写食主义－－都是喂猪的# Reader - 书香世家
s*y
1 楼
野菜有人爱吃，有人不爱吃，也有人以一种十分暧昧的态度来对待野菜
，后一种态度，我喜欢。
遇到这样的高人是在深圳。在那条闻名遐迩的八卦路美食街上，有一家
专营海南风味的酒楼，除了卖文昌鸡和东山羊这等海南馆子必备之物，最精
彩的东西还有两样，一是他家的海南野菜，包括有木薯、四角豆以及仙人掌
之类；二是一整面墙壁上的美食家蔡澜先生临场指岛的巨幅玉照。
第一次上去，是因为有一个在深圳的同学请客，他是正宗的海南岛人，
他的太太————我管她叫大嫂的那个女人，也是正宗的海南岛人。当晚的
饭局气氛热烈，杯角交错，但是，每当有一大盘炒得香喷喷的热气腾腾的野
菜上桌，正好端坐在蔡澜先生那红扑扑的脸蛋下方的大嫂便有柔声细气的一
句话尾随其后：“这种野菜在我们海南，从前，都是喂猪的。”
关于喂猪的东西，即猪食，在我的常识里最多也就是泔水。最近在牧惠
先生的一篇文章里读到：“饭店酒楼的泔水，解放前的广州将它分成两部分
。一部分是质量较好的大鱼大肉之类，卖给专门供应苦力、黄包车夫之类穷
人的小饭摊子……他们加工主要是再煮过，算是消毒，再加上时令的青菜之
后变成廉价的菜肴出售。一部分较次的卖给农民养猪。农民把这些
，后一种态度，我喜欢。
遇到这样的高人是在深圳。在那条闻名遐迩的八卦路美食街上，有一家
专营海南风味的酒楼，除了卖文昌鸡和东山羊这等海南馆子必备之物，最精
彩的东西还有两样，一是他家的海南野菜，包括有木薯、四角豆以及仙人掌
之类；二是一整面墙壁上的美食家蔡澜先生临场指岛的巨幅玉照。
第一次上去，是因为有一个在深圳的同学请客，他是正宗的海南岛人，
他的太太————我管她叫大嫂的那个女人，也是正宗的海南岛人。当晚的
饭局气氛热烈，杯角交错，但是，每当有一大盘炒得香喷喷的热气腾腾的野
菜上桌，正好端坐在蔡澜先生那红扑扑的脸蛋下方的大嫂便有柔声细气的一
句话尾随其后：“这种野菜在我们海南，从前，都是喂猪的。”
关于喂猪的东西，即猪食，在我的常识里最多也就是泔水。最近在牧惠
先生的一篇文章里读到：“饭店酒楼的泔水，解放前的广州将它分成两部分
。一部分是质量较好的大鱼大肉之类，卖给专门供应苦力、黄包车夫之类穷
人的小饭摊子……他们加工主要是再煮过，算是消毒，再加上时令的青菜之
后变成廉价的菜肴出售。一部分较次的卖给农民养猪。农民把这些