最重要的还是在于食材的质量 - 未名空间MITBBS历史存档

k*a2012-05-26 07:05

1 楼

不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
不会太难吃。
八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
时候食物的滋味应远远好过现代。
美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
吃到哪里去。
麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
盖。
可惜，现在中国的食物生产正向美国看齐。

b*r2012-05-26 07:05

2 楼

没有工业化技术,地球能养活60亿人么?
看看非洲就知道了,那里都是organic food,天天饿死人

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

k*a2012-05-26 07:05

3 楼

你也知道那叫“养活”。
或许另外的一个词更准确一点----“饲养”！

【在 b*********r 的大作中提到】

: 没有工业化技术,地球能养活60亿人么?
: 看看非洲就知道了,那里都是organic food,天天饿死人

n*h2012-05-26 07:05

4 楼

典型文科思维。
解决思路请去whole foods。没人拦着你。

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

t*g2012-05-26 07:05

5 楼

还“食材”。。。看了个纪录片你就不行了？

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

I*t2012-05-26 07:05

6 楼

我坚信厨房杀手这种生物在历史的长河中应该是一直存在的

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

l*d2012-05-26 07:05

7 楼

炒4个有机鸡蛋配上半斤有机食盐，相信你一定觉得不难吃的。

j*c2012-05-26 07:05

8 楼

whole foods 的鸡也比中国农贸市场上的土鸡难吃多了

【在 n******h 的大作中提到】

: 典型文科思维。
: 解决思路请去whole foods。没人拦着你。

u*s2012-05-26 07:05

9 楼

没有这些工业化,是不可能支持当前的地球人口数量的.
不要自己刚刚有了点小钱,解决了温饱,就对现代农业食品工业化过于横挑鼻子竖挑眼,
装高贵出身.
去问问你的长辈当年吃不好,吃不饱,见了荤腥两眼放光的感受吧,还ORGANIC呢.
有条件去享用ORGANIC没有错,但装X就反人类了.

f*g2012-05-26 07:05

10 楼

日，刚刚学了个新词就开始显摆了。
你快饿死的时候，树皮，烂草都会吃的，哦，对了，
是不是organic的，还不知道

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

c*g2012-05-26 07:05

11 楼

什么狗屁“食材”！一听这个词就恶心。

n*h2012-05-26 07:05

12 楼

晕倒，土鸡好吃是因为到了一定年龄，鸡肉产生特定化学物质产生香气。猪肉也是这样
，集团养殖的家禽根本活不到那么长就被送到你冰箱了。这个和是不是健康有机关系不
大。
文科生..

【在 j****c 的大作中提到】

: whole foods 的鸡也比中国农贸市场上的土鸡难吃多了

j*c2012-05-26 07:05

13 楼

楼主讨论的是食材的质量，土鸡好吃就说明土鸡这个食材比whole foods的好

【在 n******h 的大作中提到】

: 晕倒，土鸡好吃是因为到了一定年龄，鸡肉产生特定化学物质产生香气。猪肉也是这样
: ，集团养殖的家禽根本活不到那么长就被送到你冰箱了。这个和是不是健康有机关系不
: 大。
: 文科生..

n*h2012-05-26 07:05

14 楼

土鸡可能是磕过药的…文科生…

【在 j****c 的大作中提到】

: 楼主讨论的是食材的质量，土鸡好吃就说明土鸡这个食材比whole foods的好

e*y2012-05-26 07:05

15 楼

我们还能吃到古法酿造的酱油，醋什么的吗？小时候街上的酱园都是自产自销，作业方
法跟几百年前没什么两样。现在的酱园，醋只怕都是勾兑出来的了。

s*f2012-05-26 07:05

16 楼

今天出去玩，路上没别的吃的，刚吃的KFC，不要恶心我好不好。>_<

g*x2012-05-26 07:05

17 楼

食盐是无机物lol

【在 l***d 的大作中提到】

: 炒4个有机鸡蛋配上半斤有机食盐，相信你一定觉得不难吃的。

t*t2012-05-26 07:05

18 楼

从尿里提炼的是有机的，从海水里晒出来的是无机的。

【在 g*****x 的大作中提到】

: 食盐是无机物lol

a*o2012-05-26 07:05

19 楼

扯，才做不好吃怪食材，屎拉不下来怪茅坑。你说现在食材不好那各处饭店不乏好吃菜
都是天上掉下来的？或者都是老板拼着亏钱到whole foods买的？

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

j*c2012-05-26 07:05

20 楼

吃过小公鸡吗？小公鸡好吃就是因为没长成老

【在 n******h 的大作中提到】

: 晕倒，土鸡好吃是因为到了一定年龄，鸡肉产生特定化学物质产生香气。猪肉也是这样
: ，集团养殖的家禽根本活不到那么长就被送到你冰箱了。这个和是不是健康有机关系不
: 大。
: 文科生..

