现实生活中的男人其实应该挺喜欢罗子君的# TVChinese - 中文电视
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1 楼
今天分享的是我们家的“救急”菜谱。偶尔白天没时间解冻腌制肉类,结果又回家晚
了的时候用微波炉解冻肉末的同时切红葱,然后起锅炒熟就好,能保证短时间内吃上
饭。另外这个菜适合速冻,所以不论是偷懒不想做饭的时候还是给孩子带饭都是很好
的选择,属于我们家冷冻室的常客。
说到米饭,现在都流行多吃粗粮,薯条家吃糙米饭也有好几年了。记得刚买回糙米的
时候,因为听好多人说糙米饭不好吃,所以我们都是混着白米一起煮的。可是糙米的
部分硬硬地夹生状很影响口感,多放水没什么帮助不说,反而让白米饭变得特别软烂
,两者变得都不好吃。有听说全部用糙米煮出来的饭很好吃,可是我们家的电饭锅是
最简单的,按键压下去开始煮,煮好了按键就弹起那种,没有高级电饭锅分类烹煮的
功能。直到有一回在饼版看到有人分享煮糙米的简便方法,试过之后果然很好用:
那就是在煮糙米的时候(全部都用糙米哦,不要混别的米)多加点水,差不多是煮同
等量的白米饭所用水量的1.5-2倍。冷水就可以,生的糙米也不需要提前浸泡,淘好
米可以马上开始煮。水量的差异跟米的品种,还有电饭锅的密闭性能都有关系。喜欢
米饭口感硬些的就从1.5倍开始试,喜欢米饭软些的就从2倍水量开始尝试,然后根据
结果做调整。自打发现这个方法之后,我们家就没怎么买过白米了。吃惯了糙米饭,
觉得韧韧的有嚼劲还特别香,偶尔在外面吃到白米饭还有点不习惯呢。
【红葱肉燥饭】
称量单位说明:1大勺=15毫升,1小勺=5毫升
原料:
肉末 500克
红葱头(Shallot) 10个
蒜3-4瓣
白兰地酒(Brandy) 1大勺
糖 1-3小勺
生抽酱油 3大勺
老抽酱油 1-2小勺
白胡椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
盐适量
水适量
香油适量
米饭适量
做法:
1.红葱头去皮之后切碎;蒜剁蓉备用。
2.炒锅烧热,加少许油后下红葱末翻炒至软,加蒜末炒出香味后下肉末翻炒。
3.加入白兰地酒及除香油外的所有调味料,边炒边用铲刀把肉末戳碎。
4.加适量水后加盖焖煮三五分钟至肉末熟,淋香油拌匀后起锅,趁热浇在米饭或面条
上即可食用。
说明:
1.这道菜我用猪肉末、牛肉末还有鸡肉末都做过,都很好吃。如果超市的肉类柜台提
供绞肉服务,可以请他们处理成粗绞肉,口感会更好些。
2.红葱头是个头比较小的洋葱,风味很特别,如果没有的话用洋葱也是可以的,味道
稍微逊色一些。
3.红葱末炒到软就可以了,当然也可以多炒一会儿至焦化(Caramelized)有微微的
甜味。
4.煮的时候汤汁不要收太干哦,拌饭或者面条吃的时候滋味更好。
5.图片中卤蛋的做法请看:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010102a5.html
【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao
了的时候用微波炉解冻肉末的同时切红葱,然后起锅炒熟就好,能保证短时间内吃上
饭。另外这个菜适合速冻,所以不论是偷懒不想做饭的时候还是给孩子带饭都是很好
的选择,属于我们家冷冻室的常客。
说到米饭,现在都流行多吃粗粮,薯条家吃糙米饭也有好几年了。记得刚买回糙米的
时候,因为听好多人说糙米饭不好吃,所以我们都是混着白米一起煮的。可是糙米的
部分硬硬地夹生状很影响口感,多放水没什么帮助不说,反而让白米饭变得特别软烂
,两者变得都不好吃。有听说全部用糙米煮出来的饭很好吃,可是我们家的电饭锅是
最简单的,按键压下去开始煮,煮好了按键就弹起那种,没有高级电饭锅分类烹煮的
功能。直到有一回在饼版看到有人分享煮糙米的简便方法,试过之后果然很好用:
那就是在煮糙米的时候(全部都用糙米哦,不要混别的米)多加点水,差不多是煮同
等量的白米饭所用水量的1.5-2倍。冷水就可以,生的糙米也不需要提前浸泡,淘好
米可以马上开始煮。水量的差异跟米的品种,还有电饭锅的密闭性能都有关系。喜欢
米饭口感硬些的就从1.5倍开始试,喜欢米饭软些的就从2倍水量开始尝试,然后根据
结果做调整。自打发现这个方法之后,我们家就没怎么买过白米了。吃惯了糙米饭,
觉得韧韧的有嚼劲还特别香,偶尔在外面吃到白米饭还有点不习惯呢。
【红葱肉燥饭】
称量单位说明:1大勺=15毫升,1小勺=5毫升
原料:
肉末 500克
红葱头(Shallot) 10个
蒜3-4瓣
白兰地酒(Brandy) 1大勺
糖 1-3小勺
生抽酱油 3大勺
老抽酱油 1-2小勺
白胡椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
盐适量
水适量
香油适量
米饭适量
做法:
1.红葱头去皮之后切碎;蒜剁蓉备用。
2.炒锅烧热,加少许油后下红葱末翻炒至软,加蒜末炒出香味后下肉末翻炒。
3.加入白兰地酒及除香油外的所有调味料,边炒边用铲刀把肉末戳碎。
4.加适量水后加盖焖煮三五分钟至肉末熟,淋香油拌匀后起锅,趁热浇在米饭或面条
上即可食用。
说明:
1.这道菜我用猪肉末、牛肉末还有鸡肉末都做过,都很好吃。如果超市的肉类柜台提
供绞肉服务,可以请他们处理成粗绞肉,口感会更好些。
2.红葱头是个头比较小的洋葱,风味很特别,如果没有的话用洋葱也是可以的,味道
稍微逊色一些。
3.红葱末炒到软就可以了,当然也可以多炒一会儿至焦化(Caramelized)有微微的
甜味。
4.煮的时候汤汁不要收太干哦,拌饭或者面条吃的时候滋味更好。
5.图片中卤蛋的做法请看:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010102a5.html
【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao