朴海镇-钱多多嫁人记# TVChinese - 中文电视
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1 楼
鹌鹑肉是优质肉类，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被誉为"动物人参"。 wiki介绍说鹌
鹑味甘、性平，入肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥
胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中
说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，
止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰
弱等症。
我们家附近的美国店总有鹌鹑卖，我家试着煮汤，卤制，和烤着吃。比较之下，我们最
喜欢吃烤鹌鹑。烤出来的鹌鹑不油不腻，肉质紧实，因为个头小，所以腌料很容易入味
，腌制时间短，烤的时间也短，准备起来很容易。我家女儿总也记不住鹌鹑的名字，就
直接说“要吃小鸟”！想必我们家的鹦鹉会不寒而栗吧。哈哈。我家老公最不浪费了，
因为鹌鹑的骨头小，烤了以后是酥酥的，所以好多骨头老公都连肉一起吃了。真是吃鸟
不吐骨头啊！说实话，烤鸡烤鸭都没有烤鹌鹑好吃。鹌鹑皮薄没什么脂肪，肉质细腻吃
起来没有吃到死肉的感觉，而且因为肉没那么厚很容易入味，烤出来从皮到骨头都是有
味道的。四只鹌鹑，三口之家一餐就可以吃完，不会有剩菜。
材料：
鹌鹑四只（美国店都是收拾好的），酱油，料酒，五香粉，玉米糖浆，姜粉，蒜粉，花
椒粉，胡椒粉，上色用红曲米粉。
做法：
1. 鹌鹑洗干净，用开水浇烫，风干，这样皮烤出来会脆会紧绷。
2. 鹌鹑用混合好的调料抹匀，腌制1小时或更久，时不时翻动。腌制好的鹌鹑稍稍风干
一下。
3. 用金属回形针钩住鹌鹑脖子挂在烤箱架上，地下用烤盘包锡纸接着滴下的油，烤盘
里放多点水，这样滴下的油不会烤干形成油烟，另外，烤箱里湿度增加，鹌鹑的肉会嫩
而多汁不会被烤干。
4. 350F烤10分钟，Broil3-5分钟上色。
5. 切块装盘，就可以吃啦！
做法的步骤图片请看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013mor.html
鹑味甘、性平，入肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥
胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中
说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，
止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰
弱等症。
我们家附近的美国店总有鹌鹑卖，我家试着煮汤，卤制，和烤着吃。比较之下，我们最
喜欢吃烤鹌鹑。烤出来的鹌鹑不油不腻，肉质紧实，因为个头小，所以腌料很容易入味
，腌制时间短，烤的时间也短，准备起来很容易。我家女儿总也记不住鹌鹑的名字，就
直接说“要吃小鸟”！想必我们家的鹦鹉会不寒而栗吧。哈哈。我家老公最不浪费了，
因为鹌鹑的骨头小，烤了以后是酥酥的，所以好多骨头老公都连肉一起吃了。真是吃鸟
不吐骨头啊！说实话，烤鸡烤鸭都没有烤鹌鹑好吃。鹌鹑皮薄没什么脂肪，肉质细腻吃
起来没有吃到死肉的感觉，而且因为肉没那么厚很容易入味，烤出来从皮到骨头都是有
味道的。四只鹌鹑，三口之家一餐就可以吃完，不会有剩菜。
材料：
鹌鹑四只（美国店都是收拾好的），酱油，料酒，五香粉，玉米糖浆，姜粉，蒜粉，花
椒粉，胡椒粉，上色用红曲米粉。
做法：
1. 鹌鹑洗干净，用开水浇烫，风干，这样皮烤出来会脆会紧绷。
2. 鹌鹑用混合好的调料抹匀，腌制1小时或更久，时不时翻动。腌制好的鹌鹑稍稍风干
一下。
3. 用金属回形针钩住鹌鹑脖子挂在烤箱架上，地下用烤盘包锡纸接着滴下的油，烤盘
里放多点水，这样滴下的油不会烤干形成油烟，另外，烤箱里湿度增加，鹌鹑的肉会嫩
而多汁不会被烤干。
4. 350F烤10分钟，Broil3-5分钟上色。
5. 切块装盘，就可以吃啦！
做法的步骤图片请看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013mor.html
