水的比例是1:5
做法:
1 1000ml凉水放入小锅中~
2 200ml绿豆淀粉慢慢倒进水里搅拌均匀
3 开火加热并且用勺子不停搅拌,使其受热均匀
4 当淀粉水开始变热后 将火转中或者转小 继续不停地搅拌 直到淀粉开始变透明
5 此时可以关火 再搅拌一会儿
4 把淀粉糊倒进玻璃盒子里面抹平 放凉即可成型 也可以放入冰箱中冷藏
这就是成品。。。看起来像那个样子。。。但是没有韧劲儿 易断 我估计是绿豆淀粉的
比例太大了?但是看睿大厨还有网上的方子都说是1:5呀。。。汗。。。各位大厨请指
[email protected]——@
既然做出来了还是要吃掉的 弄点佐料拌了个川北凉粉 味道还不错(自我安慰ing~~)
就是因为韧度不足全断掉了。。。囧
调料:豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、剁椒、鸡精、糖
按自己的口味加入 和凉粉拌匀即可~
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a*e
4
我有个朋友是赶Lowes 夏季clearance时买的一套,圆桌加四个铁椅子才100多。不过不
知道何时再来。
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x*c
5
sf
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h*t
6
秋天的时候都打75折了
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x*c
7
这白白的一块很好看
而且这像凉粉棍子条。
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P*D
8
big lots
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c*y
9
这个俺也会做。。。
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c*y
10
menards节日sales的时候也很便宜, 如果你手里有他们的rebate credit的话, 可以
免费。
他们店里几乎每周都有免费的东东。
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a*l
11
1:5到1:7都可以,随口味决定。葱真多啊,可以切的更细一些。很好!这个两份杀的
彻底,彻底不动了!
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l*n
12
最近会是什么时候呢,附近就有家,但是没看到打折呢

【在 c*******y 的大作中提到】
: menards节日sales的时候也很便宜, 如果你手里有他们的rebate credit的话, 可以
: 免费。
: 他们店里几乎每周都有免费的东东。

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x*c
13
贪大厨好
我记得你以前不做饭的啊。

【在 c********y 的大作中提到】
: 这个俺也会做。。。
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K*t
14
你才是棒子!

【在 x****c 的大作中提到】
: 这白白的一块很好看
: 而且这像凉粉棍子条。

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K*t
15
是么。。。你按1:5做么。。。我做出来不韧啊。。。

【在 c********y 的大作中提到】
: 这个俺也会做。。。
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K*t
16
那我下次试试水多一点。。。
报告 葱是猫爹切的!他偷懒了么?!回来揍他!

【在 a********l 的大作中提到】
: 1:5到1:7都可以,随口味决定。葱真多啊,可以切的更细一些。很好!这个两份杀的
: 彻底,彻底不动了!

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r*v
17
坐等LD来指点

【在 K******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
: 标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东)
: 以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~
: 可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<
: 木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#
: 这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了
: 还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T
: 但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看

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K*t
18
同坐等!

【在 r***v 的大作中提到】
: 坐等LD来指点
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x*c
19
基地猫的刀工得加强啊,不过这可以是你男人的活。
这个切得失败的土豆条。

【在 K******t 的大作中提到】
: 你才是棒子!
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c*y
20
没有那么严格的比例了,看着差不多就好了。。。

【在 K******t 的大作中提到】
: 是么。。。你按1:5做么。。。我做出来不韧啊。。。
avatar
x*c
21
你最近又买房,又买锅,又做饭
有点奇怪啊。

【在 c********y 的大作中提到】
: 没有那么严格的比例了,看着差不多就好了。。。
avatar
K*t
22
看着差不多。。。。

【在 c********y 的大作中提到】
: 没有那么严格的比例了,看着差不多就好了。。。
avatar
K*t
23
要结婚了?!!!!!!

【在 x****c 的大作中提到】
: 你最近又买房,又买锅,又做饭
: 有点奇怪啊。

avatar
c*y
24
peng,啥叫最近啊
我一年半前就一直在看房啊,去年底差点就买好了。。。
买锅也是一直再买啊,不好的换好的,现在allclad家里壁橱里还有俩呢。。。
做饭,也是一直在做的,虽然不经常。。。。

【在 x****c 的大作中提到】
: 你最近又买房,又买锅,又做饭
: 有点奇怪啊。

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x*c
25
我总觉着有点不一样。
让班上的女id来说说吧,感觉敏锐些。

【在 c********y 的大作中提到】
: peng,啥叫最近啊
: 我一年半前就一直在看房啊,去年底差点就买好了。。。
: 买锅也是一直再买啊,不好的换好的,现在allclad家里壁橱里还有俩呢。。。
: 做饭,也是一直在做的,虽然不经常。。。。

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K*t
26
那去你家你给做顿饭?

