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【美食摄影活动-烹饪】陕西凉皮

【美食摄影活动-烹饪】陕西凉皮# PhotoGear - 摄影器材

r*12014-05-21 07:05

1 楼

纯攒包子非常简单但是耗时
1 洗面筋 2 剩下的面水进冰箱沉淀过滤 3 用浓面水做面皮：一勺面水平铺烤盘然后
放入沸水锅里2-3 min 4 然后就是切条调味了

p*i2014-05-21 07:05

2 楼

今天大家都吃凉皮啊
看的我的口水快留键盘上了

【在 r*******1 的大作中提到】

: 纯攒包子非常简单但是耗时
: 1 洗面筋 2 剩下的面水进冰箱沉淀过滤 3 用浓面水做面皮：一勺面水平铺烤盘然后
: 放入沸水锅里2-3 min 4 然后就是切条调味了

r*12014-05-21 07:05

3 楼

我是看了人家的才想起来，纯凑热闹。哈哈

【在 p****i 的大作中提到】

:
: 今天大家都吃凉皮啊
: 看的我的口水快留键盘上了

n*s2014-05-21 07:05

4 楼

跟风发一个凉皮，之前一次没做好，因为面水不够浓，蒸的时间不够长。
另外，夹点私货，谁把我镜头买了我这有很赞的凉皮辣椒油简易做法和 buydig $15
off $100哭胖相送
http://www.mitbbs.com/article_t0/PhotoGear/35113533.html

【在 r*******1 的大作中提到】

g*t2014-05-21 07:05

5 楼

发照片不请我吃的都是怀银大坏银

s*n2014-05-21 07:05

6 楼

凉皮达人贴。。。

L*g2014-05-21 07:05

7 楼

吃

n*s2014-05-21 07:05

8 楼

调料很关键啊，决定卖相和口味

【在 s*****n 的大作中提到】

: 凉皮达人贴。。。

L*g2014-05-21 07:05

9 楼

感觉不是蒸的时间问题，是不是蒸的时候底盘为了不粘放底油过多啦呀。

【在 n****s 的大作中提到】

: 跟风发一个凉皮，之前一次没做好，因为面水不够浓，蒸的时间不够长。
: 另外，夹点私货，谁把我镜头买了我这有很赞的凉皮辣椒油简易做法和 buydig $15
: off $100哭胖相送
: http://www.mitbbs.com/article_t0/PhotoGear/35113533.html

n*s2014-05-21 07:05

10 楼

不是，失败那次底盘没抹油，蒸好的的凉皮上面抹油防止和后来叠上去的粘连。就是加
热的时间比较短，凝固了一分钟就拿下来了，凉皮很容易碎。后来看了视频，要加盖子
3分钟。猜测还是需要时间让分子结合成长链大分子，和做果冻或者肉皮冻一样原理。
不是学生物或化学的，民科瞎猜。

【在 L*********g 的大作中提到】

: 感觉不是蒸的时间问题，是不是蒸的时候底盘为了不粘放底油过多啦呀。

s*n2014-05-21 07:05

11 楼

确实是的。。。

【在 n****s 的大作中提到】

: 调料很关键啊，决定卖相和口味