蜗牛最新的一集 微巨头# TVChinese - 中文电视
s*n
1 楼
上次分享了蛋糕篇，今天来写写食物篇，正好也谈些这几年请客的心得体会~
还记得最初请客吃饭的情形，虽然只是1,2家人家，2-4个人而已，可是每次都要紧张很
久，提前好几天就开始定菜单，买东西，手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子，但是每
回客人走了之后都处于半瘫痪状态，一点儿都不夸张的~后来请客次数多了，人也皮实
了，慢慢琢磨出了一点点窍门。
最大的心得体会，就是少准备中式的热炒，多预备凉菜（尤其是天热的时候） 现在大
家的生活条件都还不错，请人来家里做客主要还是为了联络感情，吃是其次的。热炒当
然很好吃，但是缺点也很明显，一个是必须现炒现吃，不能提前做，也不经放。于是只
能等客人来得差不多了才开做，就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
吃边聊，一顿饭吃2,3个小时是常有的事情，热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
不论是中式还是西式的菜肴，各种凉菜的选择是很多的，注意一下搭配，尽量各样菜的
原料不要重复，颜色上面也注意搭配，鲜艳一些的摆一桌子，看着就会很有食欲。
烤箱，蒸锅，炖锅都是请客时候特别好的搭档，这些菜肴都不需要人在灶边看着，定好
时间检查一下就好。而且几个菜肴可以同时进行，端上桌的时候都是热的~
回来说这次薯条的生日爬梯，连大人带小孩是31个人，大多是中国人。准备的食物先来
看全景~
小烤盘是23厘米*30厘米*6厘米，大的差不多30*46*4，都是满盘的。红油牛腱，烤baby
back rib，还有杂豆沙拉和芒果虾仁沙拉各一小盘，生菜沙拉一大盘，凉面一大盘。
另一盘西瓜哈密瓜，一盘红绿葡萄。外加2张定的pizza，和一袋小餐包及各种饮料。
公园有苍蝇，所以没有食物全部打开的全景照。头图是以前做过的照片合集（蔬菜沙拉
没有拍）
做法在这里：
虾仁芒果沙拉：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31741675_3.html
这次多加了芒果块（头图里是没有虾仁的版本，都很好吃）
红油牛腱（这次做了4条牛腱，共7磅）：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31768843_3.html
素凉面（用了2磅pasta，2捆芹菜，4根胡萝卜，一根黄瓜，还有少许花生碎）：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31765835_3.html
烤排骨（baby back ribs，3条共10磅）：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011j6x.html
墨西哥杂豆沙拉：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011i4t.html
蔬菜沙拉：
romaine lettuce 2颗（切段），葡萄小番茄若干（剖半），草莓若干（剖四），杏仁
片，蔓越莓干，kalamata橄榄若干（切片），dressing到开吃前浇。
准备过程：
红油和复合酱油是提前熬制的（干净容器冰箱可以存放很久，所以可以提前好几天做）
爬梯前一晚：
1.先卤牛腱，分两锅卤，冷藏的时候做其他的事情。
2.切芹菜丝儿（这个最费时间了，切了将近一个小时），胡萝卜丝儿，快切好的时候烧
水煮面，把凉面做好待凉，凉后冷藏，黄瓜和花生都先不放。
3.煮虾仁，过水冲凉之后切小块，贴保鲜膜冷藏放冰箱
4.做豆子沙拉冷藏，香菜先不放
5.腌排骨，冷藏
6.片牛腱，腌好后盖好防冰箱冷藏
前后花了大约3个小时
爬梯当天早上：
1.7点起床之后预热烤箱，预热的时候做调味酱汁，然后开始烤排骨，因为量比较大，
烤了大概3个小时。
2.做虾仁芒果沙拉，腌好后放冰箱冷藏使入味
3.做生菜沙拉，酱汁预留备用
9点多去店里面拿充好气的气球，把女儿送到公园（她爹一早上去占座儿了~），跟她爹
布置好场地挂好气球，然后把女儿留在公园里，我回家。
10点到家先洗了个澡，哈哈。然后把排骨切好，装好。凉面上面放上黄瓜丝和花生碎（
吃的时候再拌匀，不然黄瓜可能会出水）豆子沙拉拌上香菜碎。所有菜和蛋糕装车，去
取pizza，再拐一趟超市买冰块，然后回到公园正好11点，客人陆续就来了~
