《醉玲珑》陈伟霆替刘诗诗承受花落之痛，演技惊艳了网友！# TVChinese - 中文电视
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1 楼
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
发糕在全国各地的做法都不太一样，有的地方用米粉，有的地方用面粉或其他材料，有
的地方要发酵，有的地方只用泡打粉就行，有的地方是纯甜味，有的地方是甜中略微带
酸，就点点酒酿的味道。我这个配方是用米粉为主，要发酵，甜中微带酸的发糕。
发糕的制作其实不是很复杂，主要是要试验几次才能掌握好发酵和材料的搭配。这里是
我最新试验出来的做法，总共大约两小时就能吃上新鲜发糕了。另外注意一点，冬天做
发糕时一定注意不要让米糊着凉了，不然发酵会失败。
材料： 干酵母粉一小包（1/4oz = 7g），低筋面粉1/3杯，粘米粉2.5～3杯（不是糯米
粉哦），泡打粉（baking powder）1茶匙，白糖
制作过程：
将面粉，酵母粉和一汤匙白糖混合好。
加入华氏110F度的温水1/3杯。
搅拌成为面糊，用布盖上，放入温度～85F度的环境发酵8-10分钟。如果面糊体积
变成原来的2～3倍就是发酵成功了。
将2.5～3杯的米粉用1杯110F度温水搅匀。
加入发酵好的面粉糊一起再搅匀，用布盖上，再放入～85F度环境发酵45-50分钟。
发酵过程中，如果米粉糊体积迅速增加到之前的2-3倍，可以轻轻搅动一下，再让
它发酵增加体积。最终体积应该有最初的～3倍左右。这时加入2-3汤匙白糖（根据自己
口来定），1/2汤匙泡打粉，搅拌均匀，让盖上布再在85F度环境歇5分钟。
装入容器（可以蒸一大块然后切，或者蒸cup cake大小的单个份），上冒蒸气的锅
中大火蒸10-15分钟。
用筷子插一下发糕中间，如果没有湿糊糊出现就可以出锅了。
发糕在全国各地的做法都不太一样，有的地方用米粉，有的地方用面粉或其他材料，有
的地方要发酵，有的地方只用泡打粉就行，有的地方是纯甜味，有的地方是甜中略微带
酸，就点点酒酿的味道。我这个配方是用米粉为主，要发酵，甜中微带酸的发糕。
发糕的制作其实不是很复杂，主要是要试验几次才能掌握好发酵和材料的搭配。这里是
我最新试验出来的做法，总共大约两小时就能吃上新鲜发糕了。另外注意一点，冬天做
发糕时一定注意不要让米糊着凉了，不然发酵会失败。
材料： 干酵母粉一小包（1/4oz = 7g），低筋面粉1/3杯，粘米粉2.5～3杯（不是糯米
粉哦），泡打粉（baking powder）1茶匙，白糖
制作过程：
将面粉，酵母粉和一汤匙白糖混合好。
加入华氏110F度的温水1/3杯。
搅拌成为面糊，用布盖上，放入温度～85F度的环境发酵8-10分钟。如果面糊体积
变成原来的2～3倍就是发酵成功了。
将2.5～3杯的米粉用1杯110F度温水搅匀。
加入发酵好的面粉糊一起再搅匀，用布盖上，再放入～85F度环境发酵45-50分钟。
发酵过程中，如果米粉糊体积迅速增加到之前的2-3倍，可以轻轻搅动一下，再让
它发酵增加体积。最终体积应该有最初的～3倍左右。这时加入2-3汤匙白糖（根据自己
口来定），1/2汤匙泡打粉，搅拌均匀，让盖上布再在85F度环境歇5分钟。
装入容器（可以蒸一大块然后切，或者蒸cup cake大小的单个份），上冒蒸气的锅
中大火蒸10-15分钟。
用筷子插一下发糕中间，如果没有湿糊糊出现就可以出锅了。
