傲月葛阁发话了# TVChinese - 中文电视
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1 楼
十分简单,味道不输老干妈。
材料:
油:1杯;豆豉:半杯;辣椒碎:1杯(注意,不是辣椒粉);八角:1整粒;花椒:1.5
大勺;
酒:1大勺;糖:2大勺;老抽:1大勺;黄酱(或者郫县豆瓣酱,个人觉得放黄酱的味
道更好些);绞肉半磅
做法:
1. 油烧到温热状态,看到油开始流动就好,调小火,下辣椒碎,花椒和八角,熬到有
香味出来——大约10分钟;然后下豆豉加黄酱,再熬几分钟;
2. 同时另起一锅,锅内少许油,炒绞肉,直到把肉里的水分炒干;
3. 步骤1中的辣椒油中加入料酒,糖,老抽,和步骤2中炒好的绞肉,接着熬,1个小时
左右就好了。
4.冷却装瓶。
备注:家里有人提意见说,这个配方里肉太少了。所以家有肉食动物的同学不妨将绞肉
的量加到1磅。
材料:
油:1杯;豆豉:半杯;辣椒碎:1杯(注意,不是辣椒粉);八角:1整粒;花椒:1.5
大勺;
酒:1大勺;糖:2大勺;老抽:1大勺;黄酱(或者郫县豆瓣酱,个人觉得放黄酱的味
道更好些);绞肉半磅
做法:
1. 油烧到温热状态,看到油开始流动就好,调小火,下辣椒碎,花椒和八角,熬到有
香味出来——大约10分钟;然后下豆豉加黄酱,再熬几分钟;
2. 同时另起一锅,锅内少许油,炒绞肉,直到把肉里的水分炒干;
3. 步骤1中的辣椒油中加入料酒,糖,老抽,和步骤2中炒好的绞肉,接着熬,1个小时
左右就好了。
4.冷却装瓶。
备注:家里有人提意见说,这个配方里肉太少了。所以家有肉食动物的同学不妨将绞肉
的量加到1磅。