川菜之所以流行，恰恰因为它垃圾 - 未名空间MITBBS历史存档

川菜之所以流行，恰恰因为它垃圾# WaterWorld - 未名水世界

j*i2012-10-16 07:10

1 楼

当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
生活水平是提高了，但档次却是下降了。
比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
圾的东西，喜欢的人才越多
赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

c*h2012-10-16 07:10

2 楼

你今天就是卯上了跟川菜过不去？

j*i2012-10-16 07:10

3 楼

挖坑呢，别当真。其实我天天在家吃川菜。不为别的，只因为我是屌丝

【在 c*****h 的大作中提到】

: 你今天就是卯上了跟川菜过不去？

T*i2012-10-16 07:10

4 楼

看到最后才知道是果黑，LOL。
不过原理上没错。大众是肤浅地，口味是很重地。

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

a*y2012-10-16 07:10

5 楼

像LZ这样自命不凡, 超凡脱俗的主, 美国能有个几千万hipsters以indie, alternative
, counter culture自居. 天朝里都是独生子, 所以感觉自己脱离庸俗的至少能有个几
亿.

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

H*s2012-10-16 07:10

6 楼

中国古代的确是分食的,直到满清入关,带来了草原上聚食的习惯,慢慢地影响了社会,到
后来大家都忘了原先自己是分食的了.

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

l*a2012-10-16 07:10

7 楼

了。
中餐的本质就是拼味道，不讲究材料，也不讲究卫生。
当然有的连味道都不拼了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

x*i2012-10-16 07:10

8 楼

挖坑死全家

u*n2012-10-16 07:10

9 楼

和fast food一个道理
好吃对身体没好处
但是要health的话，可以天天啃胡萝卜，但是你有肯定坚持不了

m*t2012-10-16 07:10

10 楼

然

c*i2012-10-16 07:10

11 楼

鲁菜是宫廷菜？这年头各种垃圾都出来了。

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

c*e2012-10-16 07:10

12 楼

现在每天吃蒸胡萝卜，各种蒸，是不是很有营养？（蒸东西是不是营养流失最少）？

l*s2012-10-16 07:10

13 楼

鲁菜确实是宫廷菜八大菜系之首从原料上讲就必须是好肉好鱼好菜不像川菜净是下水

【在 c****i 的大作中提到】

: 鲁菜是宫廷菜？这年头各种垃圾都出来了。
:
: 了。

m*o2012-10-16 07:10

14 楼

水煮鱼到底是哪门子川菜啊！上大学离开四川前从来没吃过这道菜！

t*m2012-10-16 07:10

15 楼

你是四川那里的？水煮系列不是川菜的一个重要菜品吗？从小就最喜欢吃水煮了。上面
一层厚厚的花椒面，真香。

【在 m*******o 的大作中提到】

: 水煮鱼到底是哪门子川菜啊！上大学离开四川前从来没吃过这道菜！

h*32012-10-16 07:10

16 楼

跟fast food完全不是一个道理。
川菜，特别是重庆菜讲究麻辣，是因为当地地理气候决定的。
重庆一边是长江，另外一边是嘉陵江（长江最大的支流），然后又是丘陵山区地带。3,
4月份的时候即便一个月不下雨都是潮湿的天气。90年代以前的重庆，房屋建筑材料又
不像现在钢筋混泥土那么好。你在重庆天天啃胡萝卜试试看，估计不到30岁就患上风湿
性关节炎了，而且抵抗力绝对爆弱。所以说，啃胡萝卜和清淡的吃法在当地才是真
正不健康的。

