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记得我和老哥第一次做年夜饭的时候, 我只有7,8岁的样子. 一向不偱常规的老爹, 突发奇想让从未做过饭的我和老哥, 各自贡献一道菜, 给年夜饭添点新鲜的东西.
第一次领命, 自然是兴奋得很. 我和老哥都眼巴着"第一名厨"的封号, 翻遍了家中菜谱. 只是从名菜系列到四海风味, 点过很多奇思妙想, 却苦于没有条件. 最后还是从家常菜系列里选了两道. 老哥选的是葱爆肉片, 我选的是东坡肉. 当时兴奋地想, 我的可是名菜呢, 肯定要比老哥的好.
材料家里都有, 我们一大早就开始忙活了. 我们把材料取出, 同时排出一溜小碟子. 当时我们对那些份量一点概念都没有, 本着严肃的科学精神和为了一流厨艺的再现, 我们进行了严格而精确的称量. "酱油75克...", 虽然互为竞争对手, 我们还是进行了分工合作, 一人看秤, 另一人调整材料的份量一达到个位的精确. 想起来当时那把秤还是老式的钱两制, 看这个秤还真费了一些脑筋呢. 手忙脚乱了1,2个小时, 那些材料一项项从猪肉到姜, 冰糖甚至酱油, 终于都用秤严格称量好了, 并按步骤把这些材料整成下锅前的最后形式, 备在小碟里, 扣在一边. (呵呵, 查了一
第一次领命, 自然是兴奋得很. 我和老哥都眼巴着"第一名厨"的封号, 翻遍了家中菜谱. 只是从名菜系列到四海风味, 点过很多奇思妙想, 却苦于没有条件. 最后还是从家常菜系列里选了两道. 老哥选的是葱爆肉片, 我选的是东坡肉. 当时兴奋地想, 我的可是名菜呢, 肯定要比老哥的好.
材料家里都有, 我们一大早就开始忙活了. 我们把材料取出, 同时排出一溜小碟子. 当时我们对那些份量一点概念都没有, 本着严肃的科学精神和为了一流厨艺的再现, 我们进行了严格而精确的称量. "酱油75克...", 虽然互为竞争对手, 我们还是进行了分工合作, 一人看秤, 另一人调整材料的份量一达到个位的精确. 想起来当时那把秤还是老式的钱两制, 看这个秤还真费了一些脑筋呢. 手忙脚乱了1,2个小时, 那些材料一项项从猪肉到姜, 冰糖甚至酱油, 终于都用秤严格称量好了, 并按步骤把这些材料整成下锅前的最后形式, 备在小碟里, 扣在一边. (呵呵, 查了一
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