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低温慢煮机 Anova One Sous Vide Cooker $100

低温慢煮机 Anova One Sous Vide Cooker $100# PhotoGear - 摄影器材

d*n2015-05-30 07:05

1 楼

大家如果没有听说过Sous Vide的话，basically 就一种让一锅水保持一个温度煮东西
的方法。比如说牛排medium rare大概需要130F左右的烹饪温度，你把机器设置到130F,
然后把牛排真空包装一下（ziploc is fine too)然后煮一两个小时，medium rare all
the way:
有兴趣试试的话anova的第一代cooker现在有deal，100刀，比我的那个129刀还便宜：
amazon.com/Anova-Sous-Vide-Immersion-Circulator/dp/B00UET2UI2/
use coupon code ANOVAONE

l*82015-05-30 07:05

2 楼

昨天看到slickdeal上有这个。你用着觉得如何？我主要担心放在塑料袋里煮会不会有
有害物质。

130F,
all

【在 d**********n 的大作中提到】

: 大家如果没有听说过Sous Vide的话，basically 就一种让一锅水保持一个温度煮东西
: 的方法。比如说牛排medium rare大概需要130F左右的烹饪温度，你把机器设置到130F,
: 然后把牛排真空包装一下（ziploc is fine too)然后煮一两个小时，medium rare all
: the way:
: 有兴趣试试的话anova的第一代cooker现在有deal，100刀，比我的那个129刀还便宜：
: amazon.com/Anova-Sous-Vide-Immersion-Circulator/dp/B00UET2UI2/
: use coupon code ANOVAONE

d*n2015-05-30 07:05

3 楼

我也怕塑料袋化学物质会进入我的食物，不过实在太好吃了所以就豁出去了。如果这东
西导致我寿命减少一年我也会继续用。

【在 l*****8 的大作中提到】

: 昨天看到slickdeal上有这个。你用着觉得如何？我主要担心放在塑料袋里煮会不会有
: 有害物质。
:
: 130F,
: all

l*82015-05-30 07:05

4 楼

好吧，买了个129的。我这儿在阿马中有税，就差20。

【在 d**********n 的大作中提到】

:
: 我也怕塑料袋化学物质会进入我的食物，不过实在太好吃了所以就豁出去了。如果这东
: 西导致我寿命减少一年我也会继续用。

d*n2015-05-30 07:05

5 楼

恭喜恭喜，到了之后建议煮牛排为第一道菜，http://www.seriouseats.com/2010/03/how-to-sous-vide-steak.html
真的入口即化。没有真空袋子也行，用gallon ziploc bag然后 submerge in water to
take the air out:
https://www.youtube.com/watch?v=omS10swkBcU&feature=youtu.be&t=56s
container如果去买塑料的会省电，因为金属锅导热太好,lose heat too fast
然后煮的时候上面盖一片保鲜膜就ok了

【在 l*****8 的大作中提到】

: 好吧，买了个129的。我这儿在阿马中有税，就差20。

d*n2015-05-30 07:05

6 楼

Oh also, 忘了说，这货在amazon上没税，因为是third party seller

D*32015-05-30 07:05

7 楼

一年?
至少减寿十年。。。

l*y2015-05-30 07:05

8 楼

友情提醒: 130F不安全，牛排中心温度要达到145度。肉馅和禽类的温度要165。

l*y2015-05-30 07:05

9 楼

塑料袋倒不担心，有害菌130不一定灭得了。

d*n2015-05-30 07:05

10 楼

Yeah I know, eating medium rare beef poses a health risk, but I'm willing so
sacrifice my well being for tasty steak

【在 l********y 的大作中提到】

: 友情提醒: 130F不安全，牛排中心温度要达到145度。肉馅和禽类的温度要165。

o*p2015-05-30 07:05

11 楼

牛排没有crust没法吃，我都煎得表面脆脆的吃

d*n2015-05-30 07:05

12 楼

所以说sous vide完之后放进大热热的煎锅煎了啊（有人还用torch的说，不过我没那么
extreme）

【在 o****p 的大作中提到】

: 牛排没有crust没法吃，我都煎得表面脆脆的吃

l*y2015-05-30 07:05

13 楼

so
Whole pieces of steak might be ok, while ground meat is more problematic.
You will probably be all right, but if I were the cook I will try a combined
heating pattern so that the inner temperature reaches 145 F and keeps for a
short time. Theoretically 15-30 seconds at 145 F will be enough.

