文刀兄: 我做waiter时的“过耳不忘”在当地餐业也是一景 (转载)# Stock
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【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ljiiuan2 (文刀兄), 信区: WaterWorld
标 题: 我做waiter时的“过耳不忘”在当地餐业也是一景
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 13 09:52:03 2012, 美东)
365行，行行出状元。 做waiter其实就是吃英雄饭。虽然现在哥做不动了，但还是可以
提提好汉当年勇。餐馆的特点是， 一到吃饭时间，一下子回来很多客人。有时同时来
了4-5桌子客人（每桌2-6人不等）， 但这种情况下，我以前接单是从来不写小本的，
都是一边和客人谈笑风生，一边把4-5桌的order全部用心计接下。
美国餐馆和中国餐馆不一样，美国餐馆是分餐制，就是每人点自己的菜，不想中国餐馆
所有的菜都放在桌子的中央。我当时同时接4-5桌的order时，我可以记住哪桌哪个客人
点了什么，喝什么饮料，放洋葱不放，加辣不加， 全凭心计。客人经常担心我会不会
记不住（有时还会考我）, 经理也反对我这么做， 但是我几乎不出错（有时出点小错
，但是客人完全可以接受）。我的“过耳不忘”当时在当地的餐馆业也是小有名气，
很多老客人带新客人慕名而来， 就是为了看看我的心记能力， 我的小费也特别高。
但是我现在后悔当时这么做。心记菜单要全神灌注，表面还装出轻松的样子和客人谈笑
风生。这一点给我涝下了一个职业病，就是知道现在，我晚上做噩梦，还经常梦到自己
在疯狂接单。
发信人: ljiiuan2 (文刀兄), 信区: WaterWorld
标 题: 我做waiter时的“过耳不忘”在当地餐业也是一景
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 13 09:52:03 2012, 美东)
365行，行行出状元。 做waiter其实就是吃英雄饭。虽然现在哥做不动了，但还是可以
提提好汉当年勇。餐馆的特点是， 一到吃饭时间，一下子回来很多客人。有时同时来
了4-5桌子客人（每桌2-6人不等）， 但这种情况下，我以前接单是从来不写小本的，
都是一边和客人谈笑风生，一边把4-5桌的order全部用心计接下。
美国餐馆和中国餐馆不一样，美国餐馆是分餐制，就是每人点自己的菜，不想中国餐馆
所有的菜都放在桌子的中央。我当时同时接4-5桌的order时，我可以记住哪桌哪个客人
点了什么，喝什么饮料，放洋葱不放，加辣不加， 全凭心计。客人经常担心我会不会
记不住（有时还会考我）, 经理也反对我这么做， 但是我几乎不出错（有时出点小错
，但是客人完全可以接受）。我的“过耳不忘”当时在当地的餐馆业也是小有名气，
很多老客人带新客人慕名而来， 就是为了看看我的心记能力， 我的小费也特别高。
但是我现在后悔当时这么做。心记菜单要全神灌注，表面还装出轻松的样子和客人谈笑
风生。这一点给我涝下了一个职业病，就是知道现在，我晚上做噩梦，还经常梦到自己
在疯狂接单。