【在 u***n 的大作中提到】

: 和fast food一个道理
: 好吃对身体没好处
: 但是要health的话，可以天天啃胡萝卜，但是你有肯定坚持不了

N*k2012-10-16 07:10

17 楼

那我很好奇，在辣椒传入中国之前，川渝一代的人是怎么忍受潮湿天气的。
比如刘备他们是怎么过的

3,

【在 h********3 的大作中提到】

: 跟fast food完全不是一个道理。
: 川菜，特别是重庆菜讲究麻辣，是因为当地地理气候决定的。
: 重庆一边是长江，另外一边是嘉陵江（长江最大的支流），然后又是丘陵山区地带。3,
: 4月份的时候即便一个月不下雨都是潮湿的天气。90年代以前的重庆，房屋建筑材料又
: 不像现在钢筋混泥土那么好。你在重庆天天啃胡萝卜试试看，估计不到30岁就患上风湿
: 性关节炎了，而且抵抗力绝对爆弱。所以说，啃胡萝卜和清淡的吃法在当地才是真
: 正不健康的。

l*42012-10-16 07:10

18 楼

鲁菜其实是没开化的蛮族吃的菜，不在乎口味，所以逐渐没落没人吃了

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

b*h2012-10-16 07:10

19 楼

蒸和煮都比较营养，煎炒炸都比较没营养。不过味道嘛，正好相反。

【在 c******e 的大作中提到】

: 现在每天吃蒸胡萝卜，各种蒸，是不是很有营养？（蒸东西是不是营养流失最少）？

Q*y2012-10-16 07:10

20 楼

胡说，太气人了

【在 l******a 的大作中提到】

:
: 了。
: 中餐的本质就是拼味道，不讲究材料，也不讲究卫生。
: 当然有的连味道都不拼了。

Q*y2012-10-16 07:10

21 楼

西方说辣椒发源于南美，明代传入中国，就是正确的吗？怎么证明？简单地说，四川的
辣椒品种大多是特有的

【在 N*******k 的大作中提到】

: 那我很好奇，在辣椒传入中国之前，川渝一代的人是怎么忍受潮湿天气的。
: 比如刘备他们是怎么过的
:
: 3,

j*g2012-10-16 07:10

22 楼

不算传统家常菜。我在四川家里也没吃过。说来搞笑，我到美国才真正看到在厨房里做
水煮肉。
川菜的生命力就在于吃货众多，不断创新。

【在 m*******o 的大作中提到】

: 水煮鱼到底是哪门子川菜啊！上大学离开四川前从来没吃过这道菜！

j*g2012-10-16 07:10

23 楼

将就着过呗。古人死的早，很多病不等显出来就没命儿了。

【在 N*******k 的大作中提到】

: 那我很好奇，在辣椒传入中国之前，川渝一代的人是怎么忍受潮湿天气的。
: 比如刘备他们是怎么过的
:
: 3,

j*g2012-10-16 07:10

24 楼

这个，还是很容易证明吧。花椒是四川原产。

【在 Q***y 的大作中提到】

: 西方说辣椒发源于南美，明代传入中国，就是正确的吗？怎么证明？简单地说，四川的
: 辣椒品种大多是特有的

t*m2012-10-16 07:10

25 楼

真的吗？我从小就吃我爸做的水煮肉片。可能川菜分支多，水煮在你们那里不流行了吧
。不过美国川菜店更流行水煮鱼。听大师傅说美国人工贵，把猪肉切成薄片太耗人工了。

【在 j*********g 的大作中提到】

: 不算传统家常菜。我在四川家里也没吃过。说来搞笑，我到美国才真正看到在厨房里做
: 水煮肉。
: 川菜的生命力就在于吃货众多，不断创新。

t*m2012-10-16 07:10

26 楼

花椒算辣椒的一个品种？

【在 j*********g 的大作中提到】

: 这个，还是很容易证明吧。花椒是四川原产。

D*y2012-10-16 07:10

27 楼

四川人皮肤好啦，嘿嘿，鲁菜是哪里的啊？鲁人皮肤怎么样啊？

j*g2012-10-16 07:10

28 楼

应该不是。我提花椒意思是说没有辣椒有花椒吃。

【在 t*m 的大作中提到】

: 花椒算辣椒的一个品种？

j*g2012-10-16 07:10

29 楼

你小时候是那年？我80年代成都乐山到川北广元一代饭馆里都没吃到水煮菜。到93年才
在乐山吃到。当时觉得好辣，但是很好吃。我觉得就算四川某地有水煮做法，但是流行
开来绝对是90年后的事情。我家里和亲戚家里做菜都很好吃，但是我从来没见过他们做
水煮菜。
经典的川菜比如回锅肉，盐煎肉，烧白，麻婆豆腐，鱼鲜肉丝，蒜泥白肉，三鲜锅巴在
80年代是每个地方的饭馆
都有的。