【在 c********y 的大作中提到】
: peng,啥叫最近啊
: 我一年半前就一直在看房啊,去年底差点就买好了。。。
: 买锅也是一直再买啊,不好的换好的,现在allclad家里壁橱里还有俩呢。。。
: 做饭,也是一直在做的,虽然不经常。。。。

avatar
c*y
27
不做
你要累死我啊。。。

【在 K******t 的大作中提到】
: 那去你家你给做顿饭?
avatar
r*n
28
父母过来见见人把把关,看样子父母都很满意的说。。。

【在 K******t 的大作中提到】
: 要结婚了?!!!!!!
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K*t
29
懒人。。。

【在 c********y 的大作中提到】
: 不做
: 你要累死我啊。。。

avatar
x*c
30
不久4人两猫么。。。

【在 c********y 的大作中提到】
: 不做
: 你要累死我啊。。。

avatar
K*t
31
对哦~~~

【在 r*********n 的大作中提到】
: 父母过来见见人把把关,看样子父母都很满意的说。。。
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K*t
32
哪有4人?

【在 x****c 的大作中提到】
: 不久4人两猫么。。。
avatar
x*c
33
你俩,再加俩。

【在 K******t 的大作中提到】
: 哪有4人?
avatar
K*t
34
贪玩和贪夫人?

【在 x****c 的大作中提到】
: 你俩,再加俩。
avatar
x*c
35
就等你探路了。
要不明年我去。

【在 K******t 的大作中提到】
: 贪玩和贪夫人?
avatar
K*t
36
汗 他要是把贪夫人藏起来肿么办?!

【在 x****c 的大作中提到】
: 就等你探路了。
: 要不明年我去。

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s*m
37
可是【川北凉粉】本来就很大条的啊……

【在 x****c 的大作中提到】
: 基地猫的刀工得加强啊,不过这可以是你男人的活。
: 这个切得失败的土豆条。

avatar
x*c
38
你过去了,他敢藏?

【在 K******t 的大作中提到】
: 汗 他要是把贪夫人藏起来肿么办?!
avatar
v*a
39
更要藏

【在 x****c 的大作中提到】
: 你过去了,他敢藏?
avatar
K*t
40


【在 s****m 的大作中提到】
: 可是【川北凉粉】本来就很大条的啊……
avatar
K*t
41
谢谢大厨帮我说话。。。//羞涩

【在 s****m 的大作中提到】
: 可是【川北凉粉】本来就很大条的啊……
avatar
K*t
42
为啥不敢。。。

【在 x****c 的大作中提到】
: 你过去了,他敢藏?
avatar
K*t
43
pia!

【在 v***a 的大作中提到】
: 更要藏
avatar
s*m
44
我喜欢吃原来小米市卖的毛凉粉
川北凉粉一般……

【在 K******t 的大作中提到】
: 谢谢大厨帮我说话。。。//羞涩
avatar
K*t
45
什么叫毛凉粉~~~

【在 s****m 的大作中提到】
: 我喜欢吃原来小米市卖的毛凉粉
: 川北凉粉一般……

avatar
s*m
46
妹子看来你没有吃过……
不是豆粉做的,是米凉粉拌上油辣子和店主特制的一种浓酱,我心目中解放碑片区的
number 1
片区改造修了万豪之后就不晓得哪还有了

【在 K******t 的大作中提到】
: 什么叫毛凉粉~~~
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q*z
47
1:8我都做过,淀粉比例高了,口感不滑,这时候要多加水

【在 K******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
: 标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东)
: 以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~
: 可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<
: 木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#
: 这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了
: 还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T
: 但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看

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K*t
48
米凉粉我吃过啊。。。

【在 s****m 的大作中提到】
: 妹子看来你没有吃过……
: 不是豆粉做的,是米凉粉拌上油辣子和店主特制的一种浓酱,我心目中解放碑片区的
: number 1
: 片区改造修了万豪之后就不晓得哪还有了

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K*t
49
噢~~~谢谢大厨指点~~~~改天试试睡多点~~~~

【在 q*z 的大作中提到】
: 1:8我都做过,淀粉比例高了,口感不滑,这时候要多加水
avatar
t*a
50
想起涝山的石花菜透明凉粉了...

