办免费餐厅及其文化作用 - 未名空间MITBBS历史存档

q*n2012-06-01 07:06

1 楼

美国的免费早午晚餐不要太多，粮票不算，Food Pantry 不算，慈善机构免费发放的
面包不算，各机构办活动时提供的免费食品不算，中小学生的免费餐不算。
像我呆的这个雪城，17万人口，常设的免费餐厅有两个，每天供应650份，每周650*7
=4550份。其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。常见打广告的Meals on
wheels 我还不知道是啥，可能也是对居家老弱免费的。
像雪城的两个常设的免费餐厅，是有政府拨款和社会捐款支持的，虽然我不知道他们
的账目，但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数，不会比汉堡王麦党
劳便宜多少。这些免费餐厅本身是盈利的。
西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧，气势汹汹的把斧子舞来舞去，其实总共就
三招。流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版，在美国，由于饮食文化水平低
，总统和流浪汉的午餐是差不多的东西。像雪城的这两个免费餐厅为流浪汉提供的免
费食品就是通行的西餐，我估计和总统吃的差不多。
免费餐厅的作用除了为穷人节约伙食费外，我认为也同时是为了普及西餐的主流饮食
文化，整天用这种食品喂人，让人感觉到，世界上似乎只有这一类食品，烹饪技术也
只有这三板斧。
由此我想在美国开免费的中国餐厅，每天让几百人免费吃饭，目的是让美国人知道，
除了那些西餐之外，还有烤羊肉串，羊肉泡馍，肉夹馍，哨子面，过桥米线，孜
然炒面，扬州炒饭，皮蛋瘦肉粥，白切鸡，木须肉。

q*n2012-06-01 07:06

2 楼

烤羊肉串，羊肉泡馍, 在中国是廉价大众食品, 贫民可天天吃.
烤羊肉串，羊肉泡馍，肉夹馍，哨子面，过桥米线，孜然炒面，扬州炒饭，皮蛋瘦肉
粥，白切鸡，木须肉, 都是中国贫民饮食, 在美国稍有政府拨款和社会捐款支持, 即
可对全民免费供应.
补贴我$8/hr, 和少许物料费, 我一个人即可免费供应每天6000份可供2000人三餐吃饱
的优质扬州炒饭. 颠覆美国人的米饭只能是隔夜夹生饭的概念.

*7

【在 q*******n 的大作中提到】

: 美国的免费早午晚餐不要太多，粮票不算，Food Pantry 不算，慈善机构免费发放的
: 面包不算，各机构办活动时提供的免费食品不算，中小学生的免费餐不算。
: 像我呆的这个雪城，17万人口，常设的免费餐厅有两个，每天供应650份，每周650*7
: =4550份。其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。常见打广告的Meals on
: wheels 我还不知道是啥，可能也是对居家老弱免费的。
: 像雪城的两个常设的免费餐厅，是有政府拨款和社会捐款支持的，虽然我不知道他们
: 的账目，但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数，不会比汉堡王麦党
: 劳便宜多少。这些免费餐厅本身是盈利的。
: 西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧，气势汹汹的把斧子舞来舞去，其实总共就
: 三招。流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版，在美国，由于饮食文化水平低

w*t2012-06-01 07:06

3 楼

好事好事，你准备怎么筹措资金啊，或者你可以拉政府让你的餐厅入伙，没有什么真正
免费的东西，吃的人不交钱，就必须有别人交钱。

*7

【在 q*******n 的大作中提到】

: 美国的免费早午晚餐不要太多，粮票不算，Food Pantry 不算，慈善机构免费发放的
: 面包不算，各机构办活动时提供的免费食品不算，中小学生的免费餐不算。
: 像我呆的这个雪城，17万人口，常设的免费餐厅有两个，每天供应650份，每周650*7
: =4550份。其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。常见打广告的Meals on
: wheels 我还不知道是啥，可能也是对居家老弱免费的。
: 像雪城的两个常设的免费餐厅，是有政府拨款和社会捐款支持的，虽然我不知道他们
: 的账目，但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数，不会比汉堡王麦党
: 劳便宜多少。这些免费餐厅本身是盈利的。
: 西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧，气势汹汹的把斧子舞来舞去，其实总共就
: 三招。流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版，在美国，由于饮食文化水平低

