李晨上去唱《滴答》了# TVChinese - 中文电视
g*t
1 楼
有一天特别想吃蛋挞,看版上有人做的貌似也不难,所以自己尝试一下。
酥皮制作:
配料:面粉250g,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料,面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒
入清水,揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
3、把松弛好的面团取出来,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄
片的长度稍宽一点。
4、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。把
黄油薄片包裹在面片里。
5、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的
长方形。
6、把擀好的面皮像叠被子一样对折。擀开。再折成被子形状,包上保鲜膜,放入冰箱
冷藏松弛20分钟左右。
7、松弛好的面片拿出来,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀
开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
蛋挞:
酥皮制作:
配料:面粉250g,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料,面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒
入清水,揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
3、把松弛好的面团取出来,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄
片的长度稍宽一点。
4、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。把
黄油薄片包裹在面片里。
5、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的
长方形。
6、把擀好的面皮像叠被子一样对折。擀开。再折成被子形状,包上保鲜膜,放入冰箱
冷藏松弛20分钟左右。
7、松弛好的面片拿出来,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀
开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
蛋挞: