【 美食摄影活动-烹 饪】陕西凉皮# PhotoGear - 摄影器材r*12014-05-21 07:051 楼纯攒包子 非常简单 但是耗时1 洗面筋 2 剩下的面水进冰箱沉淀过滤 3 用浓面水做面皮:一勺面水平铺烤盘 然后放入沸水锅里2-3 min 4 然后就是切条调味了
p*i2014-05-21 07:052 楼今天大家都吃凉皮啊看的我的口水快留键盘上了【在 r*******1 的大作中提到】: 纯攒包子 非常简单 但是耗时: 1 洗面筋 2 剩下的面水进冰箱沉淀过滤 3 用浓面水做面皮:一勺面水平铺烤盘 然后: 放入沸水锅里2-3 min 4 然后就是切条调味了
n*s2014-05-21 07:054 楼跟风发一个凉皮,之前一次没做好,因为面水不够浓,蒸的时间不够长。另外,夹点私货,谁把我镜头买了我这有很赞的凉皮辣椒油简易做法和 buydig $15off $100哭胖相送http://www.mitbbs.com/article_t0/PhotoGear/35113533.html【在 r*******1 的大作中提到】: 纯攒包子 非常简单 但是耗时: 1 洗面筋 2 剩下的面水进冰箱沉淀过滤 3 用浓面水做面皮:一勺面水平铺烤盘 然后: 放入沸水锅里2-3 min 4 然后就是切条调味了
L*g2014-05-21 07:059 楼感觉不是蒸的时间问题,是不是蒸的时候底盘为了不粘放底油过多啦呀。【在 n****s 的大作中提到】: 跟风发一个凉皮,之前一次没做好,因为面水不够浓,蒸的时间不够长。: 另外,夹点私货,谁把我镜头买了我这有很赞的凉皮辣椒油简易做法和 buydig $15: off $100哭胖相送: http://www.mitbbs.com/article_t0/PhotoGear/35113533.html
n*s2014-05-21 07:0510 楼不是,失败那次底盘没抹油,蒸好的的凉皮上面抹油防止和后来叠上去的粘连。就是加热的时间比较短,凝固了一分钟就拿下来了,凉皮很容易碎。后来看了视频,要加盖子3分钟。猜测还是需要时间让分子结合成长链大分子,和做果冻或者肉皮冻一样原理。不是学生物或化学的,民科瞎猜。【在 L*********g 的大作中提到】: 感觉不是蒸的时间问题,是不是蒸的时候底盘为了不粘放底油过多啦呀。
a*l2014-05-21 07:0514 楼很好啊,你干嘛不参加个活动。【在 n****s 的大作中提到】: 跟风发一个凉皮,之前一次没做好,因为面水不够浓,蒸的时间不够长。: 另外,夹点私货,谁把我镜头买了我这有很赞的凉皮辣椒油简易做法和 buydig $15: off $100哭胖相送: http://www.mitbbs.com/article_t0/PhotoGear/35113533.html
E*n2014-05-21 07:0515 楼拜了【在 r*******1 的大作中提到】: 纯攒包子 非常简单 但是耗时: 1 洗面筋 2 剩下的面水进冰箱沉淀过滤 3 用浓面水做面皮:一勺面水平铺烤盘 然后: 放入沸水锅里2-3 min 4 然后就是切条调味了