【在 d**********n 的大作中提到】

:
: 所以说sous vide完之后放进大热热的煎锅煎了啊（有人还用torch的说，不过我没那么
: extreme）

l*82015-05-30 07:05

14 楼

多谢了。拿到就试试牛排。

s*n2015-05-30 07:05

15 楼

你拿块和牛说机器好似乎没说服力。。。

d*n2015-05-30 07:05

16 楼

lol it's not wagyu, it's just a strip steak on sale from fairways

【在 s*****n 的大作中提到】

: 你拿块和牛说机器好似乎没说服力。。。

s*n2015-05-30 07:05

17 楼

没吃过高级货的屌丝暴露了。。。一直以为这个粉红色牛肉就是和牛。。。

【在 d**********n 的大作中提到】

:
: lol it's not wagyu, it's just a strip steak on sale from fairways

j*r2015-05-30 07:05

18 楼

这个是不是就是一个带温控的热的快？

130F,
all

【在 d**********n 的大作中提到】

J*o2015-05-30 07:05

19 楼

实验室里的精装修water bath : )

【在 j*********r 的大作中提到】

: 这个是不是就是一个带温控的热的快？
:
: 130F,
: all

d*n2015-05-30 07:05

20 楼

ya basically lol

【在 j*********r 的大作中提到】

: 这个是不是就是一个带温控的热的快？
:
: 130F,
: all

s*n2015-05-30 07:05

21 楼

我第一眼想到的是能不能来洗胶卷哈哈

【在 J********o 的大作中提到】

: 实验室里的精装修water bath : )

d*n2015-05-30 07:05

22 楼

Other people built their own to process film, this can def be used for that
too.

【在 s*****n 的大作中提到】

: 我第一眼想到的是能不能来洗胶卷哈哈

f*i2015-05-30 07:05

23 楼

嗯，可以用arduino，温度传感器和crock pot做到。

that

【在 d**********n 的大作中提到】

:
: Other people built their own to process film, this can def be used for that
: too.

c*92015-05-30 07:05

24 楼

kao,这牛排看着不错啊，比grill烤出来的比怎么样？
或者说煮熟了以后再烤一下怎么样？

130F,
all

【在 d**********n 的大作中提到】

f*r2015-05-30 07:05

25 楼

哈，这里也讨论起这个来了。我用了一阵子，做steak、salmon之类都不错。最近拿来
做白斩鸡也很好。蔬菜类的话carrot、asparagus都好。

l*82015-05-30 07:05

26 楼

有没有container可以推荐？

【在 f*******r 的大作中提到】

: 哈，这里也讨论起这个来了。我用了一阵子，做steak、salmon之类都不错。最近拿来
: 做白斩鸡也很好。蔬菜类的话carrot、asparagus都好。

f*r2015-05-30 07:05

27 楼

这个无所谓，随便拿一个够大的就行，我懒得买别的，一直都是用高压锅的内胆

【在 l*****8 的大作中提到】

: 有没有container可以推荐？

l*82015-05-30 07:05

28 楼

好吧，我也就用高压锅内胆。

【在 f*******r 的大作中提到】

: 这个无所谓，随便拿一个够大的就行，我懒得买别的，一直都是用高压锅的内胆

l*82015-05-30 07:05

29 楼

拖了2个星期，终于拿到了。这家先给了我个USPS的tracking number,其实一直都没寄
。发信问了一次，告诉我已经寄了。结果到这星期3还没受到，再去问，给我退了30块
钱。终于在昨天收到了。等于花了99块。
今天特意去买了牛排试了试。做出来的确实不错。口感非常好。下星期正好要请客，烤
牛排就是一道菜了。

d*n2015-05-30 07:05

30 楼

Lol nice. Right now there's the second generation on sale at Amazon for 119,
yours is even cheaper than that

【在 l*****8 的大作中提到】

: 拖了2个星期，终于拿到了。这家先给了我个USPS的tracking number,其实一直都没寄
: 。发信问了一次，告诉我已经寄了。结果到这星期3还没受到，再去问，给我退了30块
: 钱。终于在昨天收到了。等于花了99块。
: 今天特意去买了牛排试了试。做出来的确实不错。口感非常好。下星期正好要请客，烤
: 牛排就是一道菜了。