了。

【在 t*m 的大作中提到】

: 真的吗？我从小就吃我爸做的水煮肉片。可能川菜分支多，水煮在你们那里不流行了吧
: 。不过美国川菜店更流行水煮鱼。听大师傅说美国人工贵，把猪肉切成薄片太耗人工了。

w*c2012-10-16 07:10

30 楼

fang pi

【在 l**4 的大作中提到】

: 鲁菜其实是没开化的蛮族吃的菜，不在乎口味，所以逐渐没落没人吃了
:
: 了。

m*o2012-10-16 07:10

31 楼

你没吃过北京大街小巷的“招牌水煮鱼”吗？根本就不是一个东西啊！
水煮牛肉（猪肉）是吃得很多。鱼还真没吃过水煮的。吃过酸汤鱼，太安鱼，红烧鱼。
。。

【在 t*m 的大作中提到】

: 你是四川那里的？水煮系列不是川菜的一个重要菜品吗？从小就最喜欢吃水煮了。上面
: 一层厚厚的花椒面，真香。

m*o2012-10-16 07:10

32 楼

我可以证明，水煮牛（猪）肉至少在90年代就流行开了，每次下馆子必点之一。
但水煮鱼，真没吃过。
就算是水煮系列，川内和川外的做法也大相径庭。
说得我口水都流了哈哈。

【在 j*********g 的大作中提到】

: 你小时候是那年？我80年代成都乐山到川北广元一代饭馆里都没吃到水煮菜。到93年才
: 在乐山吃到。当时觉得好辣，但是很好吃。我觉得就算四川某地有水煮做法，但是流行
: 开来绝对是90年后的事情。我家里和亲戚家里做菜都很好吃，但是我从来没见过他们做
: 水煮菜。
: 经典的川菜比如回锅肉，盐煎肉，烧白，麻婆豆腐，鱼鲜肉丝，蒜泥白肉，三鲜锅巴在
: 80年代是每个地方的饭馆
: 都有的。
:
: 了。

t*m2012-10-16 07:10

33 楼

重庆。奔四十了。小时候是八十年代。考古了一下。不知传说真与否。
http://www.docin.com/p-278122290.html

【在 j*********g 的大作中提到】

: 你小时候是那年？我80年代成都乐山到川北广元一代饭馆里都没吃到水煮菜。到93年才
: 在乐山吃到。当时觉得好辣，但是很好吃。我觉得就算四川某地有水煮做法，但是流行
: 开来绝对是90年后的事情。我家里和亲戚家里做菜都很好吃，但是我从来没见过他们做
: 水煮菜。
: 经典的川菜比如回锅肉，盐煎肉，烧白，麻婆豆腐，鱼鲜肉丝，蒜泥白肉，三鲜锅巴在
: 80年代是每个地方的饭馆
: 都有的。
:
: 了。

s*o2012-10-16 07:10

34 楼

川菜好
麻辣火锅坐疮大，定眼着火烧辣辣
每吃川菜必窜稀，拉完接着爵嘴巴

j*g2012-10-16 07:10

35 楼

我也说了水煮系列是90年代之后流行的。之前在四川的餐馆里面也少见。
川菜的最大的优点是创新。最近20年流行开来的川菜除了水煮系列之外还有，火锅和其
spinoff 串串香，沸腾系列。我老家还有一些特色新菜式，没有流行到全国。但是我每
次回去都能吃到新东西。印象深刻的有，绿叶饺子火锅，鱼头宴，黄辣丁，烤鱼（千万
不要以为是在火上烤的）等等。这些还都是主菜，更不要说层出不穷的小吃了。

