写食主义－－馒头与包子的战争# Reader - 书香世家
r*y
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馒头与包子的战争
馒头和包子，一个没有馅，一个有馅，这是馒头和包子最主要的区别，因而卖包子的
，辄以“皮薄馅大”自夸，至于馒头的卖点，当然不是“没馅”，而是以其“顶饿”及“
面多”，来影射包子的华而不实。
如果温饱还是一个问题，则视馒头为一种经济、实惠的食品，而包子则比较奢侈，或
是馒头的豪华版，这是很容易被理解的。而当温饱问题解决之后，食物和人一样，很容易
因“有”和“没有”的被过分强调而势成水火。就这样，包子和馒头宣布进入了敌对状态
。如何才能把这对本是同根生的宝贝拉回到谈判桌上来呢，上海人的方式不妨一试：老派
的上海人，是把包子叫做“肉馒头”或“菜馒头”的，就像他们把茶称为“茶叶茶”，以
区别于没有茶叶的“茶”———白开水。这种“馒头为体，肉馅为用”的取向，的确能在
一定程度上照顾到双方的情绪，但是，也不排除馒头方面会尖锐地提出“排名先后”的问
题，同时包子那厢可能也质疑：“虽然有肉，但毕竟还是馒头———我们被出卖了。”
名辩不成，唯有从实处————即从吃的单纯乐趣处着手。对于馒头和包子，从唇舌
、牙齿而整个的味觉系统，都怀着不同的期待。吃馒头的乐趣在于，一口咬将下去，满嘴
皆为
馒头和包子，一个没有馅，一个有馅，这是馒头和包子最主要的区别，因而卖包子的
，辄以“皮薄馅大”自夸，至于馒头的卖点，当然不是“没馅”，而是以其“顶饿”及“
面多”，来影射包子的华而不实。
如果温饱还是一个问题，则视馒头为一种经济、实惠的食品，而包子则比较奢侈，或
是馒头的豪华版，这是很容易被理解的。而当温饱问题解决之后，食物和人一样，很容易
因“有”和“没有”的被过分强调而势成水火。就这样，包子和馒头宣布进入了敌对状态
。如何才能把这对本是同根生的宝贝拉回到谈判桌上来呢，上海人的方式不妨一试：老派
的上海人，是把包子叫做“肉馒头”或“菜馒头”的，就像他们把茶称为“茶叶茶”，以
区别于没有茶叶的“茶”———白开水。这种“馒头为体，肉馅为用”的取向，的确能在
一定程度上照顾到双方的情绪，但是，也不排除馒头方面会尖锐地提出“排名先后”的问
题，同时包子那厢可能也质疑：“虽然有肉，但毕竟还是馒头———我们被出卖了。”
名辩不成，唯有从实处————即从吃的单纯乐趣处着手。对于馒头和包子，从唇舌
、牙齿而整个的味觉系统，都怀着不同的期待。吃馒头的乐趣在于，一口咬将下去，满嘴
皆为