所有蔬菜都是凉的，所以准备工作很方便，洗洗切切就可以了~如果不做凉面，会更省
时间。
还记得最初请客吃饭的情形，虽然只是1,2家人家，2-4个人而已，可是每次都要紧张很
久，提前好几天就开始定菜单，买东西，手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子，但是每
回客人走了之后都处于半瘫痪状态，一点儿都不夸张的~后来请客次数多了，人也皮实
了，慢慢琢磨出了一点点窍门。
最大的心得体会，就是少准备中式的热炒，多预备凉菜（尤其是天热的时候） 现在大
家的生活条件都还不错，请人来家里做客主要还是为了联络感情，吃是其次的。热炒当
然很好吃，但是缺点也很明显，一个是必须现炒现吃，不能提前做，也不经放。于是只
能等客人来得差不多了才开做，就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
吃边聊，一顿饭吃2,3个小时是常有的事情，热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
不论是中式还是西式的菜肴，各种凉菜的选择是很多的，注意一下搭配，尽量各样菜的
原料不要重复，颜色上面也注意搭配，鲜艳一些的摆一桌子，看着就会很有食欲。
烤箱，蒸锅，炖锅都是请客时候特别好的搭档，这些菜肴都不需要人在灶边看着，定好
时间检查一下就好。而且几个菜肴可以同时进行，端上桌的时候都是热的~
回来说这次薯条的生日爬梯，连大人带小孩是31个人，大多是中国人。准备的食物先来
看全景~
小烤盘是23厘米*30厘米*6厘米，大的差不多30*46*4，都是满盘的。红油牛腱，烤baby
back rib，还有杂豆沙拉和芒果虾仁沙拉各一小盘，生菜沙拉一大盘，凉面一大盘。
另一盘西瓜哈密瓜，一盘红绿葡萄。外加2张定的pizza，和一袋小餐包及各种饮料。
公园有苍蝇，所以没有食物全部打开的全景照。头图是以前做过的照片合集（蔬菜沙拉
没有拍）
做法在这里：
虾仁芒果沙拉：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31741675_3.html
这次多加了芒果块（头图里是没有虾仁的版本，都很好吃）
红油牛腱（这次做了4条牛腱，共7磅）：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31768843_3.html
素凉面（用了2磅pasta，2捆芹菜，4根胡萝卜，一根黄瓜，还有少许花生碎）：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31765835_3.html
烤排骨（baby back ribs，3条共10磅）：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011j6x.html
墨西哥杂豆沙拉：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011i4t.html
蔬菜沙拉：
romaine lettuce 2颗（切段），葡萄小番茄若干（剖半），草莓若干（剖四），杏仁
片，蔓越莓干，kalamata橄榄若干（切片），dressing到开吃前浇。
准备过程：
红油和复合酱油是提前熬制的（干净容器冰箱可以存放很久，所以可以提前好几天做）
爬梯前一晚：
1.先卤牛腱，分两锅卤，冷藏的时候做其他的事情。
2.切芹菜丝儿（这个最费时间了，切了将近一个小时），胡萝卜丝儿，快切好的时候烧
水煮面，把凉面做好待凉，凉后冷藏，黄瓜和花生都先不放。
3.煮虾仁，过水冲凉之后切小块，贴保鲜膜冷藏放冰箱
4.做豆子沙拉冷藏，香菜先不放
5.腌排骨，冷藏
6.片牛腱，腌好后盖好防冰箱冷藏
前后花了大约3个小时
爬梯当天早上：
1.7点起床之后预热烤箱，预热的时候做调味酱汁，然后开始烤排骨，因为量比较大，
烤了大概3个小时。
2.做虾仁芒果沙拉，腌好后放冰箱冷藏使入味
3.做生菜沙拉，酱汁预留备用
9点多去店里面拿充好气的气球，把女儿送到公园（她爹一早上去占座儿了~），跟她爹
布置好场地挂好气球，然后把女儿留在公园里，我回家。
10点到家先洗了个澡，哈哈。然后把排骨切好，装好。凉面上面放上黄瓜丝和花生碎（
吃的时候再拌匀，不然黄瓜可能会出水）豆子沙拉拌上香菜碎。所有菜和蛋糕装车，去
取pizza，再拐一趟超市买冰块，然后回到公园正好11点，客人陆续就来了~
所有蔬菜都是凉的，所以准备工作很方便，洗洗切切就可以了~如果不做凉面，会更省
时间。
