用烤箱DIY腊肉 - 未名空间MITBBS历史存档

M*32013-10-14 07:10

1 楼

在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，就把烤箱门留个缝让它散点热。
6.12小时过去了，腊肉就做好了，炒辣椒炒蒜薹都可好了。

O*e2013-10-14 07:10

2 楼

赞，看着挺不错的！
有熏味吗？

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

M*32013-10-14 07:10

3 楼

嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了

【在 O****e 的大作中提到】

: 赞，看着挺不错的！
: 有熏味吗？
:
: 170

M*t2013-10-14 07:10

4 楼

你烤箱时候，加点茶叶桔子皮就有熏味了，不过厨房味道可能比较大

【在 M*******3 的大作中提到】

: 嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了

O*e2013-10-14 07:10

5 楼

嗯值得一试，一直馋这个。

【在 M*******3 的大作中提到】

: 嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了

z*n2013-10-14 07:10

6 楼

这个叫烤肉不叫腊肉。

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

M*32013-10-14 07:10

7 楼

唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
种简单的方法尽量做出那种风味了

【在 z*****n 的大作中提到】

: 这个叫烤肉不叫腊肉。
:
: 170

Y*o2013-10-14 07:10

8 楼

mk..

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

s*02013-10-14 07:10

9 楼

五花肉腌好后直接放冰箱放半个月，中间拿出来晒两天，晚上放冰箱，不会坏的
有阳台直接放阳台晒

【在 M*******3 的大作中提到】

: 唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
: 种简单的方法尽量做出那种风味了

M*32013-10-14 07:10

10 楼

放阳台会不会把野猫野狗苍蝇蟑螂都招来。。。o(╯□╰)o

【在 s**********0 的大作中提到】

:
: 五花肉腌好后直接放冰箱放半个月，中间拿出来晒两天，晚上放冰箱，不会坏的
: 有阳台直接放阳台晒

q*n2013-10-14 07:10

11 楼

腊肉好象要有细菌或真菌的作用才行，由某些细菌分解肉中的成分，光用烘箱烤干是
没有那种味道的。

M*32013-10-14 07:10

12 楼

嗯嗯，我这是简易速成版本的

【在 q*******n 的大作中提到】

: 腊肉好象要有细菌或真菌的作用才行，由某些细菌分解肉中的成分，光用烘箱烤干是
: 没有那种味道的。

q*n2013-10-14 07:10

13 楼

腊肉主要是细菌作用而不是烘干，腊鸭那么香，但直接把鸭子脱水烘干，得到的是
干鸭，不是腊鸭。

o*a2013-10-14 07:10

14 楼

这个说的对

【在 q*******n 的大作中提到】

: 腊肉主要是细菌作用而不是烘干，腊鸭那么香，但直接把鸭子脱水烘干，得到的是
: 干鸭，不是腊鸭。

n*g2013-10-14 07:10

15 楼

不错不错

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

S*r2013-10-14 07:10

16 楼

费电版腊肉
我所认识的腊肉都是清洁能源的

g*n2013-10-14 07:10

17 楼

这样做的腊肉孕妇能吃不？没问题我也做一个。

O*d2013-10-14 07:10

18 楼

腊肉需要有风干味。只有挂起来风干的才有那种味道。

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

Q*12013-10-14 07:10

19 楼

I want to eat this so badly. Will try.

d*y2013-10-14 07:10

20 楼

看着好像啊

H*l2013-10-14 07:10

21 楼

挺不错！

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

a*q2013-10-14 07:10

22 楼

good

f*r2013-10-14 07:10

23 楼

技术贴！烤箱门不要开，试试断续加热^_^

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

z*t2013-10-14 07:10

24 楼

超市里的培根(bacon)不是熏肉吗

z*t2013-10-14 07:10

25 楼

西班牙火腿也可以炒菜

j*p2013-10-14 07:10

26 楼

这个很不错啊。应该拿到grill上在熏一下，那就更加正宗了

N*M2013-10-14 07:10

27 楼

这个叫烤肉
这个叫烤肉
这个叫烤肉
Barbecue
Barbecue
Barbecue

c*72013-10-14 07:10

28 楼

可以放冰箱半个月效果一样

【在 M*******3 的大作中提到】

: 唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
: 种简单的方法尽量做出那种风味了

i*k2013-10-14 07:10

29 楼

my two cents:
用白酒，生抽老抽皆可不用，
用烤箱最低温，比如145F

M*32013-10-14 07:10

30 楼

嗯，145F这个温度更合适，但是我的烤箱最低都170F了。下次试试只抹白酒的

【在 i******k 的大作中提到】

: my two cents:
: 用白酒，生抽老抽皆可不用，
: 用烤箱最低温，比如145F

s*12013-10-14 07:10

31 楼

Is it healthy?