z*02012-05-26 07:05

21 楼

食材的质量的确很重要的，在保证质量的前提下提高味道，才识正确的啊

n*h2012-05-26 07:05

22 楼

我投降，你以后用童子鸡炖汤吧。

【在 j****c 的大作中提到】

: 吃过小公鸡吗？小公鸡好吃就是因为没长成老

B*W2012-05-26 07:05

23 楼

食材当然很重要，特别是在一般家庭厨房，没有那么多调料，没有事先准备的高汤之类
的。大厨们对食材也是非常挑剔的，有名的餐馆都是严格筛选原材料的，甚至很多招牌
菜都指定供应商。工业化确实影响食材质量，即便organic的，其实也是工业化的产物。
人类么，就是贪婪的嗜吃生物，很多人以前过年过节才吃次荤腥，日子改善了，每个月
，每周吃一次，现在是顿顿荤腥。照这样的吃法，不工业化也没办法。好像是Nature上
的一片文章说，如果全世界的肉类消费量减少一半，现在的粮食产量即使养活90亿人也
绰绰有余。当然其实大家真的减少肉类消费，非洲饥民还是吃不饱饭，那是贫富差距问
题，跟粮食总产量无关。

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

f*c2012-05-26 07:05

24 楼

盖帽子功夫真厉害，骂一句文科生就否定了楼主水平。呵呵

f*s2012-05-26 07:05

25 楼

re

【在 k*****a 的大作中提到】

: 不管是中国菜/法国菜，还是粗糙的东欧菜，如果食材是organic的，新鲜的，怎样做都
: 不会太难吃。
: 八十年代及更早，中国大部分蔬菜水果肉类都是organic的，且冰箱未大规模使用，那
: 时候食物的滋味应远远好过现代。
: 美国大规模工业化饲养畜禽，采用各种手段如各种激素+瘦肉精+抗生素，催长加瘦抗病
: ，肉类品质非常低劣；蔬菜水果转基因+生长素+农药，除了肥大不易变质，本身味道已
: 基本丧失。从WalMart买回来的那些食材，再高级的厨师，恐怕烹饪出来的菜也不会好
: 吃到哪里去。
: 麦当劳的鸡为何油炸的？一个原因就是因为通过油炸可以把低劣鸡肉特有的恶臭味道掩
: 盖。

p*d2012-05-26 07:05

26 楼

文科生似乎做菜普遍比理科生強，呵呵。做菜不是科學，是藝術。

【在 f*****c 的大作中提到】

: 盖帽子功夫真厉害，骂一句文科生就否定了楼主水平。呵呵

P*02012-05-26 07:05

27 楼

难得没扯上共产党。

【在 p**********d 的大作中提到】

: 文科生似乎做菜普遍比理科生強，呵呵。做菜不是科學，是藝術。

p*o2012-05-26 07:05

28 楼

扯淡，文科生做菜最没谱。理科生做菜才会严谨，并会总结和改良。

【在 p**********d 的大作中提到】

: 文科生似乎做菜普遍比理科生強，呵呵。做菜不是科學，是藝術。

x*i2012-05-26 07:05

29 楼

可以买到。这个就是http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?cPath=29_60&products_id=107420
古法酿造3年。不过是日本进口的。不怕辐射的可以考虑。
还有一种在美国酿造1年的，味道差多了。

【在 e***y 的大作中提到】

: 我们还能吃到古法酿造的酱油，醋什么的吗？小时候街上的酱园都是自产自销，作业方
: 法跟几百年前没什么两样。现在的酱园，醋只怕都是勾兑出来的了。

l*g2012-05-26 07:05

30 楼

完全不用吵，自己下厨做下菜，比一比就知道了。
把不好吃的做成味道不错的，一定要重料，吃的就是佐料味。
不过我现在喜欢吃清淡的本味，就一定得菜本身味道好才行。味道差的东西，怎么做也
不行。