q*n2012-06-01 07:06

4 楼

雪城的两个免费餐厅是有政府财团背景的, 以为200流浪汉供应免费餐为借口, 每年从
公众敛钱几百万, 我若办则为虎口夺食

【在 w********t 的大作中提到】

: 好事好事，你准备怎么筹措资金啊，或者你可以拉政府让你的餐厅入伙，没有什么真正
: 免费的东西，吃的人不交钱，就必须有别人交钱。
:
: *7

w*t2012-06-01 07:06

5 楼

那肯定啊，那么你打算怎么搞，从中国政府和财团拿钱？

【在 q*******n 的大作中提到】

: 雪城的两个免费餐厅是有政府财团背景的, 以为200流浪汉供应免费餐为借口, 每年从
: 公众敛钱几百万, 我若办则为虎口夺食

M*n2012-06-01 07:06

6 楼

从中国政府拿房顶
比开孔子学院有意义。

【在 w********t 的大作中提到】

: 那肯定啊，那么你打算怎么搞，从中国政府和财团拿钱？

q*n2012-06-01 07:06

7 楼

这样一个免费餐厅肯定是要有资金和政策支持才能办的成，成本我也提到了，其实很低
，如果是扬州炒饭这样单一的出品，我一个人就能每天供应6000份，并且我只要每小时
8元的工资，物资方面的开销也不大，米啊油盐配料啥的按批发价不值几个钱，效率比
美国人花几百万元维持两个小免费餐厅高几百倍。
但在美国维持一个每天供应几百人吃饭的免费餐厅，我估计每年可能还是要至少十万元
的，虽然不必像美国佬一样开支上百万。这么个餐厅如果能得到政府支持，每年得到
的拨款就能有几十万，再加上商业广告募捐，能上百万。但我不知道这怎么做，那么
这十万元的经费的来源就成问题。
其次是执照问题，如果一般的餐厅免费供应饮食，可能要被饮食业的同行告倾销。所以
需要特殊的营业执照。
这里没有吹嘘我的烹饪能力，以我在中国当民工的经历，中国工厂的员工大多是包吃包
住的，厨房正常情况下一个厨师可以供应300员工的三餐饭菜，厨房里通常有几个人，
但除了厨师之外的那几个人主要工作是用勺子在窗口往人的饭盒里装菜，和搞卫生。
我90年代在广州的一个300员工的琉璃瓦厂当过一天的员工餐厨师，由于那厂里妹子太
少，我干了一天就跑了，但我知道，一个厨师完全有能力为300人供应三餐，那个厂就
是这样的，我做到了，换成其他的学徒级的民工小厨师也一样能做到。如果是单一出
品炒饭，由于操作简单，不用洗菜切菜剁排骨杀鱼，一个民工在不用骑着三轮车去农贸
市场采购而专门做厨房里的工作的话，是完全可以一个人供应2000人三餐的。

【在 w********t 的大作中提到】

: 那肯定啊，那么你打算怎么搞，从中国政府和财团拿钱？

a*62012-06-01 07:06

8 楼

i don;t get it

*7

【在 q*******n 的大作中提到】

: 美国的免费早午晚餐不要太多，粮票不算，Food Pantry 不算，慈善机构免费发放的
: 面包不算，各机构办活动时提供的免费食品不算，中小学生的免费餐不算。
: 像我呆的这个雪城，17万人口，常设的免费餐厅有两个，每天供应650份，每周650*7
: =4550份。其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。常见打广告的Meals on
: wheels 我还不知道是啥，可能也是对居家老弱免费的。
: 像雪城的两个常设的免费餐厅，是有政府拨款和社会捐款支持的，虽然我不知道他们
: 的账目，但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数，不会比汉堡王麦党
: 劳便宜多少。这些免费餐厅本身是盈利的。
: 西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧，气势汹汹的把斧子舞来舞去，其实总共就
: 三招。流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版，在美国，由于饮食文化水平低