M*32013-10-14 07:10

32 楼

在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，就把烤箱门留个缝让它散点热。
6.12小时过去了，腊肉就做好了，炒辣椒炒蒜薹都可好了。

O*e2013-10-14 07:10

33 楼

赞，看着挺不错的！
有熏味吗？

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

M*32013-10-14 07:10

34 楼

嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了

【在 O****e 的大作中提到】

: 赞，看着挺不错的！
: 有熏味吗？
:
: 170

M*t2013-10-14 07:10

35 楼

你烤箱时候，加点茶叶桔子皮就有熏味了，不过厨房味道可能比较大

【在 M*******3 的大作中提到】

: 嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了

O*e2013-10-14 07:10

36 楼

嗯值得一试，一直馋这个。

【在 M*******3 的大作中提到】

: 嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了

z*n2013-10-14 07:10

37 楼

这个叫烤肉不叫腊肉。

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

M*32013-10-14 07:10

38 楼

唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
种简单的方法尽量做出那种风味了

【在 z*****n 的大作中提到】

: 这个叫烤肉不叫腊肉。
:
: 170

Y*o2013-10-14 07:10

39 楼

mk..

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

s*02013-10-14 07:10

40 楼

五花肉腌好后直接放冰箱放半个月，中间拿出来晒两天，晚上放冰箱，不会坏的
有阳台直接放阳台晒

【在 M*******3 的大作中提到】

: 唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
: 种简单的方法尽量做出那种风味了

M*32013-10-14 07:10

41 楼

放阳台会不会把野猫野狗苍蝇蟑螂都招来。。。o(╯□╰)o

【在 s**********0 的大作中提到】

:
: 五花肉腌好后直接放冰箱放半个月，中间拿出来晒两天，晚上放冰箱，不会坏的
: 有阳台直接放阳台晒

q*n2013-10-14 07:10

42 楼

腊肉好象要有细菌或真菌的作用才行，由某些细菌分解肉中的成分，光用烘箱烤干是
没有那种味道的。

M*32013-10-14 07:10

43 楼

嗯嗯，我这是简易速成版本的

【在 q*******n 的大作中提到】

: 腊肉好象要有细菌或真菌的作用才行，由某些细菌分解肉中的成分，光用烘箱烤干是
: 没有那种味道的。

q*n2013-10-14 07:10

44 楼

腊肉主要是细菌作用而不是烘干，腊鸭那么香，但直接把鸭子脱水烘干，得到的是
干鸭，不是腊鸭。

o*a2013-10-14 07:10

45 楼

这个说的对

【在 q*******n 的大作中提到】

: 腊肉主要是细菌作用而不是烘干，腊鸭那么香，但直接把鸭子脱水烘干，得到的是
: 干鸭，不是腊鸭。

n*g2013-10-14 07:10

46 楼

不错不错

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

S*r2013-10-14 07:10

47 楼

费电版腊肉
我所认识的腊肉都是清洁能源的

g*n2013-10-14 07:10

48 楼

这样做的腊肉孕妇能吃不？没问题我也做一个。

O*d2013-10-14 07:10

49 楼

腊肉需要有风干味。只有挂起来风干的才有那种味道。

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

Q*12013-10-14 07:10

50 楼

I want to eat this so badly. Will try.

d*y2013-10-14 07:10

51 楼

看着好像啊

H*l2013-10-14 07:10

52 楼

挺不错！

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

a*q2013-10-14 07:10

53 楼

good

f*r2013-10-14 07:10

54 楼

技术贴！烤箱门不要开，试试断续加热^_^

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

z*t2013-10-14 07:10

55 楼

超市里的培根(bacon)不是熏肉吗

z*t2013-10-14 07:10

56 楼

西班牙火腿也可以炒菜

j*p2013-10-14 07:10

57 楼

这个很不错啊。应该拿到grill上在熏一下，那就更加正宗了

N*M2013-10-14 07:10

58 楼

这个叫烤肉
这个叫烤肉
这个叫烤肉
Barbecue
Barbecue
Barbecue

c*72013-10-14 07:10

59 楼

可以放冰箱半个月效果一样

【在 M*******3 的大作中提到】

: 唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
: 种简单的方法尽量做出那种风味了

i*k2013-10-14 07:10

60 楼

my two cents:
用白酒，生抽老抽皆可不用，
用烤箱最低温，比如145F

M*32013-10-14 07:10

61 楼

嗯，145F这个温度更合适，但是我的烤箱最低都170F了。下次试试只抹白酒的

【在 i******k 的大作中提到】

: my two cents:
: 用白酒，生抽老抽皆可不用，
: 用烤箱最低温，比如145F

s*12013-10-14 07:10

62 楼

Is it healthy?

s*12013-10-14 07:10

63 楼

Mark

m*w2013-10-14 07:10

64 楼

真的吗？下次可以试试
我在超市买过有烟熏味道的液体

【在 M*****t 的大作中提到】

: 你烤箱时候，加点茶叶桔子皮就有熏味了，不过厨房味道可能比较大

h*d2013-10-14 07:10

65 楼

没搞个smoker?

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

m*l2013-10-14 07:10

66 楼

好肥~~~~~~~

170

【在 M*******3 的大作中提到】

: 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
: 好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
: 天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
: 1.五花肉准备两条，洗净备用；
: 2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
: 五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
: 3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
: 4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
: 鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
: 5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170

f*p2013-10-14 07:10

67 楼

好像是油条呀！