《甄嬛传》真是又臭又长# TVChinese - 中文电视
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1 楼
【菜名】口水鸡
【主料】当天宰杀的白毛鸡
【辅料】无
【调料】生抽,糖,盐,姜,葱,大蒜,醋,红油,小辣椒,花椒,lemon grass
【制作】
1。将当天宰杀好的整鸡洗干净,去头。抹上盐,肚子里放进姜片,拍碎的大蒜,lemon
grass 3-4片,腌20分钟左右。
2。锅里加足够的水,加入适量姜片,大蒜,lemon grass,盐。等水大开后关火。把鸡
脖子朝下放入水中,肚子里也装满水,2分钟之后,把鸡提出,并让肚子里的水通过脖
子处的破口流回锅里。开火,再次把锅里的水烧开,关火,再次放入鸡,并让肚子里也
装满水。让整个鸡都浸在水里。盖上盖子,泡30-40分钟左右。期间,每隔8分钟开一次
火,1分钟之后关火,为的是让水在100度左右,而且水没有沸腾。这样煮出来的鸡肉才
不会柴。
3。取出鸡,立刻放入冰水中浸没20分钟。
4。取出鸡,斩件装盘。把糖盐生抽醋充分混合,倒在鸡肉上。
5。开火,把铁锅里的水烧干。放芝麻,炒熟,微微发黄之后,放入花椒,炒香,放入
红油,切成段的小辣椒,蒜末,姜末,葱段,等油热后浇在鸡块上即可。放入冰箱,完全冷了以后就可以食用了。
【补充说明】
1。红油采用
【主料】当天宰杀的白毛鸡
【辅料】无
【调料】生抽,糖,盐,姜,葱,大蒜,醋,红油,小辣椒,花椒,lemon grass
【制作】
1。将当天宰杀好的整鸡洗干净,去头。抹上盐,肚子里放进姜片,拍碎的大蒜,lemon
grass 3-4片,腌20分钟左右。
2。锅里加足够的水,加入适量姜片,大蒜,lemon grass,盐。等水大开后关火。把鸡
脖子朝下放入水中,肚子里也装满水,2分钟之后,把鸡提出,并让肚子里的水通过脖
子处的破口流回锅里。开火,再次把锅里的水烧开,关火,再次放入鸡,并让肚子里也
装满水。让整个鸡都浸在水里。盖上盖子,泡30-40分钟左右。期间,每隔8分钟开一次
火,1分钟之后关火,为的是让水在100度左右,而且水没有沸腾。这样煮出来的鸡肉才
不会柴。
3。取出鸡,立刻放入冰水中浸没20分钟。
4。取出鸡,斩件装盘。把糖盐生抽醋充分混合,倒在鸡肉上。
5。开火,把铁锅里的水烧干。放芝麻,炒熟,微微发黄之后,放入花椒,炒香,放入
红油,切成段的小辣椒,蒜末,姜末,葱段,等油热后浇在鸡块上即可。放入冰箱,完全冷了以后就可以食用了。
【补充说明】
1。红油采用