【在 m*******o 的大作中提到】

: 我可以证明，水煮牛（猪）肉至少在90年代就流行开了，每次下馆子必点之一。
: 但水煮鱼，真没吃过。
: 就算是水煮系列，川内和川外的做法也大相径庭。
: 说得我口水都流了哈哈。

j*g2012-10-16 07:10

36 楼

ok。看来水煮确实是发源于重庆。川东我去的少。

【在 t*m 的大作中提到】

: 重庆。奔四十了。小时候是八十年代。考古了一下。不知传说真与否。
: http://www.docin.com/p-278122290.html

t*m2012-10-16 07:10

37 楼

好吃的东西听了你的打油诗胃口全无。哈哈。

【在 s**********o 的大作中提到】

: 川菜好
: 麻辣火锅坐疮大，定眼着火烧辣辣
: 每吃川菜必窜稀，拉完接着爵嘴巴

D*r2012-10-16 07:10

38 楼

过去四川有水煮肉片，没有水煮鱼
水煮鱼是90年代才有的

【在 m*******o 的大作中提到】

: 我可以证明，水煮牛（猪）肉至少在90年代就流行开了，每次下馆子必点之一。
: 但水煮鱼，真没吃过。
: 就算是水煮系列，川内和川外的做法也大相径庭。
: 说得我口水都流了哈哈。

c*a2012-10-16 07:10

39 楼

今天又学到新知识了。
呼吁重新分食，杜绝间接。。。。

【在 H*******s 的大作中提到】

: 中国古代的确是分食的,直到满清入关,带来了草原上聚食的习惯,慢慢地影响了社会,到
: 后来大家都忘了原先自己是分食的了.
:
: 了。

x*e2012-10-16 07:10

40 楼

居然没有豆花儿。。。

【在 j*********g 的大作中提到】

: 你小时候是那年？我80年代成都乐山到川北广元一代饭馆里都没吃到水煮菜。到93年才
: 在乐山吃到。当时觉得好辣，但是很好吃。我觉得就算四川某地有水煮做法，但是流行
: 开来绝对是90年后的事情。我家里和亲戚家里做菜都很好吃，但是我从来没见过他们做
: 水煮菜。
: 经典的川菜比如回锅肉，盐煎肉，烧白，麻婆豆腐，鱼鲜肉丝，蒜泥白肉，三鲜锅巴在
: 80年代是每个地方的饭馆
: 都有的。
:
: 了。

k*h2012-10-16 07:10

41 楼

有病去寻医哈。

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机

p*o2012-10-16 07:10

42 楼

忘记吃药的人又开始乱吠了

m*r2012-10-16 07:10

43 楼

貌似现在很多人都挺喜欢川菜的感觉

x*g2012-10-16 07:10

44 楼

孔府家宴，圣人哭了……
最早的中国文化中心在北方，尤其是山东。

【在 l**4 的大作中提到】

: 鲁菜其实是没开化的蛮族吃的菜，不在乎口味，所以逐渐没落没人吃了
:
: 了。

s*s2012-10-16 07:10

45 楼

真是无知啊。
“鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。”
鲁菜远比川菜流行多了，根本不是一个程度的。鲁菜早就融入了
各种家常菜中间。就好像在美国说中餐真流行啊，其实最流行的
是美国大汉堡肉狗大披萨

了。

【在 j****i 的大作中提到】

: 当前的文化就是屌丝文化，别看东西多了，丰富了。但是文化上确实是屌丝化了，人民
: 生活水平是提高了，但档次却是下降了。
: 比如中国古代都是分餐制，宴会上每人单独一席一几，大块的肉在鼎了煮熟了，分装在
: 盘子里，每个人吃自己的一盘。现在是一群人围在一起从一个碗里夹着吃，这在古代只
: 有赤贫才会这么吃。尽管你吃的东西多了，好了，精细了，但吃相难看多了，档次低了。
: 鲁菜这种官府菜宫廷菜是绝对竞争不过川菜这种屌丝菜了。川菜之所以流行，不是因为
: 他好。恰恰相反，是因为它上不得台面。就像lady gaga，江南style一样，垃圾。越垃
: 圾的东西，喜欢的人才越多
: 赚钱越多的越是垃圾。比如walmart，又如苹果手机