【在 K******t 的大作中提到】
: 噢~~~谢谢大厨指点~~~~改天试试睡多点~~~~
avatar
v*a
51
您睡得还少????

【在 K******t 的大作中提到】
: 噢~~~谢谢大厨指点~~~~改天试试睡多点~~~~
avatar
x*c
52
就是。

【在 v***a 的大作中提到】
: 您睡得还少????
avatar
K*t
53
那是哪里的。。。

【在 t*a 的大作中提到】
: 想起涝山的石花菜透明凉粉了...
avatar
K*t
54
水多点!!!typo!!!!!

【在 v***a 的大作中提到】
: 您睡得还少????
avatar
t*a
55
在涝山上吃到的,那里水好,20多年前...

【在 K******t 的大作中提到】
: 那是哪里的。。。
avatar
K*t
56
我去青岛的时候咋没见过这凉粉?!

【在 t*a 的大作中提到】
: 在涝山上吃到的,那里水好,20多年前...
avatar
t*a
57
涝山的水,当地人在山路上叫卖,很剔透...

【在 K******t 的大作中提到】
: 我去青岛的时候咋没见过这凉粉?!
avatar
s*m
58
那家估计是店主姓毛所以叫毛凉粉,猜~

【在 K******t 的大作中提到】
: 米凉粉我吃过啊。。。
avatar
t*a
59
韶山的?:P

【在 s****m 的大作中提到】
: 那家估计是店主姓毛所以叫毛凉粉,猜~
avatar
K*t
60
嗷。。。就看见导游到处拉客了。。。

【在 t*a 的大作中提到】
: 涝山的水,当地人在山路上叫卖,很剔透...
avatar
K*t
61
哈 酱紫~~~~

【在 s****m 的大作中提到】
: 那家估计是店主姓毛所以叫毛凉粉,猜~
avatar
t*a
62
我吃凉粉时候也许还没有早婚早育的你呢...

【在 K******t 的大作中提到】
: 嗷。。。就看见导游到处拉客了。。。
avatar
f*d
63
不错不错,不过这个不停的搅拌,是不是很费时费力啊?做一个大概多长时间呢?

【在 K******t 的大作中提到】
: 哈 酱紫~~~~
avatar
g*g
64
全职煮妇?
avatar
K*t
65
你才早婚早育!!!!

【在 t*a 的大作中提到】
: 我吃凉粉时候也许还没有早婚早育的你呢...
avatar
K*t
66
的确很费事费力啊。。。我转门搬了高板凳 把电脑也搬过去 一边搅一边看电视才熬过
去的。。。
大概前前后后30-40分钟的样子

【在 f*****d 的大作中提到】
: 不错不错,不过这个不停的搅拌,是不是很费时费力啊?做一个大概多长时间呢?
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A*R
67
口水!
avatar
K*t
68
梦想~~~不过还木有实现~~~~哈哈

【在 g**********g 的大作中提到】
: 全职煮妇?
avatar
v*a
69
BSO嫁了又一个1%....

【在 K******t 的大作中提到】
: 梦想~~~不过还木有实现~~~~哈哈
avatar
c*y
70
咋这么长时间,我都是5min搞定。。。

【在 K******t 的大作中提到】
: 的确很费事费力啊。。。我转门搬了高板凳 把电脑也搬过去 一边搅一边看电视才熬过
: 去的。。。
: 大概前前后后30-40分钟的样子

avatar
K*t
71
哪有 不是说了还没实现的么?!!!

【在 v***a 的大作中提到】
: BSO嫁了又一个1%....
avatar
K*t
72
小火慢慢熬到透明啊。。。瞪了好久都木有完全变透明。。。
而且第一次做总会出点状况的嘛。。。

【在 c********y 的大作中提到】
: 咋这么长时间,我都是5min搞定。。。
avatar
t*a
73
no, I am pretty late, both after 30.

【在 K******t 的大作中提到】
: 你才早婚早育!!!!
avatar
t*a
74
还没有嫁到?

【在 K******t 的大作中提到】
: 哪有 不是说了还没实现的么?!!!
avatar
K*t
75
我已经89了。。。

【在 t*a 的大作中提到】
: no, I am pretty late, both after 30.
avatar
K*t
76
。。。。。。。。不跟你们说了!

【在 t*a 的大作中提到】
: 还没有嫁到?
avatar
s*m
77
其实比起凉粉,我更喜欢吃冰粉!!!!!!!!

