兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】 (转载)# PhotoGear - 摄影器材l*y2011-12-05 08:121 楼前两天找mm买coupon,没买到但是已经付款了。给mm发信联系退款,不知道是不是你的信箱满了,一直没有回信。mm要是看到帖子请查下邮箱。多谢多谢。
K*t2011-12-05 08:123 楼【 以下文字转载自 Food 讨论区 】发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东)以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看是哪一步出了问题@——@方子参考了睿大厨的方子还有网上一个川菜mm的方子~材料:绿豆淀粉200ml(据说其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异)水1000ml 淀粉和水的比例是1:5做法:1 1000ml凉水放入小锅中~2 200ml绿豆淀粉慢慢倒进水里搅拌均匀3 开火加热并且用勺子不停搅拌,使其受热均匀4 当淀粉水开始变热后 将火转中或者转小 继续不停地搅拌 直到淀粉开始变透明5 此时可以关火 再搅拌一会儿4 把淀粉糊倒进玻璃盒子里面抹平 放凉即可成型 也可以放入冰箱中冷藏这就是成品。。。看起来像那个样子。。。但是没有韧劲儿 易断 我估计是绿豆淀粉的比例太大了?但是看睿大厨还有网上的方子都说是1:5呀。。。汗。。。各位大厨请指正[email protected]——@既然做出来了还是要吃掉的 弄点佐料拌了个川北凉粉 味道还不错(自我安慰ing~~)就是因为韧度不足全断掉了。。。囧调料:豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、剁椒、鸡精、糖按自己的口味加入 和凉粉拌匀即可~
l*n2011-12-05 08:1212 楼最近会是什么时候呢,附近就有家,但是没看到打折呢【在 c*******y 的大作中提到】: menards节日sales的时候也很便宜, 如果你手里有他们的rebate credit的话, 可以: 免费。: 他们店里几乎每周都有免费的东东。
K*t2011-12-05 08:1216 楼那我下次试试水多一点。。。报告 葱是猫爹切的!他偷懒了么?!回来揍他!【在 a********l 的大作中提到】: 1:5到1:7都可以,随口味决定。葱真多啊,可以切的更细一些。很好!这个两份杀的: 彻底,彻底不动了!
r*v2011-12-05 08:1217 楼坐等LD来指点【在 K******t 的大作中提到】: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】: 发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food: 标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东): 以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~: 可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<: 木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#: 这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了: 还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T: 但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看
c*y2011-12-05 08:1224 楼peng,啥叫最近啊我一年半前就一直在看房啊,去年底差点就买好了。。。买锅也是一直再买啊,不好的换好的,现在allclad家里壁橱里还有俩呢。。。做饭,也是一直在做的,虽然不经常。。。。【在 x****c 的大作中提到】: 你最近又买房,又买锅,又做饭: 有点奇怪啊。
x*c2011-12-05 08:1225 楼我总觉着有点不一样。让班上的女id来说说吧,感觉敏锐些。【在 c********y 的大作中提到】: peng,啥叫最近啊: 我一年半前就一直在看房啊,去年底差点就买好了。。。: 买锅也是一直再买啊,不好的换好的,现在allclad家里壁橱里还有俩呢。。。: 做饭,也是一直在做的,虽然不经常。。。。
K*t2011-12-05 08:1226 楼那去你家你给做顿饭?【在 c********y 的大作中提到】: peng,啥叫最近啊: 我一年半前就一直在看房啊,去年底差点就买好了。。。: 买锅也是一直再买啊,不好的换好的,现在allclad家里壁橱里还有俩呢。。。: 做饭,也是一直在做的,虽然不经常。。。。
s*m2011-12-05 08:1246 楼妹子看来你没有吃过……不是豆粉做的,是米凉粉拌上油辣子和店主特制的一种浓酱,我心目中解放碑片区的number 1片区改造修了万豪之后就不晓得哪还有了【在 K******t 的大作中提到】: 什么叫毛凉粉~~~
q*z2011-12-05 08:1247 楼1:8我都做过,淀粉比例高了,口感不滑,这时候要多加水【在 K******t 的大作中提到】: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】: 发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food: 标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东): 以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~: 可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<: 木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#: 这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了: 还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T: 但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看
K*t2011-12-05 08:1248 楼米凉粉我吃过啊。。。【在 s****m 的大作中提到】: 妹子看来你没有吃过……: 不是豆粉做的,是米凉粉拌上油辣子和店主特制的一种浓酱,我心目中解放碑片区的: number 1: 片区改造修了万豪之后就不晓得哪还有了
K*t2011-12-05 08:1266 楼的确很费事费力啊。。。我转门搬了高板凳 把电脑也搬过去 一边搅一边看电视才熬过去的。。。大概前前后后30-40分钟的样子【在 f*****d 的大作中提到】: 不错不错,不过这个不停的搅拌,是不是很费时费力啊?做一个大概多长时间呢?
c*y2011-12-05 08:1270 楼咋这么长时间,我都是5min搞定。。。【在 K******t 的大作中提到】: 的确很费事费力啊。。。我转门搬了高板凳 把电脑也搬过去 一边搅一边看电视才熬过: 去的。。。: 大概前前后后30-40分钟的样子
K*t2011-12-05 08:1272 楼小火慢慢熬到透明啊。。。瞪了好久都木有完全变透明。。。而且第一次做总会出点状况的嘛。。。【在 c********y 的大作中提到】: 咋这么长时间,我都是5min搞定。。。
s*m2011-12-05 08:1287 楼台湾爱玉,稍微类似我熬了点红糖水自己山寨了一下~~~遗憾是,没有冰粉里面,最神圣最关键的,牙膏味【在 K******t 的大作中提到】: 我也是!!!但是这里木有卖的啊!!!
K*t2011-12-05 08:1288 楼那果断加牙膏啊!!!什么爱玉。。。膏味【在 s****m 的大作中提到】: 台湾爱玉,稍微类似: 我熬了点红糖水自己山寨了一下~~~遗憾是,没有冰粉里面,最神圣最关键的,牙膏味
a*l2011-12-05 08:1289 楼怎么会需要这么久,最多10分钟就烧开了啊。【在 K******t 的大作中提到】: 的确很费事费力啊。。。我转门搬了高板凳 把电脑也搬过去 一边搅一边看电视才熬过: 去的。。。: 大概前前后后30-40分钟的样子