s*f2012-06-01 07:06

9 楼

顶！我也在雪城

*7

【在 q*******n 的大作中提到】

: 美国的免费早午晚餐不要太多，粮票不算，Food Pantry 不算，慈善机构免费发放的
: 面包不算，各机构办活动时提供的免费食品不算，中小学生的免费餐不算。
: 像我呆的这个雪城，17万人口，常设的免费餐厅有两个，每天供应650份，每周650*7
: =4550份。其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。常见打广告的Meals on
: wheels 我还不知道是啥，可能也是对居家老弱免费的。
: 像雪城的两个常设的免费餐厅，是有政府拨款和社会捐款支持的，虽然我不知道他们
: 的账目，但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数，不会比汉堡王麦党
: 劳便宜多少。这些免费餐厅本身是盈利的。
: 西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧，气势汹汹的把斧子舞来舞去，其实总共就
: 三招。流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版，在美国，由于饮食文化水平低

q*n2012-06-01 07:06

10 楼

你也在雪城？让我帮你买菜吧，我剩余的粮票需要帮人买菜才能变成现金。

【在 s********f 的大作中提到】

: 顶！我也在雪城
:
: *7

T*12012-06-01 07:06

11 楼

where is 雪城?

s*f2012-06-01 07:06

12 楼

啥是粮票，food stamp?

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你也在雪城？让我帮你买菜吧，我剩余的粮票需要帮人买菜才能变成现金。

q*n2012-06-01 07:06

13 楼

粮票要兑换成现金，最好的办法就是帮人买菜付账，其次是按2：1卖给中介的粮票贩子
。我没向粮票贩子卖过粮票，只是我和流浪汉住在一起，知道他们通常这样处理用不完
粮票。
也有些人喝饮料很多，罐装啤酒等也不便宜，然后通过卖瓶获得很少的一点现金。我
看了一下，买饮料最便宜是花1.30元买六瓶饮用水，然后卖瓶得0.30元，这样只得到不
足原值四分之一的现金。而且我对各种饮料没有任何兴趣，不打算买饮料。
我曾多次试图通过帮雪城的中国留学生买食品的办法把粮票花掉。我说由我去超市买食
品，然后在校园交给他们，并且价格略低于超市收据的原价。雪城大学的几百上千个
中国留学生对此没有兴趣，他们也许认为买菜就应该自己开车去买，或者搭别人的车
去买，对像我提供的这样小便利小优惠不屑一顾。留学生也都是富人啊，没有我这样
的民工的总想省几元的想法。
最后没办法我可能要找粮票贩子按2：1卖了。
美国的食品真的很差很低档，我手里拿着千余元的粮票，走遍雪城的各个食品超市，只
求把粮票花掉，都找不到有价值的食品买。像Wegmans 超市里几十美元一瓶的也有一
些，但在我眼中都是没食用价值的破玩意。王蟹腿勉强可以买，但我以前已经吃了不少
，吃腻了不想买。越南店的烧猪肉不错，味道很接近我广东老家的烧猪肉，以前买过几
次，模糊记得差不多十元一磅，虽然香，但太贵了，生猪肉两三元一磅而已。其它找
不到可买的食品。

【在 s********f 的大作中提到】

: 啥是粮票，food stamp?

s*f2012-06-01 07:06

14 楼

大哥，您这是什么情况，失业领的粮票？

【在 q*******n 的大作中提到】

: 粮票要兑换成现金，最好的办法就是帮人买菜付账，其次是按2：1卖给中介的粮票贩子
: 。我没向粮票贩子卖过粮票，只是我和流浪汉住在一起，知道他们通常这样处理用不完
: 粮票。
: 也有些人喝饮料很多，罐装啤酒等也不便宜，然后通过卖瓶获得很少的一点现金。我
: 看了一下，买饮料最便宜是花1.30元买六瓶饮用水，然后卖瓶得0.30元，这样只得到不
: 足原值四分之一的现金。而且我对各种饮料没有任何兴趣，不打算买饮料。
: 我曾多次试图通过帮雪城的中国留学生买食品的办法把粮票花掉。我说由我去超市买食
: 品，然后在校园交给他们，并且价格略低于超市收据的原价。雪城大学的几百上千个
: 中国留学生对此没有兴趣，他们也许认为买菜就应该自己开车去买，或者搭别人的车
: 去买，对像我提供的这样小便利小优惠不屑一顾。留学生也都是富人啊，没有我这样

d*h2012-06-01 07:06

15 楼

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