【在 K******t 的大作中提到】
: 哈 酱紫~~~~
avatar
c*y
78
猫龄?

【在 K******t 的大作中提到】
: 我已经89了。。。
avatar
t*a
79
上次你还说88的,今年23,怎么着就改口22了?

【在 K******t 的大作中提到】
: 我已经89了。。。
avatar
v*a
80
89年的还不是早婚早育???

【在 K******t 的大作中提到】
: 我已经89了。。。
avatar
K*t
81
我也是!!!但是这里木有卖的啊!!!

【在 s****m 的大作中提到】
: 其实比起凉粉,我更喜欢吃冰粉!!!!!!!!
avatar
K*t
82
去。。。

【在 c********y 的大作中提到】
: 猫龄?
avatar
c*y
83
猫的一个月相当于人类的一年

【在 t*a 的大作中提到】
: 上次你还说88的,今年23,怎么着就改口22了?
avatar
K*t
84
89岁!!!!

【在 t*a 的大作中提到】
: 上次你还说88的,今年23,怎么着就改口22了?
avatar
K*t
85
89岁!!!

【在 v***a 的大作中提到】
: 89年的还不是早婚早育???
avatar
K*t
86
pia飞!你记得周三收包裹!

【在 c********y 的大作中提到】
: 猫的一个月相当于人类的一年
avatar
s*m
87
台湾爱玉,稍微类似
我熬了点红糖水自己山寨了一下~~~遗憾是,没有冰粉里面,最神圣最关键的,牙膏味

【在 K******t 的大作中提到】
: 我也是!!!但是这里木有卖的啊!!!
avatar
K*t
88
那果断加牙膏啊!!!
什么爱玉。。。

膏味

【在 s****m 的大作中提到】
: 台湾爱玉,稍微类似
: 我熬了点红糖水自己山寨了一下~~~遗憾是,没有冰粉里面,最神圣最关键的,牙膏味

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a*l
89
怎么会需要这么久,最多10分钟就烧开了啊。

【在 K******t 的大作中提到】
: 的确很费事费力啊。。。我转门搬了高板凳 把电脑也搬过去 一边搅一边看电视才熬过
: 去的。。。
: 大概前前后后30-40分钟的样子

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f*d
90
89年出生的?一直以为你是90后呢

【在 K******t 的大作中提到】
: 我已经89了。。。
avatar
K*t
91
烧开了要等他变透明啊。。。

【在 a********l 的大作中提到】
: 怎么会需要这么久,最多10分钟就烧开了啊。
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s*m
92
包装上写的名字就叫“爱玉”

【在 K******t 的大作中提到】
: 那果断加牙膏啊!!!
: 什么爱玉。。。
:
: 膏味

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K*t
93
不跟你们说了。。。

【在 f*****d 的大作中提到】
: 89年出生的?一直以为你是90后呢
avatar
K*t
94
冰粉包装?

【在 s****m 的大作中提到】
: 包装上写的名字就叫“爱玉”
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G*1
95
失败在冰箱冷藏,毁了凉粉。要在室温下降温,口感就对了。

【在 K******t 的大作中提到】
: 冰粉包装?
avatar
K*t
96
前面也有大神这么说了~~~下次注意下次注意~~~~=)

【在 G****1 的大作中提到】
: 失败在冰箱冷藏,毁了凉粉。要在室温下降温,口感就对了。
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s*m
97
是啊,类似冰粉的
中国超市冷藏部有售

【在 K******t 的大作中提到】
: 冰粉包装?
avatar
K*t
98
收到!!记下了~~~

【在 s****m 的大作中提到】
: 是啊,类似冰粉的
: 中国超市冷藏部有售

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g*g
99
那不是人做的。
幸亏没有

【在 K******t 的大作中提到】
: 梦想~~~不过还木有实现~~~~哈哈
avatar
K*t
100
汗。。。为啥。。。

【在 g**********g 的大作中提到】
: 那不是人做的。
: 幸亏没有

avatar
g*r
101
饿了。
avatar
K*t
102
吃皮皮的罐头//run

【在 g********r 的大作中提到】
: 饿了。
avatar
g*g
103
你做了就知道了。
非常人可以handle, 元不是你所想象的

【在 K******t 的大作中提到】
: 汗。。。为啥。。。
avatar
K*t
104
嗷~~~~

【在 g**********g 的大作中提到】
: 你做了就知道了。
: 非常人可以handle, 元不是你所想象的

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