呵呵,我不是陕西人,也没在西安吃过地道的肉夹馍。
过程:
馍:
超市的自发粉和面,之后饧了大概一个多小时吧,揉揉之后切成小面团就放不粘锅里面
烙了。不是很发,但也还行吧。
面团不要很厚,不然很不容易熟。
肉:
没有猪肉(据说最好用五花肉)。我用的肥瘦都有的牛肉,切成骰子块儿,就按照酱牛
肉的做法上高压锅压了半个小时。
开盖之后,继续小火熬了半个小时,主要是为了收汤,入味。汤不要完全收干啊,因为
肉剁碎的时候拌几勺肉汤进去我觉得更好吃。
肉切碎。很烂,基本上一切就散我觉得才是比较好的状态吧。
蔬菜:
韩国店里买的最像中国辣椒的辣椒,切丝之后切成小碎丁儿。
香菜切碎。
我不吃生葱,所以没有加小葱花什么的。
肉碎,蔬菜碎拌到一起,浇上一些肉汤,和一勺香油。
馍从中间片开,不要弄断。塞馅儿。
味道还是很